購物比價找書網找車網
FindBook
排序:
 
 有 1 項符合

幸榮 

的圖書
易學不失敗! 12原則× 9步驟以少少の酵母在家作麵包
$ 85 ~ 280
易學不失敗! 12原則× 9步驟以少少の酵母在家作麵包
作者:幸榮 ゆきえ / 譯者:吳思穎 
出版社:良品文化
出版日期:2013-05-10
語言:繁體書   
圖書介紹10 查價格、看圖書介紹
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:易學不失敗! 12原則× 9步驟以少少の酵母在家作麵包

作者透過正統學習及個人所累積的經驗,不斷嘗試而研發出簡單又方便的12原則+9步驟,即使是初學者也能輕鬆上手。多種美味硬式麵包食譜,以及詳細的製作過程介紹,從鄉村麵包、洛斯迪克、裸麥麵包、可作三明治麵包……等,常見的健康&好吃麵包均有介紹,作者根據多年經驗加入特別口感變化,讓平常吃慣的口味出現更豐富的變化。

「作個麵包,要耗了一整天嗎?」
不對不對,沒這回事!

一次發酵的時間約為3小時,
揉好麵團後,你可以去買個東西,也可以打掃一下,就連散個步也沒問題!
揉完麵團等一下,分割成型後再等一下,就可以烘烤囉!
這就是與生活韻律完全結合的麵包製作法,作麵包就是生活中的一部分。


日本人氣麵包師教你12原則作麵包
1.麵粉1公克、水1公克皆需準確測量。
2.配合室溫調整水的溫度:54℃(50℃)-室溫=水溫。
3.完全揉合:揉至麵團不結塊。
4.充分發酵:請耐心等待麵團膨脹至2至2.5倍
5.請親自判斷麵團的發酵時間。
6. 分割時請減少斷面產生。
7. 分割時可接受誤差值為2公克以內。
8.讓麵團放鬆的醒麵時間。
9. 根據氣候調整酵母用量。
10. 勿使用過多手粉。
11.調整水量的技巧。
12.電烤箱也能烘焙好吃麵包
混合→揉麵→揉入油脂→一次發酵→混料‧分割→休眠時間→成形→二次發酵→烘烤

作者簡介:

作者-幸榮 ゆきえ

想要讓女兒吃到健康、天然的麵包,開始接觸烘焙。

為了學習製作麵包的正統方法,登門拜訪進入烘焙坊工作。

自2010年起,在自宅開設小班制麵包教室「toiro」,將烘焙坊所習得的專門技術活用,並推廣在家動手製作美味&不失敗的麵包烘焙法。

麵包教室網址 http://toiroyukie.com/


作者序
前言

「以少量的酵母製成的麵包,究竟與其它麵包有何不同?」

相信有這個疑惑的人應該不少吧。

我認為麵包好吃與否取決於「耗費的時間」。

麵包製作過程中需經過「一次發酵」及「二次發酵」。

沒錯,麵包是發酵製品。

試著花時間讓麵包充分發酵。

為了讓麵包緩慢發酵,因此使用少量的酵母。

另外一個影響麵包好吃與否的訣竅是水的溫度。

「但光是作個麵包,就耗了一整天...」

不對不對,沒這回事。

例如說,一次發酵的時間約為3小時,

揉好麵可以去買個東西。

也可以打掃一下。

就連散個步也沒問題。

揉完了麵等一等、分...
»看全部

目錄
前言
以少量酵母製作麵包的重點 6
準備基本材料 8
備齊道具 10
成形法 18

油菜籽油麵團
油菜籽油麵團原味麵包 11
柚子皮與蔓越莓麵包 22
麥片麵包24
艾草與白鳳豆麵包 26
紫蘇香鬆紅豆麵包28

無油麵團
無油麵團原味麵包 30
椰子紅豆麵包 32
櫻花蝦與炒芝麻麵包 34
水洗葡萄乾麵包36
焙茶麵包38

胡麻油麵團
胡麻油麵團原味麵包 40
芝麻芝麻麵包 42
鷹嘴豆與大紅豆麵包 44
滾啊滾核桃麵包 46
南瓜與地瓜的葉子形麵包 48

橄欖油麵團
原味佛卡夏 50
海苔佛卡夏 52
馬鈴薯與黑胡椒佛卡夏 54
綠橄欖與青紫蘇...
»看全部

商品資料
  • 作者: 幸榮 ゆきえ 譯者: 吳思穎
  • 出版社: 良品文化 出版日期:2013-05-10 ISBN/ISSN:9789867139863
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝 頁數:88頁
  • 類別: 中文書> 生活風格> 飲食烹調
贊助商廣告
 
 
金石堂 - 暢銷排行榜
Happy‧Birth‧Day-阿信.搖滾詩的誕生與轉生
作者:五月天阿信
出版社:平裝本出版有限公司
出版日期:2006-02-18
$ 300 
Taaze 讀冊生活 - 暢銷排行榜
miffy潔膚柔濕巾-10抽(橘)
作者:新台
出版社:新台圖書
出版日期:2023-08-30
$ 18 
金石堂 - 暢銷排行榜
holo英語聽力學習 hololive English -Myth-的異世界大冒險 跟hololive一起學習英語會話!
作者:塗田一帆
出版社:尖端出版股份有限公司
出版日期:2024-11-19
$ 553 
金石堂 - 暢銷排行榜
張忠謀自傳全集(上下冊)
作者:張忠謀
出版社:遠見天下文化出版股份有限公司
出版日期:2024-11-29
$ 869 
 
Taaze 讀冊生活 - 新書排行榜
臺灣原住民文學選集.詩歌【二冊套書】
作者:孫大川
出版社:聯經出版事業股份有限公司
出版日期:2024-11-21
$ 525 
Taaze 讀冊生活 - 新書排行榜
雌宿~妻子被淫亂地玷汙~
作者:雨あられ
出版社:暮想出版股份有限公司
出版日期:2024-11-14
$ 185 
博客來 - 新書排行榜
城與不確定的牆(平裝)
作者:村上春樹
出版社:時報出版
出版日期:2024-11-23
$ 537 
金石堂 - 新書排行榜
獲利軌道:只要沿著規畫的軌道前進,期權翻倍獲利易如反掌
作者:軌道鞅
出版社:白象文化事業有限公司
出版日期:2024-11-01
$ 316 
 

©2024 FindBook.com.tw -  購物比價  找書網  找車網  服務條款  隱私權政策