朱文彬

本書詳細介紹了各種水果的雕切技法，並提供了多種拼盤的創意參考。拼盤作品風格既有簡練高效的水吧風格，適合於KTV、酒吧等場所出品，也有更精緻些的宴會風格，適合於酒樓出品；在規模上，有較大盤的草花、什錦、雕花拼盤，也有小的即位拼盤；在主題上，大部分是通用的休閒題材外，此外還有祝慶生日、婚禮、事業發達等題材。
 
全書大約共有水果拼盤作品250例，每一款都有材料說明，部分款有詳細的步驟介紹，若干款還可連結教學視頻。使用到的水果主要是西瓜、哈密瓜、鳳梨、柳丁等常見的十幾種。

朱文彬，福州人，中國酒店業五星名廚，國際烹飪大賽評委，法國藍帶美食騎士勛章獲得者，國內多家職業烹飪技術院校特聘大師。師從於多位廚界大師，擁有近25年從廚經驗。2020年創立福建五工餐飲管理有限公司。曾受中央電視台等多家電視媒體邀請錄製美食欄目，受《福建青年》等多家報刊媒體專訪或展藝。

吳振鵬，1993年在深圳開始從事調酒工作，1999年任深圳市勞動局職業訓練中心調酒教師，2004年9月出版圖書《創意水果雕切藝術》。

張波，1996年開始在深圳從事酒吧工作，在水果拼盤製作方面以手藝精湛、款式新穎著稱。2011年9月出版圖書《水果拼盤製作詳解》，持續常銷。