尹昣善-著

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（依姓氏筆畫排列）

今天也辛苦了

～9：35：抵達小吃店。
～9：45：打開POS機和外帶App，將自助吧台的小菜、盤子、匙筷和紙杯補滿，確認桌上紙巾是否足夠，以及桌子和地板是否乾淨。
～9：55：打開自助點餐機，清理小吃店前的垃圾。清掃外帶客人的等候區、擺放好筷子、紫菜飯捲包裝盒等物品。
10：00：小吃店開門。

我把長髮往後一紮，用橡皮筋綁緊。抖了抖圍裙，乾淨俐落地穿上，沒有一絲皺褶。現在開始吧！
我的日常就是這樣開始的。在迎接客人之前就已經忙得不可開交。我像老鷹一樣目光銳利地環顧四周，以免客人來小吃店時感到不舒服。
為了有效率地工作，必須先確認好事情的優先順序。畢竟要做的事情很多，無法用這副身軀同時完成所有工作。得根據工作的緊急程度和重要性來安排自己的優先順序。雖然有點哀傷，但在客人眼中，我在小吃店的工作可能看起來很簡單。覺得只要上菜、點餐結帳、回答問題就好。但事實並非如此。如果真的那麼簡單，我就不用尋求「可樂」或「Let's Be」的慰藉了。
客人吃完後，必須先擦掉桌上的食物，再用乾抹布把桌子擦乾。如果客人點了套餐，菜卻還沒端上桌或還沒煮好，而這時外送員又提前抵達在旁邊等待，那就尷尬了。
不久前才補滿的自助吧台，黃蘿蔔竟然已經沒了。像這樣，小吃店的工作可能會遇到各種突發狀況和五花八門的問題。

E（Extraversion）外向
N（intuition）直覺
T（Thinking）思考
J（Judging）判斷

我的MBTI是ENTJ：天生的領導者，指揮官類型。善於設定目標，擬定明確的實現目標計畫，並適合領導他人。有強烈的責任感，擅長組織管理和策略思考，總是在組織中擔任領導者的角色。擁有「判斷力強」、「方向明確」、「理性判斷」、「果斷決策力」等特質。可能正是因為這種性格，當在小吃店發生意料之外的事情時，我一點也不會慌張，反而能迅速判斷且冷靜應對。

某一天的午餐時間，我甚至還記得桌號。
二十號。一位穿著西裝的中年男子客人，他點了一碗泡麵。江南站小吃店由於菜單的特殊性，不單賣白飯。然而，這位客人走到櫃檯前，問能否點一碗飯時，我無法拒絕他的懇切請求，便詢問了廚房夥伴。他們說正好準備了員工餐的白飯，可以給客人一些。於是我一邊盛飯一邊說著：「這是我們員工餐的白飯，盛一碗給您。因為我們不單賣，所以不收錢。」這位客人說不好意思吃免費的，他願意付錢。「您就吃吧，沒關係。」「不，我要付錢，沒關係的，多少錢？」在經過一番你來我往後，客人最終付了一千五百韓元，而白飯和泡麵也一起端上桌了。
我以為他吃得很滿足，結果那位客人招了招手說：「不好意思。」我趕緊走去二十號桌看看怎麼回事。他說白飯又乾又硬不好吃。哈哈哈，可以理解客人為什麼會這樣說。因為原本是要用來炒飯，所以水分較少，才不單賣。一開始也說了要免費提供不收錢……。現在客人卻以白飯又乾又硬的理由要求換一碗。
可是，先生，就算換一碗還是一樣啊。這該怎麼解決呢？
這時，三號桌的餐點好了。我邊幫其他客人上菜邊思考著。啊！就在這時，某樣東西印入眼簾──微波白飯。這是我參加培訓活動所剩下的，本來想帶來和小吃店的夥伴一起吃。還好，飯還在那邊的架子上。我跟坐在二十號桌的中年男客人說，等等再幫他上一碗。然後把飯放進微波爐加熱，再裝到碗裡。這次不知道是不是有合口味，客人把飯倒進泡麵湯裡一起吃完了。呼……原來微波白飯才是王道。
在這期間，外帶的三條紫菜飯捲做好了，隔壁桌的女客人也開口說道：「給我一根湯勺。」我不能愣在這裡，得趕緊從免費白飯的「後遺症」中恢復過來。要先從哪個開始做呢？當然是湯勺！把湯勺遞給客人後，再用木筷子將飯捲夾到進打包容器裡，然後裝袋遞給外帶客人。萬一湯灑到地上……我的天哪。

