手作點心創意烘焙證照學園

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$ 45 ～ 314

手作點心創意烘焙證照學園
作者：陳佳琪＆周璻薇　
出版社：俊嘉文化

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學園

學院，又可譯為書院，是學校的意思。它的定義廣泛，可以指一所中學、大學、社區學院或職業院校等，視乎不同地區而定。

維基百科

圖書名稱：手作點心創意烘焙證照學園

前言
沒有不景氣，只有不爭氣！
為成功多一份準備吧！

隨著社會多元化的發展，WTO國際化市場的開放，對所有產業都造成衝擊，該採取何種因應措施，方能立於不敗之地?政府為了因應新局、提高產業競爭力，而積極推各類專業知識與技術證照制度的建立，來提升專業人士在國際間的價值與地位。俗話說「千金易盡技不窮、藝能在身保終生」，在這證照時代的來臨，行政院勞委會職訓局為提升烘焙食品的專業知識與技術，也制定了一套乙、丙級考照制度，朝落實證照制度發展。
目前，烘焙食品職類全國技能檢定參檢人數每年都有上千人參加，顯示國內烘焙業者日益重視技術士證照。然而，想成為一位專業的烘焙人，除了必須具備衛生常識，及瞭解各種食材在烘焙中的特性外，還要不斷的重複練習、累積實際操作經驗，練就傲人的技藝與巧奪天工的功夫，更要能充分瞭解烘焙的定義與理，所做出來的產品才能色、香、味俱全，精巧完美，如同完成一件藝術作品。作出成功且美觀的烘焙產品，在技能檢定的過程中，不但取得證照自我肯定，更能從中得到成就感和優越感。

作者簡介：

周璻薇

國立台灣海洋大學水產食品科學研究所碩士

◎ 經歷

開南大學觀光與餐飲旅館學系副教授

萬能科技大學餐飲管理系兼任副教授

中國海事商業專科學校餐旅管理科科主任

中國海事商業專科學校環安會執行秘書

中國海事專科學校水產食品工業科科主任

中國海事商業專科學校餐旅管理科副教授

中國海事專科學校食品科學科副教授

中國海事專科學校食品科學科講師

◎ 專業領域

烘焙學

烹飪學

餐飲營養學

食物製備學

陳佳琪

亞洲大學休閒與遊憩管理所

元培科技大學餐飲管理系

經歷：

社團法人台灣就業發展恊會祕書長

中華餐飲技能研究發展恊會烘培食品老師

社團法人救國團桃園南區青少年中心餐飲烘培老師

清華高中餐飲科老師

元氣乳酪蛋糕房技術指導顧問

墨爾餐飲廚藝管理顧問公司專案管理師

崎頂餅乾食品厰HACCP專案管理師

彥弘食品厰烘培食品課領班

花蓮美崙飯店點心房助厨