山珍海錯

本書精選海參、鮑魚、花膠、魚翅、燕窩、雪蛤、鹿茸、海蛇等8種常用名貴乾貨食材，介紹不同材料的浸發處理，解說選購要點，並選配200多張的圖片，敎你如何辨別貨品的優與劣，滿足追求優質食材的人士。

作者簡介：

林長治，出生於魚翅世家，香港祐生魚翅公司創辦人，數十年來對海味乾貨深有研究。兼任香港餐務管理協會會董，美國駐香港環球國際企業顧問（1989-2009年）。並曾任香港旅遊協會專業訓練部「海味乾貨班」導師，又應邀香港中文大學、市政總署訓練學院作專題講座，經常應邀在香港主要電視台擔任專業嘉賓，講解海味分辨的知識。

• 作者： 林長治
• 出版社： 萬里機構.萬里書店(香港) 出版日期：2012-01-01 ISBN/ISSN：9789621447678
• 語言：繁體中文 裝訂方式：平裝 頁數：175頁
• 類別： 中文書> 生活風格> 飲食烹調