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李嵩義

的圖書
海峽兩岸食品安全比較研究
$ 450 ~ 475
海峽兩岸食品安全比較研究
作者:梁文慧李嵩義 
出版社:巨流圖書股份有限公司
出版日期:2021-05-31
語言:繁體書   
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圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:海峽兩岸食品安全比較研究

人類從為維持生命而進食,發展成今日各種精緻飲食,伴隨五花八門的食品保存技術,也讓「食物」跨越了季節與地區限制。隨著科技進展、化工技術進步及食品產業鏈全球化,日益增加的食源性相關疾病與各地的食安醜聞也成為全球性的公共衛生及安全問題。
消費者對於吃進口中的食物是否安全,除了自產自銷,也僅能依據各種認證機制與法規。但隨著防護傘失靈,衝擊的不僅是民眾健康,衍生醫療救護費用,也導致各國經濟貿易及國際形象的損失。以此前提,本書由探討海峽兩岸的食品安全政策規劃與具體做法,調查並比較實際成效,以期能提出諍言,為改善食品安全努力。

由澳門觀點出發,觀察並剖析海峽兩岸之食品安全管理發展與現況

作者簡介:

梁文慧博士
現職澳門科技大學協理副校長(國際事務)、博雅學院創院院長、教授、博士導師以及大學諮詢委員會成員。曾任澳門城市大學校董會副主席、創校副校長、博士導師、講座教授,創辦並分管國際旅遊與管理學院、教育學院、繼續教育學院、澳門發展研究所和旅遊博彩研究所等職務。
聯繫:alianaleongmw@gmail.com

推薦序
摘要
近年來國內外食品安全事件風波不斷,食品安全問題已成為大眾最關心的議題,本研究主要是在瞭解海峽兩岸及主要發達國家食品安全政策方向及認知之影響,由此分析澳門食品安全現狀,探究提升澳門民眾食品安全意識的務實做法。本研究之研究目的有:(1)了解主要發達國家食品安全的政策規劃;(2)比較當前海峽兩岸食品安全的政策方向與實際成效;(3)調查影響澳門民眾食品安全認知的重要因素;(4)探究提升澳門民眾食品安全意識的務實做法;(5)建構出澳門特區政府對於食品安全的具體建議。
研究方法主要採問卷調查法,以海峽兩岸民...
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作者序
壹、研究背景
過去二十年來,廣泛的食品安全醜聞以及爆發食品和食源性引發的疾病,已帶來全球性隱憂,但也引起消費者和食品管理當局對食品安全的關切與注意。因此,食品安全問題已成為目前社會中有關人們健康的全球性議題。現代人對食物的要求,不只是美味、好吃,更希望健康、養生、天然。最近爆發的黑心食品事件已使得社會大眾更加關注食品安全議題。近年來海峽兩岸的食品安全風暴越演越烈,消費者除了憂慮自己吃進嘴巴裡的食物是否安全,理應扮演把關防護傘角色的認證機制屢屢失靈,甚至傳統食品大廠也跟著淪陷,疑慮與不信任的惡性循...
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目錄

摘要
第一章 緒論
第一節 研究背景與動機
第二節 研究目的和意義
第三節 名詞定義
第四節 研究範圍與限制
第二章 文獻綜述
第一節 食品安全及食品安全認知
第二節 主要發達國家食品安全的政策規劃
第三節 海峽兩岸食品安全的政策方向與成效
第四節 食品安全之認知、態度、行為之相關研究
第五節 認知、態度、消費行為之關係分析
第三章 研究設計與實施
第一節 研究架構
第二節 研究假設
第三節 研究樣本
第四節 研究工具
第五節 研究方法
第六節 研究程序
第七節 資料處理與統計分析
第四章 研究結果與討論
...
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