巴黎麗茲飯店的首席糕點師、行政主廚弗朗索瓦·佩雷帶領我們走進這座法國很好食府、體驗一天的美食時光。
本書集傳統糕點和現代糕點製作方法於一身，介紹了每一種糕點製作的方法，圖文配合、分步解析、循序漸進，每個步驟都清晰易懂，保證本書的讀者能毫無困難地學習技巧並完成製作。愜意地坐下，享受目不暇接的美食。
此外，弗朗索瓦·佩雷不但講述了甜點的創意故事，還向我們定制揭秘了在烹調方面出現的問題，任何問題都可以從書中找到令人滿意的答案，是廚房中的推薦書。無論是完成潮流食譜還是傳統糕點製作，初學者都可以在這本書中找到答案，為您打開法式糕點製作的大門，呈現出法式糕點製作的新奇世界，掌握法式美食的精髓。
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弗朗索瓦·佩雷的圖書 |
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$ 668 | 巴黎麗茲酒店首席糕點師經典配方
作者：（法）弗朗索瓦·佩雷 出版社：中國輕工業出版社 出版日期：2021-07-01 語言：簡體中文 規格：平裝 / 197頁 / 16k/ 19 x 26 x 1 cm / 普通級/ 單色印刷 / 初版  博客來 - 輕食/甜點
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圖書介紹 - 資料來源：博客來 評分：
圖書名稱：巴黎麗茲酒店首席糕點師經典配方
內容簡介
作者介紹
弗朗索瓦·佩雷，巴黎麗茲飯店的首席糕點師、行政主廚。他所製作的甜點帶有令人驚喜的創造性，精緻、小巧、與眾不同。對食材的選擇和搭配十分嚴謹，總是做到無比細微和，甜品的口味因此得到了昇華。曾獲得“2017年很好甜品師”稱號。
張弦弛，巴黎五大學語言學學士、巴黎三大學法語及外語教學碩士。旅居巴黎十二年，長期從事中法文化藝術交流工作。著有《跟明明學法語》書籍及教學視頻，譯著《浩渺行無極，春風歸故里》等。
張弦弛，巴黎五大學語言學學士、巴黎三大學法語及外語教學碩士。旅居巴黎十二年，長期從事中法文化藝術交流工作。著有《跟明明學法語》書籍及教學視頻，譯著《浩渺行無極，春風歸故里》等。
目錄
晨間小確幸
布裡歐修法式吐司
水果什錦麥片
華夫餅
熱巧克力
布裡歐修
黃香李布裡歐修黃油吐司
我的佈雷斯甜撻
橙醬柑橘花語
午餐隨想
薩凱帕朗姆巴巴蛋糕
櫻桃撻
反轉蘋果撻
酥脆蛋白霜
無粉巧克力蛋糕
香辛草蔬大黃
茶時追憶
棉花糖小熊餅乾
蜂蜜瑪德蓮蛋糕
香草迷你泡芙
覆盆子蛋糕
弗洛倫丹
巧克力舒芙蕾蛋白霜
母親的無花果撻
茴香碎
黑莓香芹撻
玄米茶青蘆筍
榛子蛋白霜
晚宴甜點
大黃
梅耶檸檬
野生藍莓夾心餅乾
野生黑莓鮮奶油蛋白霜
焦糖布丁
草莓
嘉麥雅巧克力
蜂蜜
榅桲果
全天候的大滿足與小歡喜
杏仁小船餅乾
焦糖小船蛋糕
香草焦糖布丁
香草蛋白霜
柚子乳酪蛋糕
靜止的漂浮之島
覆盆子夏洛特
籠中梨
瑪德蓮蛋糕
大理石蛋糕
香草蛋糕
松巧克力撻
勃朗峰塔
輕盈檸檬撻
覆盆子軟心蛋糕
我的甜蜜時刻
家常大理石巧克力蛋糕
致謝
布裡歐修法式吐司
水果什錦麥片
華夫餅
熱巧克力
布裡歐修
黃香李布裡歐修黃油吐司
我的佈雷斯甜撻
橙醬柑橘花語
午餐隨想
薩凱帕朗姆巴巴蛋糕
櫻桃撻
反轉蘋果撻
酥脆蛋白霜
無粉巧克力蛋糕
香辛草蔬大黃
茶時追憶
棉花糖小熊餅乾
蜂蜜瑪德蓮蛋糕
香草迷你泡芙
覆盆子蛋糕
弗洛倫丹
巧克力舒芙蕾蛋白霜
母親的無花果撻
茴香碎
黑莓香芹撻
玄米茶青蘆筍
榛子蛋白霜
晚宴甜點
大黃
梅耶檸檬
野生藍莓夾心餅乾
野生黑莓鮮奶油蛋白霜
焦糖布丁
草莓
嘉麥雅巧克力
蜂蜜
榅桲果
全天候的大滿足與小歡喜
杏仁小船餅乾
焦糖小船蛋糕
香草焦糖布丁
香草蛋白霜
柚子乳酪蛋糕
靜止的漂浮之島
覆盆子夏洛特
籠中梨
瑪德蓮蛋糕
大理石蛋糕
香草蛋糕
松巧克力撻
勃朗峰塔
輕盈檸檬撻
覆盆子軟心蛋糕
我的甜蜜時刻
家常大理石巧克力蛋糕
致謝
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