日本紅茶協會

的圖書

$ 234 ～ 288

紅茶大事典
作者：日本紅茶協會／譯者：高智賢　
出版社：楓書坊文化出版社
出版日期：2014-09-05
語言：繁體書

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紅茶

紅茶是一種全發酵茶，是西方茶文化中的主要茶品。明朝時產於福建武夷山的正山小種為紅茶鼻祖，1610年荷蘭人透過印度尼西亞殖民地將小種紅茶運往歐洲開始了西方紅茶文化。紅茶與綠茶不同，綠茶會隨著時間而失去味道，但紅茶能夠保存相當長的時間而味道不變，因此紅茶能適應長途運輸，這也許是紅茶傳到西方的重要原因之一。所有紅茶都是由灌木山茶的葉子製成，目前分支的兩個大類為小葉中華品種和大葉阿薩姆品種。

紅茶是經過採摘、萎凋、揉捻、發酵、乾燥等步驟生產出來的；比綠茶多了發酵的過程。發酵是指茶葉在空氣中氧化，發酵作用使得茶葉中的茶多酚和鞣質酸減少，產生了茶黃素、茶紅素等新的成分和醇類、醛類、酮類、酯類等芳香物質。因此，紅茶的茶葉呈黑色，或黑色中參雜著嫩芽的橙黃色；茶湯呈深紅色；香氣撲鼻；由於少了苦澀味，因而味道更香甜、醇厚、回甘。

目前紅茶的產地主要有中國、斯里蘭卡、印度、肯亞、印度尼西亞等。
維基百科

圖書名稱：紅茶大事典

史上最詳盡的紅茶事典，獻給最熱愛紅茶的您！

你知道如何挑選適合自己的茶葉或茶包嗎？
你是否對每次泡出的紅茶滋味都不同而困惑呢？
或是想對紅茶的製程、產地、歷史、品牌等有更深入地瞭解？
讓我們跟隨本書，展開一趟魅力無窮的紅茶之旅吧！

俗話說：「寧可一日無食，不可一日無茶！」
紅茶可說是各種場合的最佳調劑品，不論是一人品茗還是多人聚賞，想放鬆心情亦或當成配餐飲品，都別有一番風味。越是深入紅茶的世界，就越能感受到其魅力所在。

本書將從沖泡紅茶談起，再延伸至紅茶的製程、種類等基本知識，同時放眼全球，針對世界各地著名的紅茶產地、各國飲茶方式及歷史，以及知名紅茶品牌做最詳盡的介紹，讓您能輕鬆掌握關於紅茶的各種資訊，可說是一本囊括了紅茶所有知識的百科全書式書籍。

閱讀完本書後，您一定可發現紅茶並不只是種植物，而是自然與人文的完美結晶，除了紅茶的製法與滋味，其背後的文化更加讓人著迷。讓我們一起透過本書展開紅茶之旅吧！

本書特色
～囊括紅茶基本知識～
帶領您了解如何沖泡出一杯美味紅茶，從水的挑選、沖泡方法等，讓您輕鬆領會箇中祕訣！

～詳述世界紅茶產地～
從當地歷史與地理資訊談起，再搭配產季以及風味解析等資訊，讓您對紅茶有更深入地瞭解！

～收錄知名紅茶品牌～
收錄了世界知名紅茶品牌介紹，包含品牌精神、歷史和特長，是您選購茶葉時的最佳幫手！

作者簡介：

日本紅茶協會

前身於1939年成立，之後改為日本紅茶協會，為了使紅茶在日本更加普及，於1991年起舉辦紅茶講師研修培訓，由習得紅茶專業知識與文化、美味的沖泡方式等的講師在日本各地舉辦推廣活動。

培訓制度是由已故的日本紅茶協會專務理事山田明、日本紅茶研究第一把交椅荒山安正老師、已故的下河邊章老師，以及當時各家紅茶廠商的全力支持所建立。

負責執筆本書第二章的野中嘉人，繼承前輩的意志，收錄最新資訊並以淺白易懂的方式來撰寫，讓較深入的紅茶知識與文化更加平易近人，即便是第一次接觸紅茶的人也能輕鬆閱讀。

第1章
泡紅茶前需先知道的紅茶基本知識 9
1泡紅茶之前⋯ 10
如何泡杯美味的紅茶 10
紅茶與水的知識 12
來學習如何讓茶葉上下翻動 14
各種泡茶器具 16

2沖泡紅茶的專業手法大全 18
熱紅茶的泡法【茶壺泡法】 18
熱紅茶的泡法【單手鍋泡法】 22
奶茶的調製法【茶杯調法】 26
皇家奶茶的調製法【單手鍋調法】 30
冰紅茶的泡法 34
雙重冰鎮紅茶的泡法 38
深入解析各式茶包 40
紅茶茶包的沖泡方法【茶杯泡法】 42
用紅茶茶包來調奶茶【皇家奶茶的調製法】 46
用茶包簡易製備冰紅茶！ 50
沖泡茶包時的注意事項 52
增添紅茶的...

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