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工藤靖夫監修

的圖書
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:專為腎臟病調理設計的五感飲食療法:專業醫師×營養師精心調配!好食慾才有好健康!

調理身體只能忌口、吃單調無味的餐點?
兼具色香味,好吃同時刺激五感,肚子飽足,身心也滿足了!

一般人要自主食療,有難度!
食慾是人類強烈的欲望,所以難以理解飲食療法的內容,
就算理解了要實際調理也是苦差事一件。
相同的食譜也不一定適合所有腎臟病患者,內容會隨著腎臟損壞程度而異!

這時候,不妨嘗試刺激五感的食譜!

▸什麼是五感?
五感是指視覺(看)、聽覺(聽)、味覺(嚐)、
嗅覺(聞)、觸覺(用皮膚感覺)這五種感覺。

▸針對五感的餐點有什麼特別?
<刺激視覺> 透過食物色彩、光澤、模樣、形狀、擺盤,大幅改變美味程度!

<刺激聽覺> 注重用餐時的環境與咀嚼聲音效果,有助於放鬆,讓日常飲食更加美味!

<刺激味覺> 味覺留下的記憶能增添對飲食的期待,運用豐富、令人愉悅的滋味刺激味覺!

<刺激嗅覺> 氣味具有徹底翻轉料理形象的力量!善加運用香料蔬菜與辛香料控制食慾吧!

<刺激觸覺> 透過不同的料理方式改變口感,讓吃東西這件事變得更加令人雀躍!

▸營養師專業計算,輕鬆吃、無負擔!
正因為是每天都可以吃的餐點,每道食譜都標明營養成分,
調理方法也下足工夫,腎臟病患者也能安心享用!

全書料理附日本原版影片QRCODE連結
配合本書,參考調理過程製作更輕鬆!

作者簡介:

工藤靖夫
札幌南一条醫院院長,醫學博士,1979年畢業於札幌醫科大學。曾至倫敦大學聖湯瑪士醫院留學。曾任札幌醫科大學臨床教授、日本內科學會認證醫師、北海道透析醫學會幹事、北海道循環器學會評議員、札幌市醫院協議會副會長(截至2020年3月)。

作者序
前言

致正準備展開腎臟病飲食療法的人們
許多罹患腎臟病的人都問我:「我該避免做什麼呢?」「我該注意哪些事情呢?」「我該怎麼做才能夠康復?」
事實上飲食方面確實有應避免與應注意的事情,而飲食可以說是所有治療的最基本前提。

但是不可否認的現實是,一般人很難長時間維持飲食療法。因為食慾是人類欲望中最強烈的一種,所以難以理解飲食療法的內容,就算理解了要實際調理也是苦差事一件。更何況並非所有腎臟病患者都適用相同食譜,內容會隨著腎臟損壞程度而異。
因此本書想為正苦惱腎臟病飲食療法的患者們盡一份心力,介紹...
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目錄
前言

Part 1 刺激視覺的飲食
香煎牛排佐蒔蘿醬
秋葵鮭魚捲 
香煎鮭魚杏鮑菇佐蒔蘿美乃滋醬
炸豆腐皮裹鯛魚佐山茼蒿醬
酥炸鮪魚
香煎雞腿佐山茼蒿美乃滋醬
夏季蔬菜五花肉捲
蘆筍鮪魚蛋捲
養生韓式拌飯
菇菇酪梨鹹可麗餅
甜蝦葡萄柚冷義大利麵
鮮蝦番茄佐鮪魚羅勒醬
水蜜桃帆立貝卡爾帕喬
炸茄子冷涮沙拉
法式千層酥風格的草莓年糕
雙色巧克力慕斯

Part 2 刺激聽覺的飲食
酥炸味噌鯖魚肉塊
手作洋芋片佐義式番茄醬
豆芽菜絞肉御好燒
雞胸肉黃瓜中華蓋飯
簡單的蘆筍沙拉
白醬拌豆苗
地瓜豆沙春捲
草莓白玉糰...
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