新營養師精華（六）食品衛生與安全（十一版）

　　面對競爭激烈的各類營養師考試，您一定會為了該選用哪些書來準備而覺得茫然無把握；為了在最短的時間內達到最佳的讀書效果，書本的選擇及考題趨勢的把握，即為應付考試的不二法門。

　　本套書適用於專科以上學校營養、保健營養、食品營養科、系或食品營養系營養組畢業者。若您為在校學生，本套書亦可幫助您準備學校考試，輕鬆取得優異之在校成績。

　　本套書包括：

　　1.營養學（含生命期營養）
　　2.生化學
　　3.膳食療養學
　　4.公衛營養學
　　5.團體膳食管理
　　6.食品衛生與安全
　　7.食物學原理
　　8.食品學（含食品化學、食品微生物）
　　9.生理學（含疾病機轉）

　　各書之章節內容分為：「重點整理」及「歷屆考題」兩大部分。

　　本套書除了聘請資深教師編寫，針對考試重點及出題方向作深入淺出的介紹之外，於「重點整理」部分，我們特別將歷屆考題及內文重點以黑體印出，並標明考試類別以提醒您的注意。

第1章　食品衛生管理法規
歷屆考題

第2章　食品業衛生管理
歷屆考題

第3章　食品衛生之優良標章
歷屆考題

第4章　食品危害分析與重要管制點檢查
歷屆考題

第5章　食品媒介傳染病
歷屆考題

第6章　食物中毒之預防與調查
歷屆考題

第7章　細菌性食物中毒
歷屆考題

第8章　黴菌毒素性食物中毒
歷屆考題

第9章　天然毒素性食物中毒
歷屆考題

第10章　化學性食物中毒
歷屆考題

第11章　農業化學物質
歷屆考題

第12章　食品媒介寄生蟲病
歷屆考題

第13章　食品加工過程中生成的有害性物質
歷屆考題

第14章　食品安全性之評估
歷屆考題

第15章　食品添加物
歷屆考題

第16章　食品添加物之安全性
歷屆考題

第17章　食品保藏法
歷屆考題

第18章　食品包裝材料的安全性評估
歷屆考題

附　錄
附錄一　食品衛生管理法
附錄二　食品衛生管理法施行細則
附錄三　營養師法
附錄四　健康食品管理法

參考文獻

營養師專技高考考試簡章節錄表