跟著職人精神的柚子老師學到會
因緣際會，成了柚子老師廚藝課的學生，當他的學生，真的很幸福！
在新聞工作上，十幾年來，大家常稱讚我認真、專業、敬業，這是我一直欣賞，也認為應該有的工作態度，但現在這「職人精神」似乎越來越難見到，不過在柚子老師的廚藝課中，讓我看到追求完美、專業、敬業的精神。
那是一個秋日午后，進入教室後，我看到老師拿了一大堆食材，心裡暗想，怪了，明明當天要教的是，黑胡椒醬骰子牛肉、香料薯泥煎餅，老師怎麼會連上週教過的法式番茄鑲肉、匈牙利雞肉蔬菜飯的食材，全部都帶來了呢？
這時，老師看起來有點著急的跟大家說：「今天時間會比較趕，上星期的番茄鑲肉和蔬菜飯，我不太滿意，今天要重教……」頓時間，同學們異論紛紛：「真的要重做啊？」、「不會吧？」、「很好吃啊！」。但柚子老師堅持，上週做的他不滿意，而且流程太過複雜，他已修改食譜簡化流程，要再重新教我們一次，讓大家確實學會，回家後動手做給親愛的家人吃。就這樣，那天老師跟時間賽跑，教我們做了四道菜，而我們這些學生，則是很有口福的，開開心心全部再品嘗一次。
重做一次，得花不少錢吧！這種不算計食材成本，堅持簡化流程把學生教到會的精神，讓在場的我很感動，但據說，這不是他第一次這麼做。
這本食譜書《超省錢！！美味澎湃請客菜》，正是柚子老師，針對想為親友做健康美味料理的您，特別設計的，裡頭菜色包羅萬象，除了中式、日式、義大利料理、泰國菜……等，就連經典年菜都幫您準備好；還貼心告訴您，哪道菜要先上、哪道菜得最後製作，才能保持蔬菜鮮度；還有哪些料理可以省時且環保零廚餘一起完成；而且還為您和親友健康把關，整本食譜，連一道油炸料理都沒有喔！
柚子老師，秉持著就是要把您教到會，當然，如果您光看食譜，很難揣摩做出美味料理，那麼，就趕快加入柚子老師的廚藝課吧！
TVBS主播、健康兩點靈節目主持人 鄭凱云
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朗月英的圖書 |
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$ 277 ～ 350 | 超省錢美味澎湃請客菜：76道中西經典佳餚，歡迎常來我家吃飯...
作者：柚子,朗月英/作,周禎和/攝影 出版社：台視文化 出版日期：2015-02-27 語言：繁體中文 規格：平裝 / 152頁 / 16k/ 19 x 26 cm / 普通級/ 全彩印刷 / 初版  共 4 筆 → 查價格、看圖書介紹
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圖書介紹 - 資料來源：TAAZE 讀冊生活 評分：
圖書名稱：超省錢！！美味澎湃請客菜 76道中西經典佳餚，歡迎常來我家吃飯！
【關於本書】
省錢1000元辦一桌餐館菜
快速2小時內搞定一桌菜
經典年菜簡單做吉祥吃
低熱量飲品3分鐘完成
76道中西經典佳餚，歡迎常來我家吃飯！
想到要煮一大桌菜就頭痛，請客真的很麻煩嗎？
在食安問題一直存在的飲食環境下，總會興起想為家人、朋友下廚的念頭，以顧全自己和大家的腸胃。正當準備邀請親友來家裡作客時，總會擔憂手藝不好；更煩惱需要準備什麼佳餚來滿足每一位賓客；甚至苦惱該如何快速出菜，又能從容與大家邊用餐邊話家常呢？
本書將為你解決以上的煩惱，提供76道各國經典佳餚，包含「省錢澎湃料理：1000元辦一桌餐館菜」，在每道料理標示食材成本，省下每一塊錢；「快手優雅上菜：2小時搞定一桌菜」，將提供烹調流程與省時撇步，不慌不忙完成每一道菜；「快樂請客過一整年：經典年菜簡單做」，精選十多道過年或請客皆宜的「吉祥年菜」，透過流程簡化且不失美味的概念，將繁瑣的手工菜輕鬆端上桌。
除了美味料理外，尚有低熱量飲食撇步、食材的挑選與保存訣竅、設計請客菜單祕訣、簡易盤飾技巧、請客前的氣氛布置、剩食保存與回溫法……等。讓你開心下廚，並且使每一位賓客在視覺、味蕾上充滿驚喜感，帶著愉悅的心情享受美味無負擔的饗宴！
作者簡介：
柚子
【證照】
中餐烹調乙級技術士
【經歷】
．救國團烹飪專業教師
．敦煌食品研發部經理
．桃園女子監獄「製糖果」技術教師
．五股鄉社會大學烹飪技術講師
．新陽平社區大學烹飪專業教師
．遠東國際飯店燦鳥廳日本料理師
．宜蘭餐飲推廣協會烹飪技術講師
．八德市農會家政班烹飪技術教師
．新屋鄉農會家政班烹飪技術教師
．中華慈心健康素食發展協會專業教師
．穀保家事商業職業學校專業餐飲技術兼任教師
．上海老磨坊餐飲管理有限公司產品研發部榮譽總監
．台灣台北監獄附設技能訓練中心烹飪研習班專業教師
．2009、2010年台北縣綠竹筍節文化系列活動「綠竹筍創意餐比賽」評審
【著作】
《中餐烹飪教室》、《麵攤仔賺大錢》、《便當快餐店》、《美食街超人氣料理》、《牛肉麵館》、《致富滷味300》、《招牌滷肉飯》、《致富酥炸小吃》、《百元火鍋賺大錢》、《飯糰壽司》等。
郎月英
【證照】
烘焙食品西點蛋糕證照合格
【經歷】
．台灣台北監獄附設技能訓練中心（西點蛋糕烘焙班）技術教師
．台北看守所附設技能訓練中心（西點蛋糕烘焙班）技術教師
．新屋鄉農會家政班（西點蛋糕烘焙班）技術教師
．救國團烹飪專業教師
推薦序
跟著職人精神的柚子老師學到會
因緣際會，成了柚子老師廚藝課的學生，當他的學生，真的很幸福！
在新聞工作上，十幾年來，大家常稱讚我認真、專業、敬業，這是我一直欣賞，也認為應該有的工作態度，但現在這「職人精神」似乎越來越難見到，不過在柚子老師的廚藝課中，讓我看到追求完美、專業、敬業的精神。
那是一個秋日午后，進入教室後，我看到老師拿了一大堆食材，心裡暗想，怪了，明明當天要教的是，黑胡椒醬骰子牛肉、香料薯泥煎餅，老師怎麼會連上週教過的法式番茄鑲肉、匈牙利雞肉蔬菜飯的食材，全部都帶來了呢？
這時，老師看...
