張素英

　　★　食物也有藥物的療效嗎？
　　中醫理論所謂的「藥食同源」，即是指日常生活中的蔬菜、水果等食物，同時具有食補與藥補兩方面的功效，這些食物因為可當作一般食物，又能成為藥，所以飲食療法有其寶貴的效果，讓妳不會因為吃藥傷身，就能以天然食材長期調理身子、甚至增加抵抗力、加強體內器官的功能。

　　★　正確的飲食觀＋天然食材改善你的常見病症！
　　以為吃藥疾病就會好轉，這是一般人的通病，其實，服用藥物之外的飲食觀念也是很重要的，適合自己病因、體質的食物才是最好的良藥。如果不是嚴重的疾病，只要選擇適合自己的食物，也能有效改善病況的效果。

　　★　你知道平時吃了哪些對健康有害的食物嗎？
　　長年累積下來的飲食習慣，並不是完全正確，還有可能會阻礙營養的吸收，本書列舉多項對健康有害的食物組合，尤其是喜愛番茄＋砂糖、蜂蜜＋紅茶、漢堡＋可樂、花生＋啤酒的人，更應該了解這種搭配會影響健康的原因！

　　★　如何選擇營養的食物，又能符合自身體質？
　　食物也分寒、熱、溫、涼四大屬性，只要根據屬性調整飲食結構，就能達到調養兼顧的效果。為了尋找符合自身體質的食物，首先要了解自己的健康狀態，本書列舉簡單判斷體質的方法，讓你能依照正確的體質、各種疾病症狀來選擇適合食用的食材，讓你安心又健康！

　　★　使人體有效吸收營養的烹調關鍵！
　　以一般食材料理成的藥膳美食，一定要注意2個關鍵，才能達到營養兼顧的效益。

　　1.活用當季食材：每個季節生產的食物，營養都很豐富，且能補充人體在當季不可或缺的營養素及體力。

　　2.烹調時要注意正確方法：就算是再營養的食物，烹調時如果使用錯誤的料理方法，就會讓營養流失。本書特別對於食材調理的過程，加註注意要點，增加人體對營養的吸收！

本書特色

　　眼睛乾澀吃黑芝麻滋補養肝？→ NO！腸胃不好的人更容易腹瀉！！
　　咳嗽時喝木瓜茶減輕感冒症狀？→ NO！身體燥熱＆便祕者不能多喝！！

　　吃進「不適合自己體質的食物」會對身體大NG！

　　本書收錄生活中37種常見病症＆改善症狀的食材、166種烹調法
　　你一定要知道！有些食材是「食物」也是「良藥」！
　　以日常食材舒緩病症，教你針對個人體質吃對食物
　　做個200％最健康的元氣美人！

　　★　吃對食物、了解體質，顛覆你的健康觀念！
　　長期以來被灌輸的「營養均衡才健康」觀念，因為過度追求均衡，卻吃進「不適合自己的食物」反而大NG！ 健康就得從「瞭解自己的體質適合食用哪些食物」開始奠定健康的基礎！

　　★　37種常見症狀，用天然食材擊敗疾病！
　　無論是生活中常見的頭痛、長痘痘，或是需要治療的慢性病口腔發炎、頻尿、香港腳，甚至是婦女病的經痛、骨質疏鬆等問題，只要選對日常食材，就能逐漸改善症狀，雖然食療法無法一次見效，需要長時間慢慢調養，卻是最根本、有益的方法。

　　★　選擇適合你的食材和料理，完整吸收營養！
　　妳知道每天所吃的食物，哪些對身體有害或有益？當季食材又有哪些適合自己的體質呢？本書將打破一般人的飲食觀念，以對健康有益、有害的食物組合為始，和體質的自我認知，逐步深入介紹食療法與功效。

　　★　食材知識Tips，加強烹調的食物特性！
　　除了各種疾病相對應有療效的食物之外，本書還為讀者準備166道食材烹調法，特別加註的食材小知識，更要讓讀者加深此病症的絕佳食療法知識。

作者簡介

金峰燦

　　東國大學韓醫學博士，中醫康復醫學專科醫師。曾擔任江南宜林韓方醫院診療部長，漢陽大學看護學教授。現任韓國自然中醫診所，清泉韓醫院（ www.cleansam.com）院長。著作有《吃好生活滋潤》系列中的《綠茶》。

