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方燕凌 candy fong

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教煮米芝蓮法式家常菜
$ 419 ~ 477
教煮米芝蓮法式家常菜
作者:方燕凌 Candy Fong 
出版社:萬里機構.萬里書店(香港)
出版日期:2021-01-29
語言:繁體書   
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圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:教煮米芝蓮法式家常菜

Candy,對烹飪有一份偏愛!
她飛赴法國、日本藍帶國際學院鑽研廚藝,找尋快樂之源。
人在外地,她走遍各處,挑選在地食材用心創作,將食材的獨特一面發揮極致,享受烹調美食的每分每刻。她從米芝蓮大廚獲取烹飪靈感,以法式的烹飪技巧結合香港地道材料,加入健康元素,在家烹調米芝蓮級的精巧美食,為家人、朋友熱情做菜,看到碟子吃得清光,她就最快樂了!
「在烹飪上,我享受、我快樂!」

作者簡介:

方燕凌 Candy Fong
於2015年至2017年期間,她在法國巴黎藍帶國際學院 (Le Cordon Bleu Paris) 及日本東京藍帶國際學院 (Le Cordon Bleu Tokyo) 修畢法國菜、西班牙菜及糕餅課程,並任多個電視節目廚師嘉賓,也在報章撰寫飲食專欄。
Candy愛吃愛煮,喜歡創新菜式,以味蕾品味世界。在法國學廚時,走遍各地現採現煮,品嘗食材最新鮮的味道。空餘時,她喜歡在家用美食連繫密友,老公及子女更是她的超級支持者。

目錄
推薦序~邵麗瓊 2
序 3
出版緣起 6
我的學廚之路與領會 8
學廚後的烹調新靈感~忘不了魚(一魚八吃)12

Chapter 1
法國菜・親情 Family French favourites
法式龍蝦湯 18
法式蘑菇湯 22
藍龍蝦沙律 25
多利魚配咖喱醬 28
煎牛扒 31
西班牙紅蝦意粉 34
薯撻 37
番茄薯丸 40
亞麻籽芝麻牛角包 44

Chapter 2
法國菜・宴客Banquet French cuisine
花膠配法式牛油白汁 50
紅酒炆牛臉頰 54
法式烤雞配檸檬香草汁 57
鮑魚配鮑魚肝醬 60
酥皮鱸魚 64
香草榛子烤羊架 67

Chapter 3
法國菜・家常美食Home-style French classics
酥皮焗扇貝黑松露 72
油...
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