醋對人體的6大保健作用
自古以來，人們和醋的關係就很緊密。讓我們一起來看看，醋如何幫助我們保健身體，在生活中提供我們絕佳的保護！
保健作用1 養顏美容
醋是用喝的保養品， 能幫助毛細管擴張，增加肌膚的血液循環，還可為肌膚進行殺菌，幫助保持細嫩、有光澤，使人看來容光煥發。
醋有哪些美肌成分？
抗氧化物質：醋中的抗氧化物質，具抗衰老作用，能幫助身體抵抗氧化，使身體保持青春活力，讓臉部維持光潔。
胺基酸物質：醋中含有多種胺基酸物質，能提供皮膚膠原蛋白營養，也能促進紅血球的順暢流動。多補充胺基酸，可有效對抗皺紋老化的發生，使皮膚保持彈性光澤，也能使血液攜帶更多氧氣，塑造美麗紅潤的膚質。
蛋白質、礦物質、維生素：醋中的蛋白質、礦物質、維生素，具美化、修復與滋潤肌膚的功能。運用醋敷臉， 可達到清潔作用，使肌膚光滑、柔嫩、有彈性。醋也是美髮聖品。使用醋護髮，可使頭髮更柔軟、健康。
保健作用2 排毒淨化
經常定期為身體進行排毒工程，體內才不會堆積太多毒素，導致器官受自由基的攻擊破壞，進而出現衰老或退化現象。醋所含的多種營養物質，可以幫助清除體內的毒素、廢物。多飲用醋飲，能夠防止廢物過度堆積於體內，而逐漸破壞肝臟以及其他組織細胞。
醋有哪些排毒成分？
胺基酸：醋中含有人體必需胺基酸，能幫助將不良的酸性體質調整為理想的鹼性體質，還有助於淨化血液、消耗體內多餘脂肪，並可加強蛋白質、醣類的代謝。
酵素：醋含有酵素能幫助刺激腸胃蠕動，有助於排除體內宿便。每天早晨喝杯溫水調製的醋飲料，可提升人體的新陳代謝，有效幫助排毒、淨化血液。
保健作用3 瘦身減肥
當今人們肥胖的主因，是因為過度食用高脂肪、高糖分食品，且運動量越來越少，體內毒素過多，影響排泄和代謝功能，造成脂肪過度堆積，因而形成肥胖現象。肥胖不只會讓身形臃腫， 也會引起各種慢性疾病的發生，如心臟病、高血壓、糖尿病、中風等。
肥胖問題不可小覷，希望保持身材，或打算進行減重計畫時，醋可成為瘦身計畫的最好伴侶。
醋有哪些消脂成分？
鉀：鉀是保持人體鉀鈉平衡的功臣，能消除經常出現的飢餓感，幫助節制食慾，達到控制體重的目標。鉀也有助於改善水腫。當體內鹽分過多時，會出現組織阻塞引發的水腫，醋中豐沛的鉀，正好能排出這些組織，幫助改善水腫虛胖。
醋酸：醋中的醋酸，能促進新陳代謝，並可溶解脂肪，防止體內碳水化合物貯存，甚至轉化為脂肪。醋酸還能幫助身體清除毒素，保持血液清潔，讓人體排出多餘脂肪、廢物。
蘋果酸、胺基酸、乳酸：醋中豐富的蘋果酸、胺基酸、乳酸，可促進糖分、蛋白質、脂肪的代謝，有效發揮減肥瘦身功效。
保健作用4 酸鹼平衡
現代人的飲食過度依賴肉、蛋、動物內臟等動物性食物，這類食物中含硫、磷較多，在身體代謝過後的產物，會呈現偏酸性。身體呈現過酸反應，容易影響健康，引發各種慢性疾病。
醋是著名的鹼性食材，能平衡身體的酸鹼值，適量飲用醋飲，有益身體健康，可預防胃潰瘍、骨質疏鬆、高血壓、痛風、糖尿病等各種慢性病。
醋有哪些平衡酸鹼成分？