張素英

　中央大學食品營養學博士，財團法人宮中飲食研究院的研究員，現任中央大學食品營養學科講師，兼全州大學文化觀光學府傳統飲食文化教授，重要無形文化財第38號「朝鮮王朝宮中飲食」國家專修生。著作有《倒吃年齡的141種健康沙拉》、《海裡的食物也是藥》、《用心做好我們的餅》等。

譯者簡介

韓明玉

　　朝鮮族，就讀於西南民族大學國際貿易專業，懂韓語、日語兩種外語。對自己喜歡的事，特別執著；什麼事都想見識，誠心做好每一件事。做過韓文翻譯，有韓語教學經驗。

審訂者簡介

張家蓓

　　學歷：
　　中國醫藥大學 醫學士

　　經歷：
　　台北市立和平醫院 中醫師
　　台北醫學大學附設醫院 傳統醫學科 主治醫師
　　台北醫學大學附設醫院 傳統醫學科 中醫婦科主任
　　台北醫學大學附設醫院 傳統醫學科 副主任

　　現任：
　　健銨中醫診所 中醫師
　　台北醫學大學 產後護理中心 特約醫師
　　台北醫學大學 體重管理中心 特約醫師

　　著作：
　　《平性美人─楊千霈的美容調養私房秘方》張家蓓 楊千霈 皇冠出版社
　　《中藥護理學概論》張家蓓 余淑美 華杏出版社
　　《四季減重》膳書房
　　《經期減重》膳書房
　　《健康媽咪，資優寶寶－準媽媽飲食密碼》台視文化
　　《晨星健康小百科系列》晨星出版社

Part 1　吃對食物，健康跟著來
2 推薦序
4 作者序
6 日常飲食的寶貴效能
8 先判斷體質再選擇食物
10 對健康有益的食物組合
12 對健康有害的食物組合
14 能作為藥物的當季食材

Part 2　生活中常見的症狀
20 頭痛
24 有頭皮屑
26 眼睛疲勞
28 眼睛乾澀
30 喉嚨有痰
34 鼻塞
36 嚴重打鼾
38 感冒
42 喉嚨不舒服
44 長痘痘
48 頸部僵硬
50 宿醉
54 沒胃口
56 嚴重便祕
60 健忘症
62 失眠
66 Plus page 1 民俗治療的觀念導正

Part 3　需要治療的異常症狀
70 掉髮，有白頭髮
74 暈眩
78 耳鳴
80 經常性咳嗽
84 慢性鼻炎
88 口腔炎
90 胃酸
94 消化不良
98 口臭
100 頻尿
104 經常腹瀉
106 膝蓋關節疼痛
108 腿部浮腫
112 香港腳
116 容易多汗
118 皮膚瘙癢
122  Plus Page 2 不同症狀的自我檢測法

Part 4　女性常見疾病
126 手腳冰冷、發麻
130 白帶過多
132 心跳加速
134 經痛嚴重
138 骨質疏鬆

推薦序

平衡體質的養生飲食

　　大自然是我們的朋友，早在五千年前，中醫就提出順應自然，天人合一的觀念，要順乎自然，法於自然。因此，把養生融會貫通到日常生活中，就是順應生活的養生原則。

　　傳統中醫養生是從食衣住行開始，且配合季節進行，早在五千年前，《黃帝內經》就是第一部養生寶典、生命百科全書，當時這本書提出的先進健康觀念---「治未病」，告訴人們養生其實很簡單，就是要養成健康的生活習慣。在我們日常生活中，有人會覺得自己的體力、情緒或智力時好時壞，這是什麼原因呢？現代科學家研究發現：生物體、記憶體存在著生物鐘，它會自動調節和控制人的行為和活動。人從誕生之日起，直至生命終結，自身的體力、情緒和智力都存在著由強至弱、由弱至強的週期性起伏變化，這種現象稱作生物節律，也稱為生物節奏、生命節律等。我們這裡所談的體力、情緒和智力「三節律」，其實只是人體生物節律的一部分，其他像是人在一天24小時內感官敏銳度、溫度、血壓等有規律的週期性變化，也是人體生物節律的一部分。