套餐裡的老泡菜鮪魚紫菜飯捲，是江南站小吃店賣最好的餐點。因此，也有很多客人會點單點。套餐包含了紫菜飯捲和麵食。但，這兩項做好的時間並不相同。這時就需要明快果決的判斷力，決定先出什麼餐點。快速掃視了廚房火爐（瓦斯爐）。啊，可能是套餐的單太多了，還沒開始煮。既然如此，即便是較晚點餐，還是會先出餐給單點紫菜飯捲的客人。
對於不了解這些考量的人來說，小吃店可能就只是一個販售紫菜飯捲和辣炒年糕等簡單溫馨食物的地方。看起來似乎不難，只是重複一些簡單的工作。然而，實際情況卻是完全不同。每天都會有各種複雜的突發狀況同時發生。江南站小吃店也是如此。許多人認為，小吃店可以快速吃完走人，是販售韓國料理的「速食店」。然而，因為無法按照訂單順序出餐，因此需要根據情況快速判斷。

「先做最重要的事。」這是管理大師史蒂芬．柯維（Stephen Covey）的名言。這不僅適用於江南站小吃店。我的時間和精力有限，因此需要知道如何有效地利用有限的時間和精力。
當然，我認為「讓客人滿意」是我的首要任務，需要快速、準確地提供美味食物及親切服務。
那麼，我生命中最重要的又是什麼呢？那就是「我今天又活下來了」和在生活中感受到的意義。雖然我是偶然進到小吃店工作，但看到客人津津有味地享用著我端上桌的食物，覺得很有意義。看見客人點頭致意說聲：「我吃飽了。」就會有「我今天又活下來了」的想法。如果能度過平凡的一天，沒有客訴，也沒有發生任何意外，就心滿意足了。這意味著那天有按照先後順序，好好地完成了工作。
現在，我仍然很努力好～好地活下去。今天也辛苦了。

【今日人生食譜】覺得人生變得艱難時，請試著排定優先順序。

今天也辛苦了

～9：35：抵達小吃店。
～9：45：打開POS機和外帶App，將自助吧台的小菜、盤子、匙筷和紙杯補滿，確認桌上紙巾是否足夠，以及桌子和地板是否乾淨。
～9：55：打開自助點餐機，清理小吃店前的垃圾。清掃外帶客人的等候區、擺放好筷子、紫菜飯捲包裝盒等物品。
10：00：小吃店開門。

我把長髮往後一紮，用橡皮筋綁緊。抖了抖圍裙，乾淨俐落地穿上，沒有一絲皺褶。現在開始吧！
我的日常就是這樣開始的。在迎接客人之前就已經忙得不可開交。我像老鷹一樣目光銳利地環顧四周，以免客人來小吃店時感到不舒服。
為了有效...

前言／一趟重新發現自我的旅程

熙來攘往的江南站商圈，車水馬龍的喧囂城市裡，我在前往小吃店的上班路。廚房裡，一如往常煮著辣炒年糕，剛捲好的紫菜飯捲也飄出陣陣芝麻油香。高朋滿座的小吃店裡洋溢著熱情活力。在江南站小吃店與人相遇的每一刻，都成了我特別的日常。
其實，我做小吃店的時間並不長。之前曾在本土大企業和外商任職，累積了豐富資歷。
然而，結婚、生子、育兒徹底改變了我一直建構的夢想藍圖。職涯空窗期的現實比我想像的還要殘酷，重返職場的選擇也寥寥無幾。
我想接受新的挑戰，而小吃店的工作就是眾多選擇中最現實的選擇。就這樣，這本書誕生了。
老實說，一開始我也很害怕在小吃店工作。不只是因為我從未做過小吃店，還有不知道能否勝任這工作、能否服務好客人、能否做好份內的事、能否兼顧小吃店和家庭生活，所有的一切都讓人如此擔心。
在小吃店這個狹小的空間裡，隱藏著許多意想不到的人生故事。就像著名的日劇《深夜食堂》一樣。即使是與客人的簡短問候，也能互相傳遞心意，真誠溢於言表。我在這裡不單純只是為了工作，還要踏上重新發現自我的旅程。在小吃店度過的日常，讓我逐一找到了人生問題的答案。
小吃店是讓我體會到人生酸甜苦辣的地方。有時鹹得嘴唇發麻，但在這個過程中，也學會了如何發現甜蜜。在小吃店的每一天，就像一片片拼圖，拼湊出我的人生食譜。有時像辣炒年糕辛辣刺激，有時又像熱騰騰的泡麵湯汁撫慰人心。無論什麼味道，都是構成人生食譜的珍貴食材。而正是這些味道匯聚在一起，成就了現在的我。
我把在小吃店裡看到的、感受到的、學到的、體悟的，都寫進了這本書，即使是一些瑣碎的經歷，也能找到人生的意義，我想把在這個過程中獲得的體悟與你分享。正如紫菜飯捲和辣炒年糕，平凡卻蘊藏著別樣滋味，這本書裡那些平凡的故事，也蘊藏著人生的各種滋味。你的生活中，一定也有像小吃店一樣，簡單卻溫馨的空間。願你每天都能在那個空間裝滿故事，完成屬於你自己的特別人生食譜。
今天小吃店也開門營業，客人陸續上門了。我以燦爛的笑容迎接客人，開啟一天的工作。不知道今天又會有怎樣的故事在等著我呢？
今天我又會填寫什麼樣的食譜呢？

