新北市政府經濟發展局

　　新北市多變的地形與各區發展歷程的差異，孕育出各種不同的地方美食特色。北海岸、東北角的活跳海鮮，中永和的眷村、江浙川菜，板橋的都會美食風情、三峽、鶯歌、淡水、金山和新莊老街百年來的口碑美食，還有深坑、石碇的豆腐以及三重、蘆洲在地味十足的小吃，處處都有妙不可言的味覺驚喜！

編者簡介

新北市政府經濟發展局

　　新北市政府經濟發展局重視企業與人民需求，以「專業」、「務實」與「創新」精神綜理全市工商行業發展、公用事業管理、產業行銷推廣與招商引資業務，以「拓商機」、「促招商」、「重永續」、「展創新」、「勤服務」、「好生活」等六大施政理念為政策主軸，致力於服務全體市民。

前言
食之藝術 盡在新北市

　　新北市是全臺人口最多的直轄市，由於時代因素，匯集了來自大江南北和原本就已在臺灣紮根許久的台菜及新住民美食文化。「美食無國界」、「喫飯皇帝大」，自古以來大家將飲食視為生活上最重要的大事，在精益求精下，衍生出令人讚歎的美食水準。

　　新北市29區因地理環境、在地食材選擇和開發歷史因素，發展出各具特色且知名的美食小吃，不論大餐廳或小餐館，都深具食之藝術，山珍海味、清淡芳飪無不佳妙，也吸引來自全臺與各國遊客的造訪。

　　為了提供民眾深入品味新北市精彩美食的參考，2011年發行了「新北市．美食吃透透」月刊，透過美食資訊的分享，讓大家一起體驗新北市美食文化。現在，我們將一年來精彩內容整理成書，並加入新的訊息，編輯成「新北市．美食吃透透」書冊，希望您按圖索驥，來趟豐富的新北市味覺旅行。