徐雅各

海水 淡水 養殖魚 都是農委會出版品

       此兩書都是農委會水產試驗所編著，全彩印刷。幾乎囊括了所有實用的魚類，於九九年，百年次第出版。淡水魚有大家熟知的吳郭魚（現在改名台灣鯛繼續推廣）獨占養殖魚類的鰲頭多年。另有高山冷水養殖的虹鱒，日本人愛吃的鰻魚，營養補品之一的台灣蜆，淡水長臂大蝦，這些都是養殖魚類的重要角色。但因為台灣河川水量變化大而水淺，這些養殖魚類多半是外來種。另有牛蛙比較不知名，鯉魚，泥鰍，香魚等這些都是榜上有名。未來發展就是盡量使用原生種，發展高營養價值的魚種，減少使用魚油飼料，推廣混養或綜合養殖，兼顧生態與環保。

       海水養殖部份，虱目魚，石斑魚，輪流領頭代表鹹水養殖類。比淡水魚的放養方式更多，如水塘，近海養殖，箱網養殖三種形式。貝類的文蜆及牡蠣均有很大的產值，白蝦取代因病蟲害而衰落的草蝦，除一般食用魚類外，另有觀賞魚也是養殖魚類之一，還有藻類，如龍鬚菜，紫菜，青海菜及石花菜等。特別如海馬亦可養殖。

      主要是各書第一章介紹淡，海水養殖魚類的現況，了解之餘，在選用時多以在地漁產為主，這也是在地消費的一環。淡水養殖，多為高密度飼養，容易造成超抽地下水，排泄物造成河川有氧化等問題，這也是要消費者盡量選購合乎環保商品，才不至於劣幣驅逐良幣。

       其餘各章都是圖鑑，介紹淡水的魚類，甲殼類如蝦蟹，貝類，兩棲類，爬蟲類如鱉。海水的食用魚，甲殼，貝類，藻類，無脊錐類如海膽，觀賞魚類（大宗如小丑魚）。