前言／一趟重新發現自我的旅程

熙來攘往的江南站商圈，車水馬龍的喧囂城市裡，我在前往小吃店的上班路。廚房裡，一如往常煮著辣炒年糕，剛捲好的紫菜飯捲也飄出陣陣芝麻油香。高朋滿座的小吃店裡洋溢著熱情活力。在江南站小吃店與人相遇的每一刻，都成了我特別的日常。
其實，我做小吃店的時間並不長。之前曾在本土大企業和外商任職，累積了豐富資歷。
然而，結婚、生子、育兒徹底改變了我一直建構的夢想藍圖。職涯空窗期的現實比我想像的還要殘酷，重返職場的選擇也寥寥無幾。
我想接受新的挑戰，而小吃店的工作就是眾多...

前 言 一趟重新發現自我的旅程

第1章 酸甜苦辣的人生滋味
你好，這裡是江南站小吃店
開啟新生活模式
成為像可樂一樣的人
承載美好時光的辣炒年糕
從客人到店員的換位思考
選擇有底線的親切
熱辣辣的血尿領悟
拋下自尊心的「屁屁檢查」
填補內心空缺的「人生咖啡」
今天也辛苦了

第2章 不要試圖迎合他人
「這裡不能抽菸喔」
垃圾就該丟入垃圾桶
逐漸消失的電話禮儀
忘卻煩惱的「別擔心～麻辣燙」
一樣米養百樣人
不需要讓所有人滿意
顧客不是上帝！
多謝款待
跨越國界的美味情誼
見微知著的店員觀察術
〔小專欄〕「工斷女」的第二人生

第3章 在小吃店學習人生
吃飯，就該專注在食物上面
「消失中的紫菜飯捲店」
緣分，是自己創造出來的
第一次收到小費
勇敢過自己想要的生活
來一份「不放年糕」的辣炒年糕
真誠的話語，最能觸動人心
午餐要吃什麼呢？
原來炸醬麵是中華料理
研究美食的鑑賞家

第4章 或許一切並非偶然
還是用自己的卡片結帳最好
越懂得分享越幸福
謝謝你，今天也再次光臨
當命運給你一顆檸檬……
清空與填滿的人生食譜
懷念現金的溫度
失物保管箱的祕密
今天也要來一杯—下班後的放鬆時光
穿著病人服的客人
走著走著，終會找到自己的路

前 言 一趟重新發現自我的旅程

第1章 酸甜苦辣的人生滋味
你好，這裡是江南站小吃店
開啟新生活模式
成為像可樂一樣的人
承載美好時光的辣炒年糕
從客人到店員的換位思考
選擇有底線的親切
熱辣辣的血尿領悟
拋下自尊心的「屁屁檢查」
填補內心空缺的「人生咖啡」
今天也辛苦了

第2章 不要試圖迎合他人
「這裡不能抽菸喔」
垃圾就該丟入垃圾桶
逐漸消失的電話禮儀
忘卻煩惱的「別擔心～麻辣燙」
一樣米養百樣人
不需要讓所有人滿意
顧客不是上帝！
多謝款待
跨越國界的美味情誼
見微知著的店員觀察術
〔小專欄〕「工斷女」的第二人生

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