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巴黎小餐館

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尋味法蘭西:巴黎小餐館
$ 135 ~ 249
尋味法蘭西:巴黎小餐館
作者:Mariannae BoileveCamille Virolleaud / 譯者:林雅芬 
出版社:積木
出版日期:2011-04-15
語言:繁體中文   規格:平裝 / 96頁 / 21*20cm / 普級 / 全彩 / 初版
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巴黎
巴黎巴黎是法國的首都及最大都市,同時是法蘭西島大區首府,為法國的政治與文化中心,隸屬法蘭西島大區之下的巴黎省。目前的巴黎市轄區範圍大致為舊巴黎城牆內,依照發展歷史共分成20個區,自從1860年代開始就沒有重大變化。截至2011年為止,巴黎市內人口超過225萬,巴黎都會區的人口則逾1,229萬,是歐洲最大的都會區之一。

巴黎在近1,000年的時間內是西方最大的城市,也曾經是世界上最大的城市。目前是世界上最重要的政治和文化中心之一,在教育、娛樂、時尚、科學、媒體、藝術、金融、政治等方面皆有重大影響力,被認為是世界上最重要的國際大都會之一,一般普世觀念上與紐約、倫敦、東京及香港並列世界五大國際級都市。許多國際組織都將總部設立在巴黎,包括聯合國教科文組織、經濟合作與發展組織、國際商會、巴黎俱樂部等。巴黎也是歐洲綠化程度最高與最適合人類居住的城市之一,也是世界上生活費用最高的城市之一。

巴黎與法蘭西島大區大約貢獻法國4分之1的國內生產總值,在2009年為5,521億歐元。根據估計,巴黎是歐洲第一大城市經濟體,也是世界上第六大城市經濟體〈按購買力平價PPP調整〉。總共有33間財富世界500強企業的總部設立在巴黎都會區,是歐洲最集中的地區。巴黎市轄區範圍外的商業區拉德芳斯是歐洲最大的中央商務辦公區。巴黎的高等教育機構是歐盟最集中的地區,高等教育研究與發展支出也是歐洲最高的地區。巴黎也被認為是世界上最適合研發創新的城市之一。每年有4,200萬人造訪巴黎與鄰近都會區,也讓巴黎成為世界上最多觀光客造訪的城市。巴黎與鄰近都會區總共有3,800個法國國家遺產與4個世界遺產。巴黎也是1989年的歐洲文化之城。巴黎在2014年全球城市排名中排名第3位。
  維基百科

圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:巴黎小餐館

巴黎餐館的天才廚師們,擅長結合全世界的菜色,再加以創新。本書以二十多家餐館食譜為主軸,邀您穿越巴黎,來一場美食漫步之旅,體驗偉大經典菜色,見識不容錯過的主廚創意料理。

一幅幅充滿法國風情的水彩畫面,描繪出道道美食與巴黎街景,還有正在享用大餐的幸福人們,彷彿就要聞到紅酒燉肉的陣陣香氣。還有還有,書後附上二十四家巴黎餐館私房推薦,有機會造訪巴黎,千萬別錯過了。


「尋味法蘭西」系列,是一套別具風情的食譜繪本。主題式的家鄉風味私房食譜,配上充滿法國情調的插圖,讓人從裡到外沉浸在美味的異國情趣中。作者強調每一道食譜,都是經過試做試吃,再改良的,最道地法國家鄉味;風格清爽的水彩插圖,更讓此系列具收藏價值。

作者簡介:

本系列書由GLENAT出版社企劃。

作者:Mariannae Boileve

瑪麗安.波列芙Marianne Boileve是採訪記者,與人合著有多本以山林生活為主題的專書。

插畫:Camille Virolleaud

卡蜜兒.薇荷蘿Camille Virolleaud 因為十二歲時繼承了過去祖父的一盒水彩,開啟了繪畫人生,總是在旅居山間或海邊時揮舞畫筆,從應用美術系畢業後,她成為攝影師,從事廣告、動畫類的影像工作。


各界推薦
名人推薦:「從輕鬆愉快的水彩畫裡,我看到了美食天堂的法國。」──資深美術教育家 鄭明進

「光看文字與圖畫就隱約可見繽紛的菜餚與爐灶的香氣,令人口水翻湧引發飢轆之感,所以嚴重警告讀者:切勿在睡前讀此書,若不聽從勸告後果請自負!」──《咖啡賞味誌》作者、原味公司行政主廚、法式餐飲顧問 蘇彥彰

美味推薦:(姓名依字母順序排列)

法國食品協會東南亞暨台灣區執行長 德博雷、美女主廚 Joanna、橄欖小館主廚 Maggie
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目錄
前菜
p.10洋蔥濃湯
p.11南瓜濃湯
p.12博福乳酪綠扁豆湯
p.13西班牙冷湯
p.14油漬鯡魚馬鈴薯
p.15醋汁韭蔥
p.15美乃滋蛋沙拉
p.16洋蔥甜醬沙丁魚圓塔
p.17.熟鮪魚醬
p.18羅勒糖漬蕃茄佐褐蝦沙拉
p.19潘波爾椰肉佐小鯖魚沙拉
p.20焦糖杏仁餡淡菜
p.21糖漬檸檬佐香煎槍烏賊
p.22喇叭蕈菇蝸牛
p.23鴨肉薄餅
p.24榛子醋汁野苣佐鴨肉二重奏
p.25普羅旺斯蔬菜丁佐千層歐姆蛋
p.26榛子烤布蕾與洛克福羊乳酪冰沙雪貝
p.28熱烤多姆羊乳酪蕃茄
帕瑪森乳酪醬汁佐生火腿南瓜烘餅

魚類
p.32芒果香菜佐生鯛魚韃韃
p.33薑醋風味千...
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商品資料
  • 作者: 瑪麗安‧波列芙 譯者: 林雅芬
  • 出版社: 積木 出版日期:2011-04-15 ISBN/ISSN:9789861207155
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝 頁數:96頁
  • 類別: 中文書> 生活風格> 飲食烹調
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