鉀、鈉、鈣、鎂：醋中含有較高的鉀、鈉、鈣、鎂等無機鹽，在身體最後代謝的產物，會偏鹼性。多吃醋，可幫助平衡身體的酸鹼度，對於健康有很大的幫助。
醋酸：醋酸類食物能有效分解身體中的乳酸，是幫助血液恢復弱鹼性的重要營養素。當體內缺少鹼性物質，累積過多乳酸物質時，血液會呈現酸性，同時促使大腦變得興奮、焦慮不安，並影響荷爾蒙的分泌與神經活動。醋酸可消除乳酸，使身體的血液恢復弱鹼性。當感到勞累、肌肉疲勞時，不妨多攝取醋酸類食物。
動手釀造酸甜水果醋
水果醋是常見的醋飲，含豐富營養和鹼性物質，能調和身體的酸鹼度，幫助增強身體元氣，並提高免疫力。
水果醋富含哪些營養？
水果含大量營養素，經常攝取水果，可補充飲食中所缺乏的營養。水果中含量最豐富的營養，當屬維生素和礦物質。
維生素A
水果普遍富含維生素A。維生素A具有保護肌膚細胞的作用，包括表層細胞的維護與完整，還可保護喉、鼻、肺部以及消化器官，使其不受細菌、傳染病的侵襲。維生素A對於眼睛視力的保健，也有很大的幫助，是維護眼睛健康非常重要的營養素。攝取充足的維生素A，可預防夜盲症。
維生素B群
維生素B群可使人精神充沛、保持穩定的情緒，還可幫助促進食慾，使消化系統正常運作，並能有效清除身體中的廢物。
鈣和磷
鈣、磷是相當重要的人體所需礦物質，能保健牙齒、使骨骼強健。
維生素C
維生素C可維持人體一定的抵抗力，防止受到毒素、細菌的侵犯，對於增強免疫力有很大的幫助。維生素C可治療發熱症狀，還可有效防止壞血病，治療關節性的疼痛，並有助於牙齒堅固。
人體在承受壓力時，所消耗的維生素C是平時的好幾倍。多攝取維生素C，可有效幫助消除壓力，放鬆緊張的情緒，使身心平靜舒暢。
8種最適合釀醋的水果
1 檸檬
檸檬是經常使用的解暑水果。榨成新鮮檸檬汁飲用，可預防中暑。檸檬富含維生素C，感冒或發燒初期，喝熱檸檬汁可緩解不適。
2 蘋果
冬天溫度陡然下降， 許多人的心血管容易受到刺激，造成血壓驟然上升的狀況。此時，建議多吃蘋果，蘋果有降低血壓的效果。蘋果還可維持血糖指數的正常，抑制動脈硬化的發生。在冬季大寒大冷的氣溫裡，蘋果能幫助您有效保護心血管健康，防止血壓上升、血糖指數升高。
3 柑橘
柑橘在傳統中藥食療中，被認為是極優良的藥材。柑橘含有豐富的維生素C，尤其是橘皮，另含檸檬酸、多種維生素，有消除疲勞、提高免疫力的功效。
柑橘具優秀的止咳化痰作用，自古就是治療咽喉性疾病的良好食材，還能幫助消腫、止痛，同時有健胃療效，對於壞血病也有很好的幫助。
柑橘類水果，如橘子、葡萄柚、檸檬，含類胡蘿蔔素、類黃酮等超過58種天然抗癌物質，有助於對抗腫瘤、預防癌症。
4 奇異果
奇異果的維生素C含量非常高，是柑橘類水果的2～3倍，可以延緩老化，使肌膚美白、透亮、健康，還能預防癌症、心臟病。
奇異果中豐富的纖維，可幫助促進腸胃蠕動和吸收，能有效改善消化不良的症狀，是食慾不振者的最佳良伴；豐富的鉀離子，則可幫助調節體內水分平衡，維持血壓和心臟功能。
