李樹和

《果蔬花卉干制技術與應用》對我國果蔬花卉的產業現狀及優質果蔬花卉的評價依據進行了系統和科學的介紹，重點闡述了：果蔬干制的原理、干制方法；果蔬產品干制場地設施、常用設備及器具，以及花卉干制原理、方法及設備等；果蔬花卉干制的原料基礎，果蔬干制預處理及食品添加劑相關內容；干製品的包裝與儲存等及干製品的危害分析；蔬菜乾製品加工實例；食用菌的干制加工實例；果品的干制實例；花卉的干制實例等內容。

本書適宜於從事果蔬花卉干制加工的企業人員以及相關專業的大中專院校師生和科研院所的相關專業技術人員閱讀和參考。