杜俊敏

　　世界上最珍貴的不是金銀珠寶，而是健康的身體。身體的強弱與飲食息息相關，此乃科學養身保健的重要前提。現在，許多醫學研究都證實新鮮的蔬菜與水果對人體利多害少，而鹽、糖、魚、肉等則害多於利。不幸的是，我們的食物中前者太少而後者太多，以致過多的營養給人類帶來更多的富貴病，如肥胖症、心臟病、高血壓、糖尿病、脂肪肝、痛風、便秘與癌症等，都與飲食不當有密切關係。

　　學術之研究，日新月異，永無止境，作者為此，根據上述主題，編著了《科學養生保健》書，將歷年研究之心得，分為生機蔬果；飲食保健；保健強身；科學防癌；辨識毒蛇指南；精選作品等部份。進行由淺入深的敘述，文章通俗易懂，聲動活潑，既有科學性，又有藝術性及養生保健性。書中選錄處方，必須請示醫師後服用。但願此書的出版，能帶給讀者健康、長壽、享受人生，貢獻社會。