多攝取奇異果， 還可幫助減少血栓的產生，並降低血液中的膽固醇，有效預防心血管疾病的發生。
5 西瓜
西瓜多汁甜美，是解渴佳品，能幫助解熱祛毒，具優秀消暑療效。西瓜含果糖、葡萄糖、蘋果酸、維生素C，和鈣、鐵等礦物質，不只可解暑，還可消炎、降壓。西瓜富含糖、鹽、蛋白質，可利尿，對於治療腎炎有莫大幫助。
6 香蕉
香蕉含維生素、礦物質，蔬菜不足的冬季，可多吃以補充營養。香蕉含膳食纖維、胡蘿蔔素，冬季午後吃根香蕉，搭配香濃奶茶，可補充能量，改善頭暈。
香蕉也具清熱潤腸功效，能降血壓。在容易吃較多油脂食物的冬季吃些香蕉，可清脂、助消化。
7 葡萄
葡萄從果汁、果皮到果核，都有相當高的營養成分。葡萄抗氧化效果好，所含的鞣酸、脂肪酸、維生素B群、多種礦物質等，具有優越的抗氧化能力，能有效減緩皺紋的產生，可說是天然的抗衰老食物。多吃葡萄， 還有助於消除自由基，具阻斷致癌物形成之效。
8 鳳梨
鳳梨含有維生素B群、C、鈣、澱粉、蛋白質等營養素，其中高量的酵素可幫助消化、消除體內多餘脂肪、去油解膩，還可促進新陳代謝，使身體維持窈窕；維生素C有助於緩解疲勞、促進食慾。
消腫祛濕、解熱退火、健胃整腸、開胃是鳳梨廣為人知的作用，當食慾不振、便祕或腹瀉時，可適量食用鳳梨以舒緩不適。
如何釀造水果醋？
1 認識材料
水果最特別之處， 在於獨特的酸度、甜度和果香。釀造天然果醋時， 需掌握水果本身的酸度、甜度，來進行混合搭配。
依照果酸含量的多寡，和水果含糖分的多寡，水果可分為：甜性水果、酸性水果，和酸中帶甜水果等3大類。釀造水果醋時，可選擇酸性水果和酸中帶甜水果一起釀造；或是甜性水果和酸中帶甜的水果一起釀造。
釀造非單一水果醋，可提升水果醋的口感，也可藉由適當的組合搭配，減少糖的使用量，避免爆罐的危險，例如酸性水果搭配酸中帶甜水果。原則上，以同時選擇1～2種水果一起釀造為限。
釀造水果醋時需特別注意，避免酸性水果和甜性水果一起釀造，酸性水果的酸味，會干擾甜性水果的甜度，容易破壞水果醋的風味。
2 準備容器
釀造水果醋的容器，必須保持乾燥與潔淨。將容器清洗乾淨，放入滾水中，加少許白醋浸泡燙過，具有幫助殺菌的作用。將容器取出、晾乾，使容器上的水氣完全蒸發，或將其放入烘碗機中，直接將水氣烘乾更好。最後要使用乾淨的布，將容器完全擦乾。
3 掌握時間
每一種水果的特性和熟成速度不同，釀造的時間長短也不一。建議參考資料進行釀製。水果裝瓶後，記得在容器上貼標籤，註明釀製日期等相關訊息，如此能便於記錄和觀察。
4 動手製作
完成以上3個步驟後，就可自己動手做天然水果醋！製作水果醋，常用的基底醋是米醋、陳年醋。米醋可在有機食物材料店買到，陳年醋則可在大賣場找到，千萬不要使用化學醋來製作。
動手製作之前，記得再次確認容器是否清潔、乾燥，並且避免選用超過3種水果一起釀製，選擇1～2種為限。
百香果醋
增強體力＋保護視力
【材料】
百香果400克
【調味料】
米醋400c.c.
