導讀
台灣高尿酸血症每9人就有1人！
尿酸過高，一個簡單的疾病，如今依然禍害著台灣無數善良的人民，這真是尿酸病人的悲哀，也是台灣健康健教育的失敗。根據行政院衛生署2000年的高尿酸血症流行病學調查報告顯示，台灣罹患高尿酸血症的人口高達270萬之多。而依據「高尿酸血症患者約有十分之一會罹患痛風」的標準來估計，台灣地區的痛風人口數高達二十七萬之多。
太多人自恃身體很好，不把高尿酸這個癬疥小疾放在眼裡，只有引起痛風關節炎才吃一吃止痛藥，事後繼續假裝沒事，這樣的觀念和態度可以說是大錯特錯，絕對要修正，才不會讓自己陷入「生命遭受威脅」的危境。
我常常問我的病人，我請他們自我評估一下，自己的身體有沒有棒球界名人徐生明先生好？我們這一輩的人從小看徐生明先生爭取世界少棒冠軍、再接著青棒世界冠軍，這是那一代台灣人的驕傲。徐生明先生後來繼續在棒球界耕耘，歷任職棒選手，也是台灣職棒國內第一位有碩士學位的職棒總教練、國家教練等等，在棒球界享有舉足輕重的地位，誰能料想一輩子的體壇健將，也曾被「高尿酸血症」這個小病擊倒。
徐先生只是因為尿酸過高，未接受規律的治療，忙起來僅以止痛藥應付不適症狀，最後因為高尿酸血症併發尿毒症。雖然後來他很幸運地接受親屬換腎成功，但是尿毒症造成的血管傷害並不會因為換腎成功而解決，要知道50歲的尿毒病人心肌梗塞的機率是正常人的50～100倍，因此2013年徐先生因急性心肌梗塞而過世，讓台灣痛失英才。
如果當初徐生明先生能針對高尿酸血症好好地處理，改變自己的生活習慣，必要時一天只要吃一顆藥（而且健保有給付，不傷胃、肝、腎，不是類固醇），就可以讓他避免尿毒症及後來心肌梗塞的厄運。
近年來，台灣的代謝症候群日漸增多，更可怕的是，很多年輕人因為飲食與生活型態不良，尿酸升高，又因為沒有關節痛，根本不把高尿酸當一回事！尿酸高的可怕之處，絕對不只是會引發大家熟悉的痛風而已，真正恐怖的是腎臟病、狹心症、腦出血、腦中風等危及性命的併發症。
前車之鑑不遠，希望大家可以重視高尿酸這個健康議題，積極透過均衡飲食、控制熱量、適度運動、適時紓解壓力、戒菸、適量飲酒等方法，降低偏高的尿酸值！當然，必要時用藥也是很重要的，正確用藥不僅能舒緩痛風急性發作時的不適，更能遠離併發症的威脅。尿酸的任何問題，建議向腎臟科醫師諮詢。
《痛風完全控制的最新療法》一書，深入淺出地說明高尿酸血症的成因及解決的方法。我建議一般讀者直接從第二章開始閱讀至第六章，高尿酸血症患者或尿酸值偏高者，則建議從第一章到第七章按照順序閱讀一次，並且在閱讀前別忘了進行各篇章測驗，然後再重新閱讀測驗結果不理想的章節，加強印象。當然，閱讀完畢之後，徹底落實書中的建議更是重要。
我相信看完這本書後，大家就知道，高尿酸其實不可怕、不難治，可怕的是無知與不重視。
腎臟科名醫 江守山
推薦序
天天力行生活好習慣，降尿酸其實一點也不難！
拜資訊發達、衛教進步之賜，不少民眾對於「尿酸高」這個健康警訊都不陌生，不過有點可惜的是，很多人處於「似懂非懂」、「一知半解」的狀態，對它的認識只對了一半，就像我經常聽到病患說：「尿酸高最怕就是引起痛風。」、「想要尿酸低一點，含普林的食物一定不能吃啦！」就是最好的證明。
