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李效朱

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 這本書的做法很清楚,而且老師示...
轉載自博客來  極力推薦  2018/06/05
這本書的做法很清楚,而且老師示範的動作讓我一學就會。書中除了教擠花,也針對不同的人設計了不同的蛋糕,是一本很實用的書。
絕美!韓式擠花教科書
$ 199 ~ 378
絕美!韓式擠花教科書
作者:李效朱 / 譯者:馬毓玲 
出版社:海濱圖書
出版日期:2018-03-19
語言:繁體書   
點我評分 2 則評論 圖書介紹7 查價格、看圖書介紹
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活
圖書名稱:絕美!韓式擠花教科書



韓國網書5顆星實用度大推
QR CODE示範教學 × 500張以上步驟圖解說,
讓你第一次擠花就上手!

  
大韓擠花蛋糕協會會長親自示範,
收錄許多教學者不會輕易透露的擠花技法與訣竅,
是初學者或專業人士想拿出來一再參考的實用書籍!
快加入這波華麗的美味新潮流,
不必花大錢,在家也能做出兼具視覺與味覺的好滋味!
跟著本書發揮創意,製作出屬於自己夢想中的擠花蛋糕!

【本書特色】
☑以淺顯易懂的調色盤解說配色技巧,並舉範例說明調和色的概念,讓你隨時都能配出令人驚豔的絕佳顏色!
☑完整收錄蛋糕體製作、奶油霜調味、調色和配色技巧、擠花花形訣竅、材料保存法,只要一本就可以學得各種擠花蛋糕的技法,實用度百分百!
☑500張以上的詳盡步驟圖,搭配韓國擠花協會會長親自示範的QR CODE,即使是初學者,也能一看就會,讓擠花變得超簡單!
☑不論是高貴的玫瑰、雅致的菊花、可愛的多肉植物,都能在不同的蛋糕體上活靈活現,擬真效果奇佳!
☑針對不同年齡層、身分、性別和各種紀念日設計,讓你隨時都能送出讓對方心儀的蛋糕!

作者簡介:

李效朱

現任大韓擠花蛋糕協會會長暨LA CRÈME學院代表。2013年創立韓國第一個擠花蛋糕協會,建立一般資格證制度,並將營運版圖跨足到海外,以香港為起點,進軍英、美及歐洲等地,致力推廣擠花蛋糕。她目前經營LA CRÈME學院,教授糕點烘焙、提供國內外甜點相關資訊,並撰寫雜誌專欄。

作者自幼便喜歡美食與美麗的事物,就讀於慶熙大學餐飲學系時,更深深被「兼具美味與外觀的蛋糕」吸引。任職於Crown Bakery與Baskin Robbins期間,負責各項商品的企劃開發,之後在各大專門學校與企業講授烘焙課程,體驗教學的樂趣。她期望能透過烘焙與擠花蛋糕,和更多人相遇、相識,創造美好的人生。

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各界推薦
名人推薦:【專家推薦】

本書內容中,最引人注目的就是蛋糕色彩的詳細解說。製作擠花蛋糕時,對於色彩的理解是很重要的一環,這是因為隨著色彩的選用與搭配的不同,完成的蛋糕也會展現出不一樣的感覺。關於這部分,本書著實讓人印象深刻。

料理研究家|蘋果香  金志賢

本書收錄了各種工具的使用法,以及調色應用法,更有最重要的擠花技法詳細說明,能幫助讀者理解擠花的步驟為何。不只如此,連最基本但也很容易被錯過的蛋糕基底,如:白海綿蛋糕、蒸糕蛋糕等製作過程,也完整收錄在書中,讓人在閱讀時,彷彿也進行一場五感旅行,內心...
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目錄
Prologue
閱讀本書的方法
基本介紹
擠花蛋糕
基本工具&正確使用方法
什麼是擠花(QR)
了解色素與調色
奶油霜與豆沙的差異(QR)
蛋糕的顏色與設計
專家的擠花訣竅
CLASS 1 蛋糕的基本製作
奶油霜蛋糕
01 製作蛋糕片
紅蘿蔔蛋糕
紅絲絨蛋糕
巧克力杯子蛋糕
02 製作奶油霜
瑞士蛋白霜風格
義式蛋白霜風格
美式風格
03 奶油霜霜飾
蛋糕片裁切
第一道霜飾
霜飾
豆沙蛋糕
01 製作蒸糕蛋糕
蒸糕蛋糕
米粉海綿蛋糕
米粉杯子蛋糕
寒天慕斯
02 製作豆沙
白豆沙
豆沙奶油
Q&A-關於蒸糕蛋糕與澱粉
鮮花蛋糕...
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商品資料
  • 作者: 李效朱 譯者: 馬毓玲
  • 出版社: 海濱圖書 出版日期:2018-03-19 ISBN/ISSN:9789863018476
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝 頁數:228頁 開數:19*26cm
  • 類別: 中文書> 生活風格> 飲食烹調
圖書評論 -   評分:
 這本書的做法很清楚,而且老師示...
轉載自博客來  極力推薦  2018/06/05
這本書的做法很清楚,而且老師示範的動作讓我一學就會。書中除了教擠花,也針對不同的人設計了不同的蛋糕,是一本很實用的書。
 終於買到一本有影片教做法的書了...
轉載自博客來  極力推薦  2018/03/26
終於買到一本有影片教做法的書了!
跟著作者的手法做擠花真的變得很簡單耶
還有各種不同蛋糕的變化
讓我可以自由搭配真好用!
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