張聖良

如何吃出健康？如何越吃越健康？幾乎是現代人共同的困擾。過去大都只有老人或因特殊原因者茹素，可是隨著豐衣足食後，已經有許多人是純粹為健康因素而選擇吃素，但是如何吃出「健康素」，且又能每天變化出不同菜色，則是吃素者的新煩惱。

本書針對一般人對吃素有「吃素偏食、營養不均衡」的疑慮，特別設計了五大類食材的食譜，包括綜合菜式組合、穀類豆類組合、蛋奶組合、有機食材組合及天然調味組合，除了兼具營養需求，菜餚的設計也增加許多新的菜色或老菜新做，如綜合菜式組合的魚香茄餅、穀類豆類組合的全麥起士卷、蛋奶組合的炸鮮奶等，都是兼具口感與營養的佳餚。

從現在起，你可以依個人口味按著五大類食材自行更替，再也不用擔心吃素不健康了。