尿酸高對健康的威脅，不只是痛風這麼簡單，長期置之不理，可能併發腎臟病、心血管疾病、腦中風等危及性命的疾病；很多食物雖然含高普林但也含其他身體所需的營養，如肉類普林含量不低但卻是優質蛋白質的理想來源，過度限制可能會影響身體健康，反而得不償失。其實，只要把握一個大原則：長期、有耐心地進行飲食控制，將體重維持在理想範圍內，要讓尿酸值向我們低頭就一點也不難！當然，在進行瘦身飲食控制時，千萬謹記「慢慢減重」，萬萬不可使用激烈的方法減重，更不能搭配激烈的運動，否則尿酸值絕對不降反升，還可能促使痛風發作！
在我幾十年的行醫生涯中，碰過不少朋友或病人，看到健檢報告上「尿酸」的紅字就心急得不得了，立刻要求吃降尿酸藥，或者吃一堆宣稱有降尿酸效果的健康食品，甚至相信偏方而延誤預防治療的機會。誠如本書所說：「想要改善高尿酸，一定要調整生活習慣，即便必須使用藥物治療，也不能將良好生活習慣丟掉」在此，我要特別呼籲，「光靠吃藥控制尿酸」的做法並不是一個理想的選擇，多數人尿酸過高是由於飲食不當、運動不足、飲酒過量所引起，因此最好的解決方式就是從生活中做起，掌握「飲食少油、減少高普林食物攝取、控制體重、適當運動、適量飲酒、學會放鬆」等大原則，每天堅持這麼做，長期下來，一定可以改善尿酸過高的問題，遠離可怕疾病的威脅。
本書採用大量圖解和表格，深入淺出地點出許多一般人的過時錯誤觀念，例如：痛風是富貴病，有錢人才會得、尿酸高的人絕對不能吃豆製品、對付高尿酸最好的方法就是遠離高普林食物……，讓讀者可以快速、清楚、正確地了解高尿酸的預防及治療方法。另外，還提供許多在生活中就能輕鬆做到的降尿酸方法，例如：少吃肉多吃蔬菜、邊看電視邊做伸展操、藉由聽音樂減輕壓力等等，很值得大家讀一讀，並跟著做一做。
這本由日籍作者谷口敦夫所著、新自然主義有限公司出版的《痛風完全控制的最新療法》，是一本好懂、好閱讀的降尿酸寶典；實用、易執行的健康養生好書，誠摯推薦給您！
雙和醫院副院長／腎臟病防治基金會執行長 林裕峰
推薦序
一本尿酸值偏高者必看的書！
很少醫療的書能像本書一樣，讀起來簡單、生動、有趣之餘，卻又蘊含相當深厚的醫療知識。
從臨床的經驗中，發現尿酸是影響代謝症候群最重要的因素，尿酸異常者罹患代謝症候群危險性高達2倍之多，而尿酸≧9mg/dL罹患代謝症候群危險性則高達3倍左右。由此可知，尿酸濃度愈高，罹患代謝症候群的危險性愈高，兩者是呈現高度正相關。
還有一點值得注意，高尿酸血症患者腎功能惡化的比例，會隨著尿酸濃度增加而上升，又因為慢性腎臟病和代謝症候群都會增加心血管疾病的死亡率，因而額外增加醫療費用的支出，且對個人、家庭及社會都造成莫大心理和經濟上的壓力。所以，尿酸為代謝症候群及慢性腎臟病的重要影響因子，如果可以有效控制尿酸的增加，將有助於減緩代謝症候群以及慢性腎臟病的發生。
《痛風完全控制的最新療法》是由日籍教授谷口敦夫所監修，涵蓋了尿酸的基本知識、痛風發生原因、改善高尿酸血症的飲食方法等等，相信透過豐富生動的圖片、淺顯易懂的文字，圖文並茂的版式呈現，不管是老老少少、男男女女的讀者都會想探身翻閱。
細讀本書後，你會知道對付高尿酸血症一點也不讓人頭痛，只要跟著一起做，輕輕鬆鬆就能降低偏高的尿酸值，再也不會陷入迷失和自憐，並且能夠重新活出歡喜和快樂。
