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木村一膳的圖書 |
$ 220 ~ 225 | 吃香喝辣在韓國-LIFE NET 509
作者:木村一膳,岩崎 徹,奈良依久子/著 / 譯者:陳柏瑤 出版社:太雅出版社 出版日期:2003-05-30 語言:繁體中文 規格:平裝 / 160頁 / 21*15cm / 普級 / 單色印刷 / 初版 共 4 筆 → 查價格、看圖書介紹 |
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本書分成四大篇章:
Part1. 泡菜、泡菜、泡菜
無論天氣預報或冰箱,全都是為了泡菜/泡菜之王的波薩姆泡菜/美味的泡菜需要好吃的白菜/滿載著白菜的卡車席捲整個市場/美味的秘訣就是韓國產的辣椒/料理的技巧就在鹽漬蝦米/持續堅守傳家風味的泡菜甕/韓國主婦們所傳授的道地韓國泡菜醃漬法/即使是醃漬再久的泡菜還是有人愛吃/傳說中的根高麗泡菜/至今仍傳承宮廷泡菜的80歲人間國寶/貴族階級「兩班」所享用的奢華泡菜/即使在列車中,韓國泡菜仍是最受歡迎的食物/悲哀,望鄉的水泡菜
Part2. 海鮮類六百種、調味料八十種
韓國漁夫們的花枝品嚐法/恰卡耳齊市場裡的歐巴桑們/人情味濃厚的濟州島海女們/散發強烈臭味卻絕對值得一試的?魚/謎般的發酵食品鰼給/香酥馨香的鱈魚乾/吻仔魚熬的湯品有溫暖人心的家鄉味/生食活蹦亂跳的生章魚,先鍛鍊強壯的下顎/鹽漬海鮮大集合!/與島嶼息息相關的傳統蛤蜊料理/深海的海參與海蚯蚓!?/漁村的至寶,海鮮鍋
Part3. 美味的秘訣就在生活裡
水源充足的庭院是另一個廚房/營養價值倍增!就在曬乾後的蔬菜裡/醃菜的蔬菜料理是裝飾餐桌的最佳配角/聖醫許浚的漢藥方/上班族活力的泉源就在秘傳的湯品裡!/手工製
作者簡介:
木村一膳
報社攝影記者。擔任本書釜山以東地區的採訪。個人偏好的領域為,採訪越南賣藝者或歐洲吉普賽人的點點滴滴。本次採訪韓國,印象最深刻的就是生吃醃漬泡菜用的白菜。
岩崎徹
為旅遊作家&編輯。擔任本書漢城以西地區的採訪。藉由採訪,而深入了解了韓國人的日常生活,對於韓國人不浪費食材的態度,以及人們的善良深受感動。
奈良伊久子
為作家&研究學者。擔任全州、光州、濟州島等南方地區的採訪。個人偏好的領域是,北歐的生活或體育方面。在韓國學習到如何製作蔬菜料理,以及各種種類的湯汁,的確可以運用在日常生活中。
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