左振素

▌沒有水就沒有生命

　　對人來說，水比食物更為重要，人不吃食物生命可維持20餘天，但如果不喝水，則不過幾天便會死亡。當人體失去6%的水分時會出現口渴、尿少和發燒，失水10%〜20%將出現昏迷甚至死亡。可見水對生命是多麼重要，因此說，沒有水就沒有生命，水是生命之本。

▌水在人體內的特性

　　水是溶劑，是臟器發揮功能的關鍵

　　水是溶劑，在人體內也同樣起著溶劑作用，人體以75%的水和25%的固體物質組成，水作為溶劑溶解其中的溶質，調節體內功能。人體內的水代謝一旦紊亂，就會發出各種信號，表明系統功能出了問題，水的供給與分配出了問題。

　　水是身體裡的溶劑，它能調節所有功能，調節溶解在水中並在水中循環的溶質的活動，使身體各臟器及時持續地得到營養供給，以發揮各自的功能。

　　營養物質功能發揮依賴水的運輸功能

　　水是血細胞循環的運輸工具。大腦細胞的產物可以通過「水道」運送到神經末梢，用來傳遞資訊。神經傳遞系統的效率依賴水在神經組織中的自由活動。水在進入細胞的過程中，會產生相應的輸送頻率，使鉀元素進入細胞，把鈉元素排出，由此產生能量。在神經系統中，除了主航道外，還有支流和非常細的溪流，溶質材料沿著水道「漂運」，這種水道對運輸功能的發揮有著重要作用。

　　水是身體能量的主要來源

　　水作為一種能量來源，其最主要的優點是：過量的水可以從身體排出。水產生身體需要的能量，並儲存在細胞裡，而過剩的水會攜帶細胞內的有毒廢物離開身體。

　　水解作用是營養物質吸收之必需

　　「水解作用」體現的是水的新陳代謝作用，身體吸收食物的營養物質有賴水的化學反應（即水解作用）。

　　水的化學能量可以促使種子發芽，長成一株新植物，甚至大樹。生命化學利用的正是水的能量。所以，我們在食用固體食物時，首先要補充水分。

　　水的黏合作用調節身體所有功能

　　水是細胞中固體物質的黏合劑，像膠水一樣把固體溶質和細胞膜粘在一起，形成細胞膜，並在細胞周圍形成保護層。水作為一種鬆散而靈活的物質，能夠在細胞膜中自由運動，並提高化學元素的運動節奏和效率。

▌水的生理功能

　　水是細胞生存的基礎，人體各種生理生化活動都是在水的參與下完成和實現的，水在人體中扮演著溶媒、活化細胞的角色。人體內的水分稱為體液，體液在人體內分為細胞內液和細胞外液，除骨細胞外，大多數細胞內液都占細胞總量的80%以上，同時每個細胞又被細胞外液所包圍，所以細胞生存每時每刻都離不開水。

　　水本身就是生物大分子的一個組成部分，沒有水，體現生命現象的功能就不能實現。水不僅是媒體和載體，還是有活性的蛋白質和遺傳基因的重要組成部分，參與生物大分子（蛋白質、核酸、酶、碳水化合物等）的結構，構成生命物質，共同完成生命的能量、物質和資訊等生命活動。

　　水的生理功能主要有：代謝作用、運輸作用、溶解作用、調節作用、消化作用、潤滑作用、親和作用。

本書特色

　　專業──作者為知名中醫藥專家及學者，從醫近40年，由於深知飲水對健康的影響至鉅，特別自從醫經驗中的所看所察整理成這本書，希望能幫助更多人因為改變飲水方式而得到健康。

　　詳細──本書分別從科學、環境生態、醫學、生活等面向，說明水在自然界之特性、水在人體內的特性、水所含的生命要素、水的生理功能及水的保健治療功能，全方位揭露飲水的保健知識。

　　實用──本書以通俗易懂的語言，講述關於飲水的科學知識，並收集了生活中常可用到的36則「飲水智慧」，讓讀者只要跟著做，就能喝出健康、喝出長壽。

　　簡明──本書沒有長文冗述，多以淺白易懂的文字敘述，即使沒有醫學專業背景的人都能輕易讀懂而受用，特別是以生活中的經驗為例，相信能引起多數人的共鳴，從而發現問題、改變觀念、獲得健康。

作者簡介

左振素

　　山東省名中醫藥專家，山東中醫藥大學兼職教授、主任中醫師、全國中醫優秀人才指導老師、碩士生導師，擅以中西醫結合治療內科常見病及疑難雜病，擔任多部健康叢書主編。從醫近40年，始終以「大醫精誠」為座右銘，指導自己的行醫實踐，憑藉良好的醫德、精湛的醫術，在業者及患者中贏得了很高的聲譽。

郇宜俊

　　山東中醫學院中藥系畢業，1982年至今在臨沂市中醫院工作，現任山東省臨沂市中醫院臨床藥學研究室主任、主任藥師，中華全國中醫學會會員、中國藥學會會員、中國中藥學會會員，《中國中醫藥報》、《河北中醫雜誌》特約通訊員。

前言

第一章  水是生命之本
1.沒有水就沒有生命
2.水是值得尊重的
3.水在自然界之特性
4.水在人體內的特性
5.水所含成分是生命要素
6.水的生理功能
7.水的保健治療功能
8.水質決定體質

