彼得．羅斯

推開英國古代上流貴族的廚房大門，你會看見：
扭曲的美感：把烤熟的孔雀包回羽毛，假裝牠是活的
暗黑的樂趣：讓活青蛙從派裡跳出來把女仕們嚇得花容失色
詭異的滋味：甜鮮奶油醬燉小牛腳、椰棗醋栗魚肉派、鹹起司冰淇淋
獵奇的快感：炙烤雞頭豬臀獸＋豬頭雞尾獸
難以言喻的口感：魚類、貝類與海草一應俱全的魚凍岩池

各種稀奇古怪的菜餚，訴說大英帝國五百年來品味的更迭，社會的變遷，與階級的流動
無論你是熱血料理人、資深美食家，還是專業歷史迷，都值得珍藏，細細「品嚐」！

歡迎光臨「中世紀英國餐館」，為您介紹今天的主廚特餐──
前菜：燉麻雀佐吐司
沙拉：極地苔蘚凍
湯品：海龜濃湯
主餐：烤孔雀
配菜：鼠海豚小麥粥
甜點：妓女的屁
飲品：雞肉麥酒
本餐館另有派對宴會料理「活蛙與飛鳥派＋噴血公鹿糕＋會爆炸的船與城堡」，戲劇效果十足，絕對讓您賓主盡歡。開放包場訂購。
這不是在開玩笑，這些都是貨真價實的菜單。在幾百年前的英國，若出現這些料理，人們不但不覺得瘋狂古怪，還會視其為時尚風潮，富貴奢華的象徵。

由現任倫敦市政圖書館館長彼得‧羅斯撰寫的《大英暗黑料理大全：烤孔雀、活蛙派、煎腦渣，和紫色毒梨子！倫敦市政圖書館館長揭祕100道歷史上驚人食譜》，本書從最「省錢」到最「奇幻」的食譜都有，這些出自中世紀到二戰時期的歷史食譜，告訴我們以前的人都煮些什麼神奇的東西，也讓我們窺見過往時代的社會及經濟情況。每道食譜都配上了迷人的插圖、包含做法、以及菜餚與食譜作者的時代背景說明。
透過這本飲食文化史，讀者們可以看到英國過去的特殊飲食習慣，作者彼得‧羅斯也以歷史文化的角度，解釋某些食材在當時的意義：比如天鵝派、孔雀派等，是上流人士為表現其奢華所玩的花招；葡式泡芙到了英國後改名為「妓女的屁」，後又變成「修女的屁」，到了維多利亞時代才更名為「修女的嘆息」；戰時出現的眾多馬鈴薯食譜，是因為政府鼓勵人民多吃自己種植的蔬菜。

不論你是想要親手試做老食譜有多怪或多美的熱血料理人，是對超乎常理、今人匪夷所思的「古」怪食譜有著殊品味的鑑賞家，或者單純是想一窺英國餐飲與社會發展交會處的歷史宅，這都是本妙不可言、頁頁讓你驚喜的小書。



作者/譯者簡介

作者：彼得‧羅斯（Peter Ross）
倫敦市政圖書館館長，專門負責歷史食譜書，倫敦的市政圖書館是全英國這類圖書的藏書量最大的圖書館。

譯者：鄭煥昇
與文字朝朝暮暮，在書本中進進出出的譯者。譯有《古埃及24小時歷史現場》、《古羅馬24小時歷史現場》、《大英暗黑料理大全》、《焦慮世代的安心教養》、《冥王星任務》、《下一個家在何方》、《是設計，讓城市更快樂》、《傷風敗俗文化史》、《哲學不該正經學》等書。