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朱曉萍

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圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:實用乾燥技術

「乾燥」是個古老又是相當普遍的單元操作,從穴居時代的晒衣及火烤魚獲等,至今日的農業、食品、中藥製劑、製紙、礦冶、石化工業、陶磁、木材,甚至電子工業光碟的生產上等眾多行業裡扮演極重要的角色。由於乾燥對象在形態及物性上的各有所異,導致所用的方法、裝置也千變萬化,為解決此困難,此書提供給國內在第一線技術同仁能在短時間內了解乾燥相關的基礎知識,應用於選擇、概估及設計所需的乾燥設備或合理改善既有的乾燥裝置的操作的參考。
全書共23章,可分六部分。第1部分,第1章至第5章,涵蓋簡介和乾燥有密切關係的濕度以及乾燥用詞、基礎知識等,如什麼是乾燥?為什麼會乾?乾燥的過程、機制?如何在溼材料中注入熱能乾燥?這部分對略通乾燥的技術人員也有相當助益。在第2部分,第6章至第7章,簡介各式各樣的乾燥方法及乾燥器的分類,第8章藉材料靜置為例,解說乾燥器的基本設計方法。第3部分,第9章至第19章,共十一章,包含具主要乾燥器的概要、特性、基本理論、設計方法及適用性,並用實例介紹常見的乾燥裝置,讓當事人可依自己處理的材料找出合適的機種與操作條件。第4部分,第20章,全章討論乾燥裝置系統的熱效率,解析不同操作方式熱效率高低的現象,並舉例解說如何提升乾燥操作系統的熱效率進而達成省能的目標。第21章則用全章詳談乾燥裝置必備的熱源、熱交換器、流體體輸送機及供料器等輔助設備。第5部分,第22章,分別解說乾燥操作常遇到的塵爆、靜電、火災等災害的原因現象,並扼要介紹防止對策,在此章後半則詳解防塵及噪音汙染的現象和防止對策。最後第6部分,蒐集在乾燥操作中常出現的問題, 舉例說明發生的原因及解決困擾的對策。

作者簡介:

呂維明
現職:台灣大學化工系名譽教授
學歷:台灣大學化工系學士(1955)
美國 Univ. of Houston化工博士(1968)
經歷:味全公司台北總廠工務員、工程股長、機電課長
台灣大學化工系副教授、教授、系主任等職
國科會兼任研究員,學門召集人,工程處處長


朱曉萍
現職:台灣科技大學科技管理研究所教授級專家
台灣科技大學研發長及校務研究與發展中心主任
學歷:台灣大學化工系學士、碩士、博士
經歷:科技部工程技術研究發展司副司長
國家實驗研究院科政中心副主任

章節試閱
第一章 緒章
人類早在穴居時代就知道利用太陽熱在晒乾魚獲或穀物來久存食物,也利用陽光的熱能來去除洗濯捏乾後留存在衣裳的水分,這時蒸發的水蒸氣就被風(流動的空氣)吹走。像這樣注入熱能以蒸發方式去除固體(或固粒)裡,或濃縮液中的水分,獲得低含水率產品的操作就是一般人所知的乾燥操作(Drying),隨著人類學會利用火,就更進一步把周遭的草木用天日晒乾後做燃料,來烘乾穀物來保存,或在調製草藥藥材等,圖1-1揭示三種古人利用天日晒乾食物之例。
1.1乾燥的定義
廣義的乾燥是指從物質去除水分(或溶劑)的操作,但這麼說,...
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作者序

「乾燥」是個古老又普遍的單元操作之一,從穴居時代的曬衣及火烤魚獲等,至今日的農業、食品、中藥製劑、製紙、礦冶、石化工業、陶磁、木材、甚至電子工業光碟的生產上等眾多行業裡扮演極重要的角色。由於含溼材料在形態及物性上的各有所異,再加上裝置機制及構造的千變萬化,讓「乾燥」成了常用卻不易了解,也不容易用數學和輸送現象的理論來解析的單元操作之一,因此,乾燥至今仍屬於技藝、科學及經驗等共構的科技。有關「乾燥」操作的描述及探討,雖有一些著名學者為此著書,但因層次頗深且複雜,對從不曾接觸過「乾燥」的現埸技術...
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目錄
目錄
第一章 緒章
1.1 乾燥的定義
1.2 乾燥操作的目的
1.3 乾燥裝置
1.4 乾燥操作的特異性
1.5 溼潤材料的含水(液)率的表示方式
1.6 存在於溼潤材料裡的水分外觀形態
1.7 乾燥條件
1.8 平衡含水率
1.9 結合水、非結合水與自由含水率
1.10 煆燒、風化和潮解
1.11 乾燥操作的加熱方式
參考文獻
第二章 溼潤氣體的物性與溼度表
2.1 溼空氣的各種性質
2.2 溼空氣物性圖
2.3 非空氣—水系的溼度
參考文獻
第三章 乾燥的過程、機制與與乾燥特性曲線
3.1 乾燥的過程與機制
3.2 乾燥速率
3.3 溼潤材料內水分的狀態與移...
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