第二章  水是最好的藥
1.古人對水的認識
2.古人對水的藥用
3.現代人對水的藥用

第三章  最佳生活飲用水
1.飲水品質是生活品質的重要組成部分
2.最佳生活飲用水
3.健康長壽與水有關

第四章  飲用水的種類及特點
1.飲用水的主力軍——自來水
2.飲用自來水應注意的問題
3.怎樣喝白開水
4.礦泉水有利健康
5.純淨水對人體的利與弊
6.其他飲用水存在的污染

第五章  改變水退化，恢復健康水
1.不可忽視的「水退化」
2.磁與磁化水
3.將水改變成適合自己體質的水

第六章  健康水
1.何為健康水？
2.健康水的保健治療作用

第七章  科學飲水
1.人體對水的基本要求
2.適時飲水
3.適量飲水
4.大量出汗後，淡水不解渴
5.運動後應補水
6.六種水不能喝
7.嗜水一族

第八章  飲水誤區
1.以飲料代替水
2.冬天忽視補水
3.飯前及餐中大量補水
4.劇烈運動後馬上飲冷水
5.洗澡前後忽視補水
6.飲茶、沖營養品的用水誤區

第九章  不同生理階段的飲水
1.孕婦和乳母
2.嬰幼兒
3.青少年
4.成年人
5.老年人

第十章  不同病人的飲水
1.腎臟病患者的飲水
2.糖尿病患者的飲水
3.心腦血管病患者的飲水

第十一章  缺水對人體的危害
1.缺水新概念
2.缺水所致病症及治療

第十二章  乳及乳製品的選用
1.人體健康需要奶營養
2.人乳——白色的血液
3.牛奶是人們最喜愛
4.羊奶對人體的補益
5.優酪乳

第十三章  各類飲品對人體的利與弊
1.飲料的概況
2.碳酸飲料對人體的利與弊
3.果汁對人體的利與弊
4.茶對人體的利與弊
5.咖啡對人體的利與弊

第十四章  水污染對人類的危害
1.節約用水就是保護人類自己
2.水污染觸目驚心
3.水污染對人類的危害

第十五章  飲水智慧
1.健康成人每日飲水不應少於2500毫升
2.好水做飯飯更香
3.白開水是最好的飲品
4.飲用的「好水」有標準
5.巧喝生水新概念
6.軟水和硬水對人體的影響不同
7.用自來水配製適合自己的水
8.溫度影響水的口感
9.補充水分是抗衰老的基本法則
10.睡前、晨起「一杯水」
11.沖營養品的水須選擇
12.定時定量飲水可預防腦血管病
13.暴飲會影響消化及心臟功能
14.大汗後飲水應加少許鹽
15.運動後補水有技巧
16.劇烈運動後不宜馬上飲冷水
17.發熱病人要多飲水
18.腹瀉病人要多飲水
19.便秘病人要多飲水
20.泌尿系統炎症病人要多飲水
21.糖尿病病人要多飲水
22.腎臟病人應合理飲水
23.嬰幼兒補水比成年人更重要
24.老年人更應注意補水
25.減肥時補水的秘訣
26.牛奶不能代替水
27.果汁不能代替水
28.純淨水不能常飲
29.天然礦泉水、天然山泉水、礦物質水大不同
30.喝溫泉水要謹慎
31.喝蘇打水有益健康
32.選擇瓶裝水的訣竅
33.正確認識和飲用含氧水
34.辨別礦泉水的訣竅
35.認識「海洋深層水」
36.選擇泡茶用水的訣竅

前言

　　讓自己健康很簡單，只要從日常生活做起。

　　人們要生存，就要喝水，就要吃飯，這是日常生活中最普通的幾件事了。飲水是生命賴以生存的生理基礎，飲食是生命賴以生存的物質基礎。人們在輕鬆享受水、食物這些生命最基本的要素時，卻是需要有大智慧的。

　　水和人們的生活息息相關，但人們對水的認識卻非常淺薄。就水對人體的生理功能來說，仍然停留在「喝水就是解渴」的認識上。我們需要更深層次地瞭解水，知道它在整個生命的物質代謝、能量代謝和資訊代謝過程中的重要作用。

　　早在明代李時珍《本草綱目》中就把水列在章首，詳細介紹了43種水的保健治療作用，並對不同地區的水質及所含物質作了一一詳述，足以體現藥聖對水保健治療作用的重視和深刻研究。

　　而現在，人們卻對健康水、好水沒有足夠的認識，不講究科學飲水、正確飲水、安全飲水，甚至在飲水市場上出現了很多誤導，使我們走進了飲水的誤區。如：誤把飲料當成飲用水、誤把醫療用水當作正常飲用水、誤把純淨水作為健康水、誤把水的物理活性當成生物活性、誤把陳舊的水技術當成高新技術、誤把飲用水的輔助產品當成飲用水的主導產品（自來水），等等。

　　本書詳細介紹了水的基本知識和怎樣健康安全地飲水、水在人體的重要作用、缺水對人體的危害、人們的飲水誤區，以及避免水污染危害等，作者以淺白的文字，使深奧的科學理論變得通俗易懂、貼近生活，提供人們正確的飲水知識和健康、科學、合理的飲水智慧。

　　這是一本人人必備的健康智慧書，跟著做，讓我們一起喝出健康與長壽。