李效朱

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【專家推薦】

本書內容中，最引人注目的就是蛋糕色彩的詳細解說。製作擠花蛋糕時，對於色彩的理解是很重要的一環，這是因為隨著色彩的選用與搭配的不同，完成的蛋糕也會展現出不一樣的感覺。關於這部分，本書著實讓人印象深刻。

料理研究家｜蘋果香　　金志賢

本書收錄了各種工具的使用法，以及調色應用法，更有最重要的擠花技法詳細說明，能幫助讀者理解擠花的步驟為何。不只如此，連最基本但也很容易被錯過的蛋糕基底，如：白海綿蛋糕、蒸糕蛋糕等製作過程，也完整收錄在書中，讓人在閱讀時，彷彿也進行一場五感旅行，內心充滿幸福喜悅。

麻雀磨坊糕點專門料理學院講師｜花野　　金正熙

這本書極具水準，是初學者或專業人士都必備的教學書。最重要的是，這本書不是那種看過就不會想再看的教學書，裡面收錄的內容充實，讓人在每次實作蛋糕時，都會想拿出來一再參閱。那種一邊翻食譜一邊做蛋糕時，奶油或米粉不時會沾到書本上的畫面，已經在我的腦海裡出現了呢！

美國馬里蘭萬豪酒店糕點師｜雛菊　　殷正延

為我們在視覺上帶來樂趣的擠花蛋糕，同時也是食品，要是味道不好，就只是華而不實。這本書蒐集了專家們的烘焙理論，從基本的蛋糕片、奶油製作方法、材料保存方法到食用法都完整收錄，甚至連非長期從事烘焙業者很容易錯過的部分，也一一陳列書中，如此完整的說明可說是本書最大的優點。如果您要選擇擠花蛋糕教學書，我絕對推薦您選擇本書！

Home Baker｜多娜　　黃智英