　　其實，所謂的飲食養生，並非講究山珍海味，而是以常見食物作平衡搭配，例如：主食與副食的平衡，酸性食物與鹼性食物的平衡，雜與精的平衡，寒與熱的平衡，攝入與排出的平衡，情緒與食慾的平衡，這是因為人與自然密切相關，人依賴於自然界才得以生存。人體血液和地殼中元素含量的相關性告訴我們，應懂得「以自然之道，養自然之身」。這也呼應自古以來，中醫就有所謂「藥食同源」的觀念，認為藥物與食物同樣屬於自然界的植物，由於食物的偏性遠比藥物小，不但可當主食長期食用，而且同樣兼具保養及治療的作用，但是，食物也分寒、熱、溫、涼四大屬性。根據其屬性而調整飲食結構，達到體內的陰陽平衡，收到調養兼顧的效果。然而，食物雖也有藥物的療效，但不是所有食物都適合自己。就算是再好再珍貴的食物，如果不適合個人體質或症狀也會吃出毛病，因此，作為藥物的食物要符合自己的身體狀況才行。食用前，必須考量飲食是否適合自身體質。

　　作者金峰燦，東國大學韓醫學博士，將許多日常生活的食物配合常見病症，加以整理出容易製作的料理。本書的特點在於幫助讀者了解食物屬性，以及自己的體質，再對症下藥，讓養生生活從每天的飲食做起。

前臺北醫學院傳統醫學科 中醫婦科主任 張家蓓

作者序

開始健康的偏食

　　我們從小就被父母灌輸「不偏食就是最好的健康法則」、「要有均衡的飲食」等大家早已根深蒂固的飲食觀念。一般人認為挑食的人是挑剔，吃不均衡就等於不健康，然而，真的是這樣嗎？在這裡，我要透過本書建議大家「偏食」。這裡的偏食並不是指追求特定喜愛的食物，而是要瞭解自己身體適合哪些食物，也就是「健康的偏食」。千萬不要為了追求飲食均衡而食用不適合自己體質或症狀的食物，而是要選擇對自己身體所需的食物。

　　到韓醫院的病患幾乎都知道醫藥處方是按照自身的體質和症狀來開，但大多數人卻不注意自己每天的飲食狀況。也就是說他們每天吃的食物導致病情不斷惡化，但也不改變飲食觀念，認為靠著藥物治療就會好轉。但是，大家必須了解，適合自己身體的食物才是最好的良藥。如果不是嚴重的疾病，只要選擇適合自己的食物，也能讓身體逐漸恢復健康。

　　按照建議改變飲食的人可能會覺得，無法馬上感覺體質有明顯改善，這是理所當然的。如果幾樣食物就能有顯著的治療效果，其珍貴價值就不可能天天吃得到了。由於食物不像藥物吃一兩次就有效，因此，以新鮮的食物取代藥物，需要每天持之以恆來實行。

　　食用需要持之以恆的食物來改善身體，比起吃一次就見效的藥物要來得更健康。攝取具有療效的食物，身體漸漸就會有不同的改變。最明顯的就是身體會感到舒暢，像是以前胃不舒服或腹部脹氣的現象會慢慢消失且消化系統變好，營養成分也會吸收均衡，體力相對倍增。捨去一些對身體不好或有害的食物，在一定程度上也會減少對肝臟的傷害，疲勞感也會逐漸消失。

　　長期正確的改善飲食，對於根本治療有重大的意義。雖然效果不是很明顯，但會產生抵抗力、增強活力，進而提高身體基本的體力。本書裡介紹在生活中常會遇到的病症、需要治療的異常症狀以及女性的常見疾病，分別都提供了疾病相對應的健康食材及料理法。

　　此外，本書還根據各種病症的不同發病原因介紹適合的食物，來慢慢緩解症狀。減緩疾病惡化是食物的療性，但好吃的食物才能提升大眾的口腹之慾，進而了解食療的效果，所以本書也提供了多種調理法。雖然不可能用食物來治百病，但是可以確切知道自己本身的身體狀況，利用改善飲食來調理，使身體不適的情況改善。「我身體真正需要的，就是良藥」。希望這本書能成為健康生活的飲食指南。

清泉韓醫院 院長  金峰燦