日本紅茶協會

　　你知道如何挑選適合自己的茶葉或茶包嗎？
　　你是否對每次泡出的紅茶滋味都不同而困惑呢？
　　或是想對紅茶的製程、產地、歷史、品牌等有更深入地瞭解？
　　讓我們跟隨本書，展開一趟魅力無窮的紅茶之旅吧！

　　俗話說：「寧可一日無食，不可一日無茶！」

　　紅茶可說是各種場合的最佳調劑品，不論是一人品茗還是多人聚賞，想放鬆心情亦或當成配餐飲品，都別有一番風味。越是深入紅茶的世界，就越能感受到其魅力所在。

　　本書將從沖泡紅茶談起，再延伸至紅茶的製程、種類等基本知識，同時放眼全球，針對世界各地著名的紅茶產地、各國飲茶方式及歷史，以及知名紅茶品牌做最詳盡的介紹，讓您能輕鬆掌握關於紅茶的各種資訊，可說是一本囊括了紅茶所有知識的百科全書式書籍。

　　閱讀完本書後，您一定可發現紅茶並不只是種植物，而是自然與人文的完美結晶，除了紅茶的製法與滋味，其背後的文化更加讓人著迷。讓我們一起透過本書展開紅茶之旅吧！

本書特色

　　～囊括紅茶基本知識～
　　帶領您了解如何沖泡出一杯美味紅茶，從水的挑選、沖泡方法等，讓您輕鬆領會箇中祕訣！

　　～詳述世界紅茶產地～
　　從當地歷史與地理資訊談起，再搭配產季以及風味解析等資訊，讓您對紅茶有更深入地瞭解！

　　～收錄知名紅茶品牌～
　　收錄了世界知名紅茶品牌介紹，包含品牌精神、歷史和特長，是您選購茶葉時的最佳幫手！

作者簡介

日本紅茶協會

　　前身於1939年成立，之後改為日本紅茶協會，為了使紅茶在日本更加普及，於1991年起舉辦紅茶講師研修培訓，由習得紅茶專業知識與文化、美味的沖泡方式等的講師在日本各地舉辦推廣活動。

　　培訓制度是由已故的日本紅茶協會專務理事山田明、日本紅茶研究第一把交椅荒山安正老師、已故的下河邊章老師，以及當時各家紅茶廠商的全力支持所建立。

　　負責執筆本書第二章的野中嘉人，繼承前輩的意志，收錄最新資訊並以淺白易懂的方式來撰寫，讓較深入的紅茶知識與文化更加平易近人，即便是第一次接觸紅茶的人也能輕鬆閱讀。

第1章
泡紅茶前需先知道的紅茶基本知識    9
1泡紅茶之前⋯    10
如何泡杯美味的紅茶    10
紅茶與水的知識    12
來學習如何讓茶葉上下翻動    14
各種泡茶器具    16

2沖泡紅茶的專業手法大全    18
熱紅茶的泡法【茶壺泡法】    18
熱紅茶的泡法【單手鍋泡法】    22
奶茶的調製法【茶杯調法】    26
皇家奶茶的調製法【單手鍋調法】    30
冰紅茶的泡法    34
雙重冰鎮紅茶的泡法    38
深入解析各式茶包    40
紅茶茶包的沖泡方法【茶杯泡法】    42
用紅茶茶包來調奶茶【皇家奶茶的調製法】    46
用茶包簡易製備冰紅茶！    50
沖泡茶包時的注意事項    52
增添紅茶的多元美味    56
沖泡紅茶的Q&A    58

3紅茶的基本知識    60
茶葉物語    60
紅茶的製作方法    64
傳統紅茶製法（Orthodox製法）    65
CTC製法    66
紅茶的買賣方式    67
最佳品質產季    68
紅茶Q&A    69
紅茶的成分    70
紅茶的主要功效    71
紅茶與健康    72
茶葉的選購方式    74
紅茶的多元應用    75
紅茶的保存方式    76