因緣際會，成了柚子老師廚藝課的學生，當他的學生，真的很幸福！
在新聞工作上，十幾年來，大家常稱讚我認真、專業、敬業，這是我一直欣賞，也認為應該有的工作態度，但現在這「職人精神」似乎越來越難見到，不過在柚子老師的廚藝課中，讓我看到追求完美、專業、敬業的精神。
那是一個秋日午后，進入教室後，我看到老師拿了一大堆食材，心裡暗想，怪了，明明當天要教的是，黑胡椒醬骰子牛肉、香料薯泥煎餅，老師怎麼會連上週教過的法式番茄鑲肉、匈牙利雞肉蔬菜飯的食材，全部都帶來了呢？
這時，老師看...
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作者序
讓美味關係凝聚親友的情感
書讀不多的我，從小開始學習料理，經過中式料理學徒到日本料理學徒的洗禮過程中，始終沉醉於料理，一晃眼，已經過二十四個年頭。對於專研美食，深知能讓我可以有機會在社會上有立足之處，做好佳餚建立口碑更是我畢生的目標。
特別感謝政府實施證照檢定制度，因而有機會取得證照而取得師資之格，才能有機會從事教學工作，算算也時十四個年頭，這期間也陸續著作十多本專業料理書，同時擔任數家公司餐飲顧問，滿足我對於料理精益求精的信念。
此本食譜料理書《超省錢！！美味澎湃請客菜》，是我從事餐飲工作以來...
書讀不多的我，從小開始學習料理，經過中式料理學徒到日本料理學徒的洗禮過程中，始終沉醉於料理，一晃眼，已經過二十四個年頭。對於專研美食，深知能讓我可以有機會在社會上有立足之處，做好佳餚建立口碑更是我畢生的目標。
特別感謝政府實施證照檢定制度，因而有機會取得證照而取得師資之格，才能有機會從事教學工作，算算也時十四個年頭，這期間也陸續著作十多本專業料理書，同時擔任數家公司餐飲顧問，滿足我對於料理精益求精的信念。
此本食譜料理書《超省錢！！美味澎湃請客菜》，是我從事餐飲工作以來...
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目錄
目錄 Contents
2推薦序／TVBS主播、健康兩點靈節目主持人 鄭凱云
3作者序／美味專家 柚子
Part1請客不麻煩：開心做一桌美味菜
8 無負擔快樂享食妙招
10 食材挑選與存放有訣竅
14 開對菜單滿足大家的胃
16 請客前氣氛布置更添樂趣
18 菜餚保存與回溫法
Part2省錢澎湃料理：1000元辦一桌餐館菜
22 單食材運用極致不浪費
23 省荷包的挑點挑時採買
24【中式風味餐】
26 青辣椒白肉
27 三杯杏鮑菇
28 台式嫩煎豬肝
29 上海菜飯
30 砂鍋白菜湯
31 紅棗銀耳甜湯
32【日式風味餐】
34 薑汁燒肉
35 明太子洋芋...
2推薦序／TVBS主播、健康兩點靈節目主持人 鄭凱云
3作者序／美味專家 柚子
Part1請客不麻煩：開心做一桌美味菜
8 無負擔快樂享食妙招
10 食材挑選與存放有訣竅
14 開對菜單滿足大家的胃
16 請客前氣氛布置更添樂趣
18 菜餚保存與回溫法
Part2省錢澎湃料理：1000元辦一桌餐館菜
22 單食材運用極致不浪費
23 省荷包的挑點挑時採買
24【中式風味餐】
26 青辣椒白肉
27 三杯杏鮑菇
28 台式嫩煎豬肝
29 上海菜飯
30 砂鍋白菜湯
31 紅棗銀耳甜湯
32【日式風味餐】
34 薑汁燒肉
35 明太子洋芋...
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商品資料
- 作者： 柚子、朗月英／攝影：周禎和
- 出版社： 台視文化 出版日期：2015-02-10 ISBN/ISSN：9789863430667
- 語言：繁體中文 裝訂方式：平裝 頁數：152頁 開數：19*26
- 類別： 中文書
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