尼爾·巴特利

《糖的暗黑歷史》一書聚焦奴隸貿易在食糖生產中的角色，並借助這一角色來審視資本對工人的剝削是如何沒有隨著解放而結束的。它揭示了糖的迅速流行對環境和健康造成的有害影響，以及背後的病態真相。廣告公司向孩子們兜售裝滿糖果的玩具，但現實意義卻並非如糖果般甜美。書中探究了我們與這種最甜蜜、最古老的商品的長期關係；研究了糖貿易對英國和世界其他地區經濟的作用，以及幾個世紀以來它對健康、文化和社會趨勢的影響。

歐洲的殖民歷史和英國的帝國崛起都是建立在糖的基礎上，世界上的超級大國——美國，也是如此，它們都依賴于奴隸勞動來促進糖的發展。糖的黑暗歷史是一段剝削的歷史，剝削奴隸和工人、剝削環境和消費者。關於糖的戰爭已經打響，它可能是地球上優選的危及健康的罪魁禍首。在本書作者尼爾·巴特利的文字中，糖不只是“天真”“善良”的代名詞，事實上，它犯下了一些危害人類和地球的嚴重罪行……

尼爾·巴特利
 
是一名美食作家，也是一名專業廚師。他擅長從歷史的角度研究英國食物。在取得進化生物學博士學位的同時，他癡迷於烹飪和編寫關於英國食物的文章。十多年來，尼爾·巴特利一直在研究和記錄關於英國美食的歷史，喜歡復原歷史上一些有名食譜。在此之前，他是一名中學教師，後來成為一名研究者，研究方向為生態和進化生物學的一個分支——社會進化。還于2013年成立了Levenshulme Market CIC，該公司在2015年被BBC食品與農業獎提名。