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弗朗西斯·培根著的圖書 |
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培根
燻肉或培根，是將豬胸肉，或其他部位的肉燻製而成。培根一般被認為是早餐的頭盤，將之切成薄片，放在鍋子裡烤或用油煎。培根常被視為肥胖的主要來源，但因為美國推出了低碳水化合物減肥法，培根致肥的觀點漸漸改變。 最常見的培根是醃燻豬肋條肉，以及鹹肉火腿薄片。傳統上，豬皮也可製成培根，不過無外皮的培根是可作為一個更加健康的選擇。
在美國，培根多取自豬腹部，在英國和愛爾蘭則稱為斑條培根、fatty或美式培根。2002年美國出版的大受好評食譜《培根配啥都美味》進一步提升了其受歡迎程度。
維基百科
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