《痛風完全控制的最新療法》是一本一生必看的書，值得推薦。
耕莘醫院腎臟科主任 楊麗瓊
推薦序
擁有此書，等於擁有全天候待命的營養師！
可能是因為痛風痛起來真的要人命吧！當許多人知道自己尿酸高，又知道尿酸高可能引發痛風後，經常緊張得不得了。對於身體異樣感到緊張不是件壞事，但因為太急著想要改善狀況，而在生活飲食中處處受限，甚至承受著極大的精神壓力，這可就不是一件好事。
臨床從事多年，我發現高尿酸其實是最好控制的一種症狀，但尿酸值會升高多是生活型態不良所致，也因此透過非藥物治療的方式反而變得最難執行。我經常告訴病患尿酸高最好的解決方法就是多喝水，大多病患的反應都是：「營養師，妳是不是騙人?」或者病患採納我的意見，但事後回來問我：「我有多喝水，但痛風怎麼還是會發作？」仔細問診才知道，有些病患外出旅行時怕水喝太多頻跑廁所不方便，因此旅行的2～3天水喝得少，痛風就發作了！要知道，生活習慣是要天天執行，不可怠惰的！
《痛風完全控制的最新療法》一書，道出許多臨床上常見的病患迷思與困惑，如「尿酸高就是痛風？」、「尿酸高就絕對不吃海鮮、豆腐製品和魚？」、「尿酸高不能喝啤酒，但是能喝葡萄酒或其他酒？」尿酸高不代表一定會痛風發作，但表示體內的代謝已經異常，且多伴隨有新陳代謝症候群的症狀出現，更常與體重過重有關。體重控制對高尿酸來說很重要，但切記尿酸高者的減重，一定要緩慢減重，以一周降0.5～1公斤為限，否則很容易讓尿酸值不降反升，再加上若伴隨劇烈減重運動，更容易導致痛風發作。
接著，我們來談談飲食這部分。常有病患知道尿酸高後就不敢吃豆製品和魚（因為很多飲食衛教單張都寫到許多魚類和黃豆是高普林食物），但是並未減少紅肉或白肉的攝取。其實飲食的重點正如書中提醒：降低熱量比限制普林更重要，不要一直吃肉和內臟類，盡量以魚代肉，但仍要把握適量原則，並且多以植物性蛋白質和乳製品代替動物性蛋白質。事實上，適量攝取蛋白質才是控制尿酸的王道，絕非單單限制攝取飲食中的普林。
至於飲酒，書中表示部分日本人可能認為喝啤酒利尿能幫助排除尿酸，因此給予指正，但在台灣，許多人知道啤酒可能會造成痛風發作，而改喝紅酒或威士忌，殊不知這麼做一樣也是會導致尿酸增加，傷害健康，這點要注意。
「量水油鹼」向來是我對患者解釋如何改善尿酸偏高的介紹，量：適量攝取蛋白質食物，避免增加尿酸的製造來源；水：多喝水排尿酸；油：低油能幫助尿酸排泄順利；鹼：增加蔬果攝取以平衡酸性。另外飲食順序也很重要，先吃蔬菜再吃蛋白質最後吃澱粉，能將好的鹼性蔬菜食物先吃進去就能發揮最好退敵功效。至於其他飲食與生活型態的細項，請大家參考本書，活用它，就像是身邊有位二十四小時待命的營養師喔！
最後，我想特別呼籲，在健檢中，我們可以發現現代人壓力大、身體活動少、外食多、飲食不虞匱乏但攝取不均衡，尿酸高或痛風發作患者的年紀早就下探30歲以下，甚至過重的青春期少年或兒童也有尿酸高的現象，高尿酸和痛風早已不再是中老年人才有的專利。注意、控制尿酸，是人人都該做的事！
榮新診所 營養諮詢副組長 李婉萍（簽名檔）
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