第2章
世界紅茶產地與茶葉特色    79
茶葉產地概要    80
用數字來了解世界紅茶    82
印度的紅茶    84
大吉嶺    86
大吉嶺的主要莊園
巴丹泰姆    88
快樂谷    89
托克佛    90
瑪莉邦    91
竹邦    92
呂胥赫特    93
安寶堤亞    94
瑪格麗特希望    95
辛格爾    96
凱瑟頓    97
洭緹    98
薔帕娜    99
遠景    100
馬卡巴力    101
桑格瑪    102
塞利邦    103
歐凱迪    104
羅布裘    105
納姆嶺&上納姆嶺    106
緹斯塔山谷    107
多爾茲    108
特萊    110
錫金    112
阿薩姆    114
阿薩姆的主要莊園
芒加藍    116
蒂康姆    117
巴拿斯帕堤    118
拉馬那格／凱莉丹    119
尼爾基利    122
斯里蘭卡的紅茶    124
烏巴    126
努瓦拉耶利亞    128
汀普拉    130
坎地    132
盧哈娜    134
烏達普賽拉瓦    134
中國的紅茶    136
祁門    138
雲南紅茶    140
非洲的紅茶    144
肯亞    146
馬拉威    148
坦尚尼亞    150
烏干達    150
其他紅茶產地的紅茶    152
印尼    154
尼泊爾    156
孟加拉    158
土耳其    159
日本    160

第3章    調味茶&花草茶    161
調味茶的基本知識    162
調味茶的代表【伯爵紅茶】    164
【經典調味茶】
水果調味茶篇    166
香草、香料與巧克力篇    168
混搭篇    170
歡樂節慶與特殊日子的調味茶    172
無咖啡因的南非博士茶    174
色彩繽紛的南非調味博士茶    175
花草茶的基本知識    180
美味花草茶的沖泡方式    182
花草素材報你知！單方花草素材圖鑑    184
兼具風味與功效的嚴選特調花草茶    188
花草茶的茶具與雜貨    190

第4章
世界各地的飲茶時光、四季的飲茶時光    193
1泡紅茶的各種器具    194
多樣的茶壺    196
茶杯&茶托    198
馬克杯    200
茶匙    201
茶壺罩    202
過濾篩網    203
世界各地的午茶時光    206
英國    206
法國    208
荷蘭    209
俄羅斯    209
美國    210
印度    210
斯里蘭卡    211
土耳其    212
摩洛哥    212
中國    213

2四季的特調紅茶飲品        216
春日裡的特調紅茶飲品    218
夏日裡的特調紅茶飲品    220
秋日裡的特調紅茶飲品    222
冬日裡的特調紅茶飲品    224

第5章
世界知名紅茶品牌名錄    227
英國
唐寧茶（TWININGS）    228
茶葉殿堂（TEA PALACE）    229
立頓（LIPTON）    230
東印度公司（The East India Company）    231
哈洛德（Harrods）    232
英國PG Tips／梅洛斯紅茶（MELROSE＇S TEA）    233
飛剪船（CLIPPER）    234
里奇威（Ridgway）    235
威廉森茶（Williamson Tea）    236
貝諾亞（Benoist）    237
帕特里奇（Partridges）    237
皇家泰勒茶（TAYLORS of HARROGATE）    239
法國
馥頌（FAUCHON）    240
瑪黑兄弟（MARIAGE FRERES）    241
艾迪亞爾（HEDIARD）    242
茶宮殿（Le Palais des Thes）    243
日本
日東紅茶    244
伊藤園的茶花園    245
綠碧紅茶苑（LUPICIA）    246
神戶紅茶    247
日本紅茶RESTAURANT BLEND    248
えいこく屋（EIKOKUYA）    249
卡雷爾恰佩克紅茶店（Karel Capek）    250
精選茶（SELECTEA）    251
印度
孔雀紅茶（Mayoor Tea）／普利米爾醇品紅茶（Premier’s Tea）    252
斯里蘭卡
帝瑪（Dilmah）／曼斯納（Mlesna）    253
德國
達樂麥耶（Dallmayr）／羅納菲特（Ronnefeldt）    254
美國
R.G.畢格羅（R.G.Bigelow）／茶芙緹（Tea forte）    255
紅茶年表    256
紅茶用語事典    262
協力廠商 店鋪information    268
協力廠商名錄    269