心晴編輯小組

肉燥是這塊土地上最親民、也最普及的一道基本款食物，它可以是主角，但更多時候亦是不可或缺的出色配角。少了它，味道就不再那麼地完整迷人；一份美味的肉燥，會讓人忘情的扒飯，努力地嗑麵，它是白飯和乾麵昇華的要角，更是各種菜色的基本佐料。

「絕美肉燥的三十道滋味」書中所介紹的各式料理，均採肉燥為基底，變化出各種不同的菜色，也可以說是將肉燥變化出三十款不同的佳餚。書中每一道料理的食譜或許和坊間的略有不同，主要原因是由於肉燥本身就已經帶有調味，因此以它作為基底時，可以省略掉某些調味料的添加或步驟，這也是肉燥的好處和方便之所在。

民以食為天，吃不僅是種需要，也是種享受，更是種幸福。當美味的食物在舌尖上舞出種種滋味時，它所帶給人們的，是一種美好的感受與記憶。從小到大，食物裡總是藏著許多不同的故事與回憶，它有著我們對時間的緬懷、對人們的思念、對土地的感受、對生活的品嚐。一道美味，可以拉近人與人間的距離，可以填補空虛的心靈，可以療癒受傷的靈魂，更可以喚起滿滿的元氣！

且讓我們從肉燥開始，進入一道道由肉燥舞出的庶民美食，因為，它正是許多美食「心樂園」的出發點。

心晴編輯小組是由心晴出版社的文藝青年所組成，每一位文青都各有專長和喜好，絕美肉燥的三十道滋味一書，是編輯小組採訪民間友人所匯集而成的料理書，並拍攝下每一道料理的製作方法，不僅有圖文更有影音，相關影音檔可以直接從書中的播放鈕連結，亦可掃描QR Code進行觀賞。