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智慧服務首部曲:從探索餐旅體驗開始

的圖書
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:智慧服務首部曲:從探索餐旅體驗開始

作者許軒 警廣受訪,主題:「智慧服務首部曲」
https://www.youtube.com/watch?v=9J1wtS2fic0&ab_channel=%E8%A8%B1%E8%BB%92Hsu%2CH.

2011年由德國倡議的工業革命4.0,延伸著資訊科技的應用,加上人工智慧、自主化機器人、系統整合、感測器、物聯網、巨量資料分析、積層製造、擴增實境等技術,以創造出虛實整合及達到自主性生產運作的智慧化模式為目標,因此興起許多智慧製造、智慧工廠、智慧城市等智慧化產業、組織等應用形式。

本書介紹的餐旅智慧服務,主要強調的是透過人工智慧、智慧科技的輔助,透過現場偵測即時資料或回收資料的進階分析,以達到個人化、動態彈性、積極主動式等新型態服務體驗。而且,在智慧服務體驗提供前、中、後,無論是顧客或服務提供者等利益關係人,皆須透過智慧產品創造彼此能互相連結、溝通、操作等行動,能不斷進行資料收集與運算,以達到價值共創的完整智慧服務系統。

這是一場全面性的變革,人們對於「服務」的程度與品質要求不斷「創新」。更符合個人、有敏捷性、彈性、互動性高、即時性等特質的智慧服務,因而形成。

作者簡介:

許軒

國立臺灣師範大學管理學博士,專長為智慧科技應用、數位、日常生活美學、體驗設計等。現為實踐大學智慧服務管理英語學士學位學程專任助理教授,曾任職於品裕顧問、中華民國全國商業總會、台灣觀光協會、交通部觀光局、國立臺灣師範大學學習科學學士學位學程、國立臺灣師範大學人類發展與家庭學系等。著有《世界飲食與文化》、《觀光餐旅美學》、《休閒美學》,譯有《神經美食學》、《日常生活美學》。

審核者簡介 洪久賢

美國 Iowa State University博士

現任
實踐大學民生學院院長

經歷
德霖技術學院校長
國立台灣師範大學研發長、學務長
弘光科技大學管理學院院長
景文科技大學校長
景文科技大學觀光餐旅學院院長

各界推薦
名人推薦:書籍推薦人

覓食鐵邦美食集團 執行長 潘威達
Aiello 犀動智能創辦人暨執行長 沈書緯
葛洛莉旅館集團 營運長 李憲忠
研華科技 數位行銷長 李昱弘
國立臺灣師範大學 運動休閒與餐旅管理研究所 教授 陳美燕
實踐大學 智慧服務管理英語學士學位學程 副教授兼主任 高秋英
章節試閱
一、智慧(Intelligence/Smart)

探索智慧服務前,我們應先了解「智慧」一詞的意思。畢竟,無論是人工智慧(Artificial Intelligence,AI)或是工業4.0形成的智慧城市(Smart City)中的「智慧」,兩者皆為翻譯用詞(也有人翻譯為人工智能及智能城市)。雖然兩者中文都翻譯為「智慧」,不過其原文分別為Intelligence(名詞)或Smart(形容詞)。進一步探索其字義,Intelligence從「Cambridge Dictionary」與「國家教育研究院雙語詞彙、學術名詞暨辭書資訊網」中的翻譯來看,除了「智慧」一詞外,也有「智力」、「智能」等譯詞;另一方面...
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作者序
總編審序

近年來自第四次工業革命——工業4.0概念被提倡後,除了工業製造業外,智慧化的議題已經蔓延至商業服務業。畢竟,從上一次工業革命因資通訊科技的發明帶來數位化發展後,著實為服務產業帶來許多新的商業模式,像是線上購物、線上點餐、網路旅行社、社群網路、評論平台等;不只是商業營運模式的轉換、行銷模式的轉變、服務體驗的轉型等,同時也帶來許多新契機,當然也造成許多舊的商業模式逐漸消逝。因此,強調整合數位化的「虛」以及實體環境的「實」的工業4.0,以及近年再度因機器學習、深度學習等燃起的人工智慧浪潮,整合到...
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目錄
總編審 序 
作者序 
第一篇 智慧服務是什麼? 
一、智慧(Intelligence/Smart) 
(一)人工智慧 
(二)工業革命4.0 
二、智慧服務(Smart Service) 
(一)智慧服務的定義與內涵 
(二)傳統服務vs.數位/電子化服務vs.智慧服務 
(三)智慧餐旅 
第二篇 探索餐旅體驗中的智慧服務 
一、體驗旅程 
二、餐旅體驗前 
(一)資訊搜尋 
(二)訂房 
三、餐旅體驗過程中 
(一)抵達旅遊目的地 
(二)辦理旅館入住手續 
(三)房間 
(四)旅館的公共空間與其他設施設備
(五)餐廳用餐 
(六)...
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