曾德方

第一章

T•柯林•坎貝爾（T. Colin Campbell），是美國康乃爾大學終身教授、曾任美國食物與藥物管理局中一個科學家委員會的主席、美國營養科學學會會員、美國癌症研究所高級科學顧問和主要負責人。他被譽為「世界營養學界的愛因斯坦」。

「死亡，是食物造成的！」柯林•坎貝爾博士如是說。

所有的健康問題都與三件事情有關：早餐、午餐和晚餐。如果你想活得健康，請立刻身體力行，改變你的飲食吧！

這是他歷時40餘年的研究，堪稱是史上最完整的調查，震撼了全球66億人口的健康大發現！

1. 死亡，是食物造成的——越營養、越危險！

以下是你可能還不知道的真相：
（1）以肉食為主的美國男性，死於心臟病的比例是以植物類食材為主食的亞洲男性的1倍！
（2）攝取最多牛乳和乳製品的國家，骨折率最高，骨骼也最差。
（3）罹患肝癌的孩子，大都來自吃得最好的家庭。
（4）只要改變飲食習慣，不吃動物性蛋白質（即改吃植物性蛋白質，如豆類、穀類、燕麥、堅果以及菠菜、高麗菜、花椰菜等甘藍類蔬菜），腎結石復發的病患就能不藥而癒。
（5）有些醫師決定如何進行治療的考慮要點，通常是基於金錢，而不是健康。（注意！我是說「有些」醫生！）
（6）根據研究的統計，飲食中飽和脂肪含量較高的初期多發性硬化症病患，有80%會死亡。
（7）造成第一型糖尿病（胰島素依賴型、亦稱幼年型）的最大禍首，可能就是牛奶蛋白質。
（8）有的醫生讓病人吃了許多苦，花了很多冤枉錢，甚至快要死掉，但其實只要吃燕麥片等普通食品就可以好了！
（9）很多的醫師會動手術和開藥方，可是卻不懂營養，因為他們根本沒受過營養學的訓練。
（10）沒有任何手術或藥丸，可以有效預防或治療任何慢性疾病。
——因為「死亡，是食物造成的！」柯林•坎貝爾博士如是說。
如果你想活得健康，請你立刻身體力行，改變你的飲食吧！

2. 許多人不是死於疾病，而是死於無知！

按照自然規律，人類的壽命可以達到120歲左右，而動脈硬化自60歲才開始。可是目前，許多人在30多歲就擁有動脈硬化、140多歲冠心病、150多歲腦中風，60歲以上五種慢性病纏身，如此，透支健康、提前患病、過早死亡就成為我們目前常見的現象了。
前世界衛生組織總幹事中島宏博士斷言：「許多人不是死於疾病，而是死於無知，死於自己不健康的生活方式。」
研究顯示，心腦血管和癌症病人中，生活方式因素佔比高達60%。
但是，不良生活方式何以會致癌呢？原因在於，每個人身上都有原癌基因，也有抗癌基因，一般情況下處於封存不動狀態。如果不良生活方式和生活行為，像高脂飲食、抽煙、酗酒、缺乏運動、經常熬夜、精神緊張等，激活了原癌基因或損失了抗癌基因，就會拉響人體的癌症「警報」。
因此，在生活富裕了的今天，我們必須改變不良的生活習慣，樹立科學的生活方式。合理膳食、適量運動、戒煙限酒、心理平衡——遵照這四大健康基石，根據世界衛生組織的統計數據，疾病可以減少一半，壽命有望延長10年，中年人的死亡率就會下降55%左右。
因此，你如果沒有健康，就無法過上小康的日子，不得不慎！

3. 除了意外，活不過90，那是你的錯！
如前所述，長壽秘訣為：多喝白開水，飲食八分飽，日行一萬步。「只要你遵守四句老話 戒煙限酒，合理膳食，有氧運動，心態平衡————就可輕輕鬆鬆活到九十歲了。因此，活不過90歲，那就是你的錯！」
大陸首席心血管病專家、北大人民醫院心血管研究所所長胡大一教授曾經講了這樣一件事，他說：
30幾年前，我接待了一個來訪的美國醫學代表團，住在當時非常高檔的燕京飯店。代表團的一位負責人早上拉開窗簾，看到長安街上的自行車流非常壯觀，感慨地說：「中國人很健康！」
三十年後，還是這位負責人，又一次來到北京，住在更加豪華的飯店。他早上推開窗戶，只見長安街上高樓林立，富麗堂皇，車流滾滾，但這個「車」已由自行車變成了小汽車，他長嘆一聲：「中國人得病了！」
胡大一認為走路是運動的最好方式，簡單經濟、安全有效，對老年人關節、肌肉、韌帶損害很小，對心臟負擔相對較小。

