張玲芝

　　蔡榮章主編的這本《中國人應知的茶道常識》是一本輕鬆閱讀的茶道常識，讀者可以在一問一答之間，輕鬆掌握茶道常識。

　　本書分為茶樹栽培、茶葉製作、茶葉識別、泡茶技藝、茶器知識、茶史文化、茶詩茶文、茶席茶會、茶與健康等九章講述了初學茶道之人應理解的茶學知識，涵蓋的茶道基本知識完整。

　　高山茶的品質為什麼好？
　　“名山出好茶”有道理麼？
　　“茶油”和“苦茶油”有什麼區別？
　　茶葉有農藥殘留問題嗎？
　　何謂有機茶？
　　有機茶與非有機茶喝得出來嗎？
　　茶樹繁殖有哪些方式？
　　烏龍茶的採摘標準是什麼？
　　採茶講究時辰嗎？
　　“茶到立夏一夜粗”是什麼意思？
　　茶農為何要將採來的茶葉放在太陽下曬？
　　茶葉的湯色是如何造成的？
　　造成茶葉特殊香氣的因素有哪些？
　　茶有哪些香型？
　　什麼茶要被一種蟲叮咬過才好喝？
　　日本的煎茶為什麼那麼綠？
　　何謂“手揉”，何謂“機揉”？
　　茶的乾燥方法有哪些？
　　清香型烏龍茶和傳統烏龍茶到底有什麼不同？
　　好的烏龍茶葉底有何特徵？
　　焙火程度對茶葉有何影響？
　　什麼茶都可以壓成餅嗎？
　　茶葉的存放有何效應？
　　後發酵是怎麼回事？
　　茶葉應該怎樣保存？
　　茶葉的保質期是多久？
　　老茶如何存放？
　　茶的六大分類是怎麼來的？
　　哪些茶是因典故而得名的？
　　“十大名茶”指哪些茶？

　　《中國人應知的茶道常識》講述了初學茶道之人應瞭解的各類茶道知識，比如高山茶的品質為什麼好？什麼是製作烏龍茶的真功夫？茶葉應該怎樣保存？茶葉的評鑑環境有何講究？購買茶葉時，如何僅從茶葉的形狀和色澤來判斷品質？如何判斷茶葉的浸泡時間？選購紫砂壺時為什麼要看是否三點平呢？應該從哪些方面去鑑賞名家紫砂壺？紫砂壺在使用前為什麼要開壺？一次茶會所需的茶葉量如何估算？飲什麼茶可以減輕輻射的傷害？等等。

　　本書涵蓋的茶學常識相當完整，結構上很有系統性。本書撰寫者均為技術學院茶文化系老師，撰寫的內容與任教的課程一致，各人專司自己熟悉的內容，避免了「隔行如隔山」的缺點。

作者簡介

蔡榮章∕主編

　　現為臺灣陸羽茶藝中心總經理兼茶學研究所所長，專長茶文化研究和推廣。著有《茶學概論》、《無我茶會180條》、《臺灣茶業與品茗藝術》、《說茶——陸羽茶道》、《茶道教室——中國茶學入門九堂課》、《現代茶思想集》、《茶道入門三篇——製茶、識茶、泡茶》、《茶道入門——泡茶篇》、《茶道基礎篇——泡茶原理與應用》等專著。主筆《茶藝月刊》社論26年。

李麗霞

　　漳州天福茶職業技術學院茶文化系教師
　　教授茶葉加工、茶葉識別、茶葉評鑒、茶與健康課程

張玲芝

　　漳州天福茶職業技術學院茶文化系教師
　　教授陶瓷藝術、茶具設計、泡茶技藝課程

程艷斐

　　漳州天福茶職業技術學院茶文化系教師
　　教授陸羽《茶經》、茶書選讀、泡茶技藝課程

陳茶鳳

　　漳州天福茶職業技術學院茶文化系教師
　　教授茶文學欣賞、泡茶技藝課程