希里爾．黎涅克

在世界最知名的甜點一級戰區，La Pâtisserie Cyril Lignac是巴黎最著名的法式甜點店之一，由全方位的星級主廚希里爾‧黎涅克（Cyril Lignac）所創立。黎涅克將法式傳統工藝與當代審美相融合，他的甜點造型簡潔優雅，色彩和諧，極具藝術感，完美詮釋了「美味即是視覺藝術」的理念。《Le Figaro》曾將其評為「巴黎最佳甜點店」，也被《Vogue》讚譽為「將巴黎甜點提升至全新高度的創新者」。

La Pâtisserie Cyril Lignac 以其對傳統法式甜點的精雕細琢和現代創新結合而著稱。如檸檬塔、蘭姆巴巴、巧克力塔、千層酥、巴黎－布列斯特、馬卡龍和閃電泡芙等經典法式甜點。每一款經典甜點都帶有創新設計，無論是在形狀、口感，還是風味搭配上，總是給人耳目一新的感覺。

本書收錄55款店鋪的招牌代表作品，由黎涅克與La Pâtisserie甜點師貝諾瓦‧庫弗朗（Benoît Couvrand）共同設計。每個甜點的製作步驟都十分詳細，並配有清晰的圖片和分解步驟。書中也展示了如何製作糕點的基本技術，如製作酥皮、奶油和各種餡料，還深入解釋了食材的搭配和選擇，讓讀者能夠理解每道甜點的精髓。這不僅僅是一本兼具實用性與美學價值的甜點食譜書，也是對法式甜點文化的完美致敬。

專業推薦

• all YU can bake 法式甜點師｜Eva Yu 游舒涵
• Petit Pafé主廚｜Jasmine
• 巴黎米其林甜點主廚兼博主 @cake_ensoleille｜Mimi Luy
• LARBRE DE VIE 創辦人兼主廚｜TED CALEK、創辦人兼甜點師傅｜陳翊璇
• 烘焙職人、YouTuber｜巧兒灶咖 Ciao! Kitchen
• WUnique主廚｜吳宗剛
• 法朋烘焙甜點總經理｜李依錫
• 臺師大歐文所教授、飲食書作者｜蔡倩玟


一本非常地道，連法國百年甜點學校Ferrandi都收藏的法式甜點經典著作。大師在巴黎開店的配方、主廚多年習得的經驗和小技巧都收藏在這本書裡面。如果您在煩惱如何在台灣都可以學習正宗的法國甜點，把它放在學習清單，一定會是個絕佳的開始。－－巴黎米其林甜點主廚兼博主 @cake_ensoleille｜Mimi Luy

一道道通往法式經典的鑰匙，帶您探索經典與創新的完美結合。－－LARBRE DE VIE 創辦人兼主廚｜TED CALEK、創辦人兼甜點師傅｜陳翊璇

本書不僅捕捉了法式甜點的經典風味，更展現了米其林主廚Cyril Lignac對於創新的極致追求。將代表甜點如檸檬塔、蘭姆巴巴、巧克力塔等經典款，融入現代創意與獨特設計、注入強烈的情感，讓品嚐甜點的每個人感受到驚喜跟甜蜜幸福。－－烘焙職人、YouTuber｜巧兒灶咖 Ciao! Kitchen

Cyril Lignac是一名優秀的廚師，雖然沒有甜點師的華麗風格，但他從本質看待甜點的角度與風味，非常值得我們一同探索解析，他的Baba au rhum更是我心目中的第一名！－－WUnique主廚｜吳宗剛

每一次到巴黎，我都會去Cyril Lignac的甜點店取經學習。在法國甜點界如此競爭激烈的環境下，能夠擁有一家甜點店而且能經營的好已是難得，而Cyril Lignac居然在巴黎擁有五家甜點店，可見他的甜點對挑剔的巴黎甜點饕客心中獨具一席之地。非常榮幸向大家推薦這本食譜，讓我們一起探索巴黎最受歡迎的甜點店的甜點秘訣吧！－－法朋烘焙甜點總經理｜李依錫

 

作者簡介

希里爾‧黎涅克Cyril Lignac
黎涅克是國際知名的全能主廚，不僅擁有四家餐廳（Le Quinzième、Le Chardenoux、Aux Prés、Le Bar des Prés）、五家糕點店和一家巧克力店。2012年5月，他擔任主廚的餐廳Le Quinzieme獲得了米其林一星，同年他當選GQ雜誌評選的年度最佳主廚。巴黎市長伊達爾戈於2016年2月14日授予他巴黎最高榮譽勳章。

自2010年以來，他的Cuisine Attitude工作室位於巴黎第3區，提供烹飪和糕點課程。黎涅克還是法國電視台M6的熱門烹飪節目《法國最佳甜點師》（Le Meilleur Pâtissier）主持人，並出版了一系列超過40本售出超過300萬冊的烹飪書籍。憑藉高超烹飪能力與和善可親的形象，希里爾‧黎涅克成為法國人喜歡的國民廚師。


譯者簡介

韓書妍
法國蒙貝里耶第三大學Université PaulValéry造型藝術系畢。目前定居台灣，為專職英法譯者，愛吃愛喝愛貓咪。

廖家瑜
審訂 廖家瑜 Linda Liao
東京製菓學校畢業，台灣糖花藝術蛋糕冠軍。台灣飯店藝術蛋糕製作主廚，轉往法國甜點專業學校Lenôtre進修，以第一名畢業。於巴黎十大甜點店Lenôtre、Dalloyau工作，譯有「東京製菓甜點」，製作「馬卡龍風味研究室」線上課程， Lindacoco手作菓子甜點冒險持續中...。