除此之外，平時可練練小啞鈴、橡皮帶等。鍛鍉身體的靈活性可選擇太極拳及瑜伽。另外，慢跑、唱卡拉、跳交際舞、打乒乓球等都適合中高齡的人。總之，「要活就要動」這句話是永遠不變的道理。

第一章

T•柯林•坎貝爾（T. Colin Campbell），是美國康乃爾大學終身教授、曾任美國食物與藥物管理局中一個科學家委員會的主席、美國營養科學學會會員、美國癌症研究所高級科學顧問和主要負責人。他被譽為「世界營養學界的愛因斯坦」。

「死亡，是食物造成的！」柯林•坎貝爾博士如是說。

所有的健康問題都與三件事情有關：早餐、午餐和晚餐。如果你想活得健康，請立刻身體力行，改變你的飲食吧！

這是他歷時40餘年的研究，堪稱是史上最完整的調查，震撼了全球66億人口的健康大發現！

1. 死亡，是食物造成的——越營養、越...

序文——哈佛大學對90歲以上的人的研究

第一章 除了意外，活不過20，那是你的錯！
1. 死亡，是食物造成的——越營養、越危險！
2. 許多人不是死於疾病，而是死於無知！
3. 除了意外，活不過90，那是你的錯！
4. 健康就是一種習慣
5. 美國對壽命研究的重大發現：只要做對一件事就能延壽

第二章 為何日本人這麼長壽？
1. 日本的老人活出了自我與尊嚴
2. 為什麼日本人不愛運動卻很長壽？
3. 日本人的生活方式造就了「長壽之國」！
4. 日本名醫和田秀樹說，人人都可通往100歲之路

第三章 活力十足108歲的笹本恆子
1. 71歲上班，86歲戀愛，102歲獲獎，忙到沒時間去死的女人
2. 自己的人生，自己要決定
3. 人過了90就不能談戀愛了嗎？
4. 她快樂一生的秘密是什麼？

第四章 105歲日本國寶級、預防醫學之父——日野原重明
1. 105歲醫師的健康秘訣：吃少動多，不要過度擔憂
2. 永遠對未來有計劃與期待——積極的人生就是健康之源
3. 吃半飽，有益於長壽
4. 即使老了才開始少食，也能延緩衰老
5. 日野原先生所傳遞的人生智慧
6. 老了，也要接受挑戰，堅持向前
7. 死亡並不是生命的終結
8. 愛是人類永恆的主題
9. 遇見未知的自己

第五章 101歲摩西奶奶是藝術美術界的傳奇
1. 從家庭主婦走出來的天才畫家
2. 摩西奶奶的藝術
3. 摩西奶奶作品中的稚拙之美
4. 摩西奶奶給我們的信
5. 摩西奶奶的38句療癒人心的名言

第六章 創造華麗人生的長壽基因
1. 87歲的美國奶奶一句話，點醒千千萬萬人
2. 89歲傳奇女編輯的獨身生活——泰酷辣！
3. 99歲查理•芒格：接納人性，是一種深刻的生命智慧
4. 110歲的文森特長壽哲學是什麼？
5. 111歲的約翰，全球在世最長壽男性——他的秘訣只有兩個字，很多人卻做不到
6. 117歲的最長壽老人，她有三個長壽秘訣

第七章 擁有多方面愛好的人最不容易老
1. 強烈的愛好可以抗老
2. 閱讀對高齡者好處多多
3. 活過90歲的人，建議你的「長壽習慣」！
4. 活過90歲的人，不建議你做這些事

結語 世界上最好的10種「長壽藥」

序文——哈佛大學對90歲以上的人的研究

第一章 除了意外，活不過20，那是你的錯！
1. 死亡，是食物造成的——越營養、越危險！
2. 許多人不是死於疾病，而是死於無知！
3. 除了意外，活不過90，那是你的錯！
4. 健康就是一種習慣
5. 美國對壽命研究的重大發現：只要做對一件事就能延壽

第二章 為何日本人這麼長壽？
1. 日本的老人活出了自我與尊嚴
2. 為什麼日本人不愛運動卻很長壽？
3. 日本人的生活方式造就了「長壽之國」！
4. 日本名醫和田秀樹說，人人都可通往100歲之路

第三章 活力十足108歲的笹本恆子
1. 71歲上...