【作法】
1 百香果去皮對切，取出果肉。
2 將百香果肉放入完全晾乾的玻璃容器中，加入米醋至七、八分滿，密封罐口，放置3週即可開封。
【吃出食療力】
百香果醋含大量的維生素C，能提升人體免疫力；豐富的維生素A，能修護肌膚，並發揮保護眼睛的療效。
【這樣吃醋最聰明】
怕酸者，飲用百香果醋時，可加適量蜂蜜，提升口感。
葡萄柚醋
瘦身減重＋清潔腸道
【材料】
葡萄柚400克
【調味料】
米醋400c.c.，糖適量
【作法】
1 葡萄柚洗淨，連皮切塊。
2 將葡萄柚置於陰涼處，使果肉上的水分充分蒸發。
3 將作法2放入晾乾的玻璃容器中，加米醋和糖至七分滿，密封罐口，放置3週即可開封。
【吃出食療力】
葡萄柚中含有豐富的維生素C、礦物質群，能消除疲勞；果膠具清腸作用，能幫助改善便祕症狀，同時可幫助瘦身。
【這樣吃醋最聰明】
雖然葡萄柚口味偏酸，但釀製時仍不建議加太多糖。飲用時再加適量蜂蜜調味，可同時兼具口感和安全。
用醋吃出窈窕
自古以來，醋就是人們用來維持苗條的最佳美容聖品。若你還在和脂肪對抗，不妨把醋加入飲食清單中，讓具有一流代謝能力的醋，成為減肥最佳夥伴！
醋的瘦身密碼
含蘋果酸、胺基酸、乳酸和醋酸醋含多種營養成分，如胺基酸，可促使體內過多的脂肪轉換為體能，並幫助醣類和蛋白質的代謝，進而使身體有效地瘦身消脂。
運用醋，代謝多餘脂肪應酬不小心攝取過多脂肪，可透過喝醋化解，使身體不至於堆積過多脂肪量。每餐過後，也可飲用一杯醋，幫助代謝多餘脂肪。將減肥計畫貫徹到每餐中，可更快速地達到減肥目標。
運用醋減肥， 簡單、易操作又輕鬆。每天喝杯醋飲，持續進行約3個月，同時
配合運動，並減量攝取高脂肪食物，就能有效減輕體重。
苦瓜醋燒豆腐
清除水腫＋控制體重
【材料】
苦瓜150克，豆腐120克，蔥末1小匙
【調味料】
鹽1/4小匙，橄欖油、醬油、醋各1大匙
【作法】
1 苦瓜洗淨，和豆腐均切塊。
2 鍋中放油燒熱，將苦瓜放入鍋內翻炒，再加鹽、醬油、醋一起拌炒。
3 加適量清水略煮，放入豆腐煮約5分鐘，撒上蔥花，即可熄火。
【吃出食療力】
苦瓜能幫助降血糖、降膽固醇，也有助於排毒、利水，可有效改善水腫和虛胖現象。這道料理加入醋一起烹調，可提振食慾、控制油脂。
蔥香醋燜番薯
活化肌膚＋祛脂瘦身
【材料】
番薯300克，蔥末1小匙
【調味料】
橄欖油2小匙，米醋1大匙，鹽1/4小匙
【作法】
1 番薯洗淨去皮，切成小塊狀。
2 鍋中放入油爆香蔥花，再放入番薯一起拌炒。
3 加入適量清水、鹽、米醋翻炒，再以小火燜煮30分鐘，即可起鍋。
【吃出食療力】
番薯中含大量纖維質，有助於排毒和促進代謝。番薯加醋一起烹調，能幫助提高新陳代謝，改善脂肪堆積現象。
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有 1 項符合
時尚健康愛吃醋的圖書 |
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$ 387 ～ 441 | 時尚健康愛吃醋
作者：簡芝妍 出版社：康鑑文化出版社 出版日期：2021-09-02  共 4 筆 → 查價格、看圖書介紹
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健康
健康是指生物的功能性和代謝效率的水平。 對人類而言，健康是指個人或群體面臨生理、心理或社會的挑戰時，適應及自我管理的能力。世界衛生組織於1946年6月22日WHO於紐約舉辦的健康大會，61國簽署並於1948年4月7月生效的WHO組織法序言定義健康廣義來說是：「健康不僅為疾病或虛弱之消除，而是體格，精神與社會之完全健康狀態。」。此定義相當有爭議，特別在其實務上不易評估，以及用到「完全」一詞所引發的相關問題。後來也有組織提出新的定義，有些定義將健康及個人的滿足相關連。例如國際健康功能與身心障礙分類系統及國際疾病與相關健康問題統計分類等國際分類系統，也常用來定義及衡量健康的組成。
有關預防及治療人類健康問題及促進人類健康的系統性活動會由醫療保健服務機構進行，而有關動物的類似議題則會由獸醫進行。
健康一詞也常用在許多非生物，且對人類有影響的物體，例如健康社群、健康城市或是健康環境等。
已知有許多因素會影響個人健康的狀態，例如背景、生活形態、經濟條件、社會條件及靈性，這些稱為「健康決定因素」。研究已發現過大的壓力會影響健康。
維基百科
圖書介紹 - 資料來源：TAAZE 讀冊生活 評分：
圖書名稱：時尚健康愛吃醋
【內容簡介】
聰明吃好醋，健康一輩子
◎超人氣健康醋料理全集合
手工釀造醋、醋沾醬、醋醬菜、醋湯、醋點心、醋風味餐，各式的醋佳餚全員到齊。製作方法、食療效果、營養分析、飲食宜忌資訊完整。幸福美味、健康養生，一次到位！
◎天然頂級醋保養品製作方法大公開
養不必花大錢！除了吃，醋還可用來嫩膚祛斑。收錄26款醋保養品的製作方法，教你用最天然省錢的方式防晒、淡斑、護髮、潤膚、護甲、美肌，從頭到腳都亮麗，漂亮一輩子。
◎最環保的無毒清潔法
吃得健康，用得天然，住得安心，才是真養生。提供醋在居家清潔的使用方式，對付蚊蟲螞蟻、難纏油污、惱人異味、陳年髒污等，廣納討論度最高的家事難題，輕鬆解決。
作者簡介：
健康達人 簡芝妍
長久以來致力研究食物療法與自然療法，
專長運用自然與有機的食物療法，
創造健康無壓的生活方式，
並透過文字來推廣健康生活哲學。
學歷
政治大學新聞系畢業
代表著作
《多吃素食 活得更健康》《腸道排毒瘦身法》《吃對營養疾病遠離你》
《消除酸痛100妙招》《消除壓力吃出好眠》《控制體重10堂健康課》
《肌膚保養美白革命》《不一樣的代謝瘦身法》《芳香精油爽心療法》
《花卉美容養生療法》《番茄健康美容療法》《流感預防＆治療》
《增強免疫力100招》
章節試閱
醋對人體的6大保健作用
自古以來，人們和醋的關係就很緊密。讓我們一起來看看，醋如何幫助我們保健身體，在生活中提供我們絕佳的保護！
保健作用1 養顏美容
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推薦序
健康不生病，就要愛吃醋
蔬果不足是普遍現代人的問題，相對的肉類攝取過多，讓很多老化疾病提早上身，變成新的健康問題。坦白說，想要健康，關鍵就在血液和腸胃，只要這兩個部分照顧好，很多疾病自然就會遠離。
想要改變腸道生態，就要讓益生菌增加，而喝醋就是增加益生菌的最佳辦法之一。對於容易便祕的上班族女性來說，醋不僅能刺激腸道蠕動，還能維持腸道細菌平衡，對於腸道老化的人來說，喝醋是治標又治本的好方法。
淨化血液也需要依賴醋，對於應酬多，經常大魚大肉的人來說，尿酸濃度偏高，透過鹼性的醋，能夠調節血液，避免毒素...
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作者序
時尚養生法，「醋」進健康
時尚養生法，「醋」進健康21世紀的現在，人們已經進入追求健康和養生的年代，近年來全球吹起了一股飲醋的風潮，紐約、米蘭、巴黎、倫敦、東京……世界各地的時尚都市，紛紛奉行飲醋的流行時尚。越來越多人們懂得醋的好處，醋從沒沒無聞的調味品，一躍成為受人歡迎的健康時尚飲料。
過去，醋只是餐桌上和廚房裡的烹調調味料，今日，醋已成為人們養生的健康飲品！現今這個年代，被稱為是「醋的時代」。醋可以是廚房中的調味料、冰箱中的飲料、浴室裡的清潔用品，更可以是保護您的天然藥方。醋本身就存在著神奇無...
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目錄
【營養師序】健康不生病，就要愛吃醋
【作者序】時尚養生法，醋進健康
【導讀】如何使用本書
【索引】145道元氣美味醋料理
【索引】34款天然健康手工醋
【索引】29種創意樂活醋療法
Part 1 醋面面觀‧基礎入門篇
Chapter 1 健康吃醋10個Q&A
Chapter 2 吃對好醋，健康加分
醋是什麼？
為什麼要多吃醋？
如何釀造醋？
世界各國如何吃醋？
Chapter 3 醋對人體的6大保健作用
保健作用1 養顏美容
保健作用2 排毒淨化
保健作用3 瘦身減肥
保健作用4 酸鹼平衡
保健作用5 殺菌健胃
保健作用6 保護眼睛
Chapter 4 聰明吃醋，...
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