尹湘蕾

　　本書邀請萬能科技大學觀光與設計學院不同專業背景領域的多位教師，以多年專業課程講授與豐富的實作經驗，針對健康生活美學、健康飲食、色彩風格以及化妝美學共同研究與整理。讀者可透過本書對「智慧生活、時尚美學」有初步的概念與認知，並養成正確的時尚美學觀念。

　　本書共有十五章節，又以四大單元做整合，分別為健康生活促進美學、健康餐飲、時尚彩色與風格、化妝美學。以生活化及生動的彩色圖表敘述生活時尚美學，內容豐富精采。其特色以淺顯易懂的描述方式，使讀者更容易瞭解時尚美學涵義，習得四大領域所提供之實務參考，同時具備有理論基礎與實務經驗結合生活應用。

　　本書適合相關領域作為學期課程的教材，並可於一學期完全獲得自我保健管理與健康評估、餐飲禮儀與健康美食概念、時尚元素與風格、皮膚保養與醫學美容等相關知識。

作者簡介

陳俊瑜

　　學歷：美國華盛頓大學化工研究所博士
　　現職：萬能科技大學觀光與設計學院教授兼院長

林麗惠

　　學歷：國立臺灣科技大學高分子工程系博士
　　現職：萬能科技大學化妝品應用與管理系教授

聶方珮

　　學歷：國立臺灣海洋大學食品科學研究所碩士
　　現職：萬能科技大學旅館管理系副教授兼系主任

鄭秀琴

　　學歷：輔仁大學體育學系運動管理組碩士
　　現職：萬能科技大學觀光與休閒事業管理系副教授

鄭凱元

　　學歷：日本筑波大學 藝術研究所碩士
　　現職：萬能科技大學商業設計系副教授

尹湘蕾

　　學歷：斯伯丁大學教育領導博士
　　現職：萬能科技大學觀光與休閒事業管理系助理教授

陳明瑜

　　學歷：日本武藏野美術大學造形研究所碩士
　　現職：萬能科技大學商業設計系講師

張惠琴

　　學歷：靜宜大學食品營養所碩士
　　現職：萬能科技大學餐飲管理系講師

黃文招

　　學歷：萬能科技大學經營管理研究所碩士
　　現職：萬能科技大學化妝品應用與管理系講師

序言　iii

第一單元　健康生活促進美學　1
第一章　生活習慣從容自得　3
第二章　身體新視野　17
第三章　美麗健康診療室　37
第四章　身體美學終生養成　47

第二單元　健康餐飲　71
第五章　健康飲食　73
第六章　餐桌禮儀　89
第七章　餐飲健康安全　97
第八章　咖啡飲料調製　117

第三單元　時尚色彩與風格　149
第九章　時尚色彩賞析　151
第十章　時尚色彩企劃　159
第十一章　時尚風格賞析　165
第十二章　風格實務規劃　177

第四單元　化妝美學　189
第十三章　皮膚老化　191
第十四章　含藥化妝品　201
第十五章　醫學美容　217
索引　237

序言

　　在忙碌之現今社會中，除兼具視野之設計美感、外觀之美麗健康外，更須具備健康之休閒活動及均衡之飲食管理的概念，使生活紓壓、身體機能活化、儲備更多應付未來挑戰的能量，因此如何從年輕就必須養成正確「時尚美學」觀念，將是社會大眾及國家未來主人翁特別需要重視的生活價值。

　　萬能科技大學觀光與設計學院是由觀光與休閒事業管理系、餐飲管理系、旅館管理系、化妝品應用與管理系，及商業設計系所組成，由於國民平均所得提高促使國人對生活品質的追求與對休閒生活的重視。同時在多元服務產業快速的發展之下，提升國內化妝品產業與美容、整體造型專業人才之素養，並分別就觀光、餐飲、旅館，視覺傳達及商品設計、彩妝造型等方面作深入的演練，以提升學生就業實力。因此，針對觀光休閒與餐旅學群領域同學，彙編一本適合大學部一年級學生，學習基本智慧生活美學技能之養成及做為未來大學四年選課興趣之參考及日後就業方向之準備。

　　本書旨在整合觀光休閒、餐飲、彩妝造型與美學設計，藉由不同背景師資，針對健康生活美學促進、健康飲食、色彩與風格及化妝美學做基礎介紹。本書共分為四大單元，每一單元前面列有「學習目標」，使讀者對於此單元有一重點認識，每一單元分為三~四章節，每章節列有「前言」，使讀者對於本章節有一詳細了解，另外，每個單元後面附有「課後評量」，提供讀者在讀完該單元後能對本單元評量自我學習的程度及做為課後複習用，為方便讀者能找尋相關書籍參考，於每個單元後面附有「延伸閱讀」，提供讀者作進一步進修之參考。

　　最後，要感謝課程召集老師化妝品應用與管理系林麗惠教授對本書編撰協調相關事項，及旅館管理系聶方珮老師、觀休系鄭秀琴老師、尹湘蕾老師，餐飲管理系張惠琴老師，商業設計系鄭凱元老師、陳明瑜老師及妝品系黃文招老師，提供寶貴教材內容及編撰，由於你們的參與才能使本書更加完善及提供觀光與設計學院同學對智慧生活、時尚美學有一基礎瞭解。

　　書籍彙編之初，遺漏及疏失在所難免，還期盼各位先進不吝指正。

萬能科技大學觀光與設計學院
教授兼院長
陳俊瑜  謹識
2012年7月7日