張郁嵐

張郁嵐—Icons of Whisky 2015年最佳年度蒸餾師
李素溶—台灣威士忌女力協會創辦人
潘結昌—締造讓國產單桶威士忌秒殺的關鍵推手
楊良基—台灣台中極具規模的菸酒專賣店經營人
亞洲味蕾協會四位創始會員共同執筆，
精選出在台灣最具代表性的101支威士忌，
以亞洲角度撰寫實際品飲後的品酒筆記。

味覺，是一種記憶的描述，當我們在品酒時，描述酒中有某種味道，並不代表酒中真的有這種成分，而是在我們從小到大累積的味覺記憶中，找尋最接近的一種味道來形容；同一種化學成分的香氣，台灣人可能形容為芭樂、而歐美品酒師則會形容為香瓜，雙方都沒有錯，但卻無法傳神地向彼此描述出品酒師當下所體驗到的感受。

亞洲為現今世界最源遠流長的文明古國集中地區，無論是地理環境、飲食喜好、風俗文化都自成一格，有我們共同的語言與味覺記憶。台灣更為全球第4大威士忌市場，每年能夠接觸到的威士忌無論數量與質量都高居亞洲之冠，但許多歐美國家對於美酒美食的描述即使經過翻譯，由於飲食習慣與文化差異所造成的味覺記憶大不同，並無法引起亞洲人的共鳴。以台灣而言，學習品酩時，參考再多蘇格蘭不同專家所撰寫的品酒筆記的助益都有限，為此，我們極需要一個以亞洲的角度出發來推廣品酒文化的組織。

張郁嵐、李素溶、潘結昌與楊良基於2014年成立「亞洲味蕾協會」，目的是以亞洲人專屬的味覺記憶與習慣，去推廣酒類文化。有鑑於歐美國家已有多項酒類評鑑系統，廣大的亞洲市場應有專屬於在地文化的評鑑標準，透過集結各專業領域的從業人員，廣集多方意見與專長，能夠以更為客觀、更為公正的標準在亞洲市場去評鑑酒類表現。除此之外，透過專業標準的建立，更能深化亞洲飲酒文化，以品味與生活為導向，促進酒業市場發展。

此書作者群之一張郁嵐，是全台灣第一座單一麥芽威士忌酒廠—金車噶瑪蘭酒廠的首席調酒師，專攻香氣科學的他，可說是氣味及味覺方面的專家，除此之外，更多次代表台灣到世界各地參加各式各樣的威士忌競賽與展會。 另一位則是締造讓國產單桶威士忌秒殺的關鍵推手—台灣菸酒南投酒廠廠長潘結昌，此為台灣第二座單一麥芽威士忌酒廠，從初期的研究、實驗性製造到後期漸漸開發出常態性商品與單桶威士忌，都是在潘廠長的帶領之下一一完成。

發起人廷漢企業有限公司大中華區總經理李素溶，是位酒類行銷面專家，長期任職於各外商洋酒台灣分公司，同時也是台灣第一位女性榮獲蘇格蘭威士忌協會頒發「The Keeper of the Quaich」終身會員殊榮。多年來致力於各種酒類的推廣與銷售，更長期周遊於大中華區市場，並且與蘇格蘭酒廠關係密切，堪稱是東方與西方文化交流的橋樑與推手。

酒為民生不可或缺之一環，要在任何一個地方深入推廣，必須要有一位對當地文化瞭若指掌的領頭羊方可事倍功半。台灣台中極具規模的菸酒專賣店經營人楊良基，父輩從經營菸酒專賣起家，在耳濡目染之下對酒產生了極大的興趣，接手之後最大的改變就是專心致力於各種威士忌推廣與銷售，閒暇時則致力進修各種烈酒證照，在威士忌市場深耕至今已數十年，對台灣威士忌產業歷史變遷如數家珍，對消費者喜好瞭若指掌，更對高價威士忌投資有相當獨到的見解。

【名家推薦】

「2015年2月初，我與『格蘭花格』的同伴們，在台灣推出酒廠史上最高年份的單一麥芽威士忌—格蘭花格60年，同時也是亞洲區首場發表會。此次不僅獲得熱烈迴響，在這段期間所舉辦的品酒會及許多來賓的提問深度，又再一次令我感到驚訝。以我多年來在各地推廣威士忌文化的經驗來看，台灣消費者的威士忌水準，在亞洲絕對是首屈一指。適逢好友Julie Lee告知台灣成立了『亞洲味蕾協會』這個專業團體，以及即將出版的『職人品鑑！全球Top 101威士忌』書籍，書中以台灣製酒師與第一線行銷人員的角度出發，拋棄既有框架，以全球視野，重新定義威士忌。我相信，這絕對是一本擁有創新概念、獨特想法的經典之作，且對於亞洲的威士忌文化有推波助瀾的顯著影響。」
——George Grant（格蘭花格　品牌大使暨營銷總監）

「亞洲的威士忌市場已經是蘇格蘭威士忌品牌目前最重視的區域，無論是現有規模、未來潛力、消費者的知識水準⋯⋯等，都已經不亞於歐美地區。身為第一個將單一麥芽威士忌帶出蘇格蘭的品牌，『格蘭菲迪』一直致力於在亞洲地區推廣蘇格蘭威士忌的相關文化。不可諱言，亞洲是一個非常特殊的區域，無論飲食文化、風俗習慣，都與歐美大相逕庭，尤其是關於威士忌的味道形容等部分，常容易出現雞同鴨講的窘境。剛進入亞洲地區舉辦品酒會時，也常讓我有手足無措之感，幸虧有各地分公司的翻譯人員大力協助，才得以能夠順利進行。『職人品鑑！全球Top 101威士忌』一書，是由去年成軍的『亞洲味蕾協會』所推出的第一本著作，以亞洲人的角度出發，對市面上許多經典且耳熟能詳的威士忌做出全新詮釋，相信能夠省去許多品飲心得翻譯不完整的狀況，讓台灣以至於其他亞洲區的威士忌愛好者能夠感同身受，藉此更深入了解威士忌這項產業。」
——Ian Miller（格蘭菲迪　全球品牌大使）