張如青 教授

　　中醫自古有「藥食同源、寓醫於食」的食療觀念。古代先民在爲了生存而尋找食物的過程中，發現了能防治疾病的食物，其中不少被載入歷代藥書，成為中醫常用藥材。如果人們對這些兼有藥、食作用的天然食材加以了解，就能有針對性地選擇適宜自己體質和病情的材料，經過適當烹飪加工，製成養生良方。
 
　　本書在家居常用的乾果、水產、禽肉、果蔬、豆薯等幾大類食品中，精選60種藥食兩用的材料，以「營養價值」、「藥用價值」、「選購技巧」、「進補養生驗方」、「逸聞趣事」等形式，深入淺出地介紹每種材料的效用、選購烹飪加工和服用方法。適合養生食療愛好者和保健、康復從業人員閱讀。
 

作者簡介

張如青

　　1954年生。現任上海中醫藥大學中醫醫史文獻學博士點教授，中華醫藥學會中醫文獻分會常委、《醫古文知識》副主編、《中醫文獻雜誌》編委會常委、特邀編審。長期從事古代漢語、醫古文、中醫文獻學課程的教學工作及中醫禁期刊的編審工作。業餘從事醫禁學科普寫作，有《肥胖──福相非福》、《中醫養生診療三字經》等著作出版。