杜開洪

　　香氣撲鼻，令人食指大動的韓國滋味

　　讓喜歡吃韓國美食的你、想嘗試韓國風味的你，不用到餐廳，餐桌上也能擁有韓國經典人氣料理！

　　泡菜、