山本利夫

前言    
                                                          
專欄1　與國外速食麵相見歡
第一章　泰國      
第二章　越南
第三章　台灣

專欄2　如何在國外採購速食麵
第四章　香港
第五章　中國

專欄3　去皺無痕寫真術
第六章    馬來西亞 
第七章    印尼
第八章    韓國
第九章　美國
第十章　其他國家
                                    
後記

前言
 
　　國外的速食麵，就像健達出奇蛋一樣有趣；如果不打開，永遠不知道會吃到什麼。
 
　　依照日本人的口味標準，十之八九都不會覺得進口速食麵很好吃。會用生鮮拉麵的標準，要求速食麵品質的人，大概沒辦法接受大部分的速食麵。不過，蒐集、品嚐國外的速食麵是我的興趣所在。
 
　　速食麵是發源於日本的飲食文化，問世之後，很快的席捲了全世界。但是，世界各國並不是原封不動的接收日本原有的口味，而是針對當地的喜好、風俗習慣、宗教等各種因素，各自發展改良。例如把口味加辣、變甜、味道調得更重。所以，用筷子夾起國外的速食麵時，就像打開健達出奇蛋一樣，有一種出其不意的樂趣。而且也能以管窺天，稍微領略每個國家的在地風貌。即使吃起來不甚美味，但只要能透過這些產品，想像其製作背景及參與人士，就有一種無窮的趣味；即使難以下嚥的滋味，也逐漸變得好入口了。
 
　　我蒐集速食麵的歷史已經超過30年。剛開始蒐集的時候，我根本沒有注意在國外販售的產品，直到有一天收到有人送給我當作伴手禮的美國速食麵，我才首次大開眼界。到了1990年代，我的「國外速食麵魂」終於全「麵」覺醒，除了開始出入進口食品行，也會利用到國外出差的機會，去市場或超市大肆採購。到了今天，我甚至願意只為了蒐集速食麵專程出國。
 
　　我在2010年出版的拙作《即席麵百科全書1》，介紹了銷售至2000年為止的日本國產杯麵食記。之後，和出版社談到推出續集的時候，雖然我也很有意願以海外的速食麵為主題，再接再厲，但是考慮到我尚未涉獵的國家和地區還很多，所以我希望對方能給我2～3年來充實新資訊。沒想到，一旦開始調查世界各國的速食麵，我才驚覺到速食麵的世界竟是如此包羅萬象，無奇不有；我很確信，即使花上10年的工夫，我也不可能將全世界各國的速食麵一網打盡。即便如此，光是把目前現有的資訊整理出來，我想也是很有意義了。
 
　　目前我手邊擁有的國外速食麵的包裝袋已經超過1000種，如果要全部收錄在同一本書，根本是不可能的任務。因此本書從中精選了比較近期銷售的袋裝麵，一共有538種。這次我總共介紹了31個國家的產品；其中有6個國家，是我專程為了收集速食麵而造訪。所以根據當時的體驗，本書應該也能發揮部分購物指南的功能。如果大家帶著本書到國外旅行的時候，在超市或超商選購速食麵時，能夠派上用場就好了。
 
　　接下來，就請大家跟著我吃過的速食麵，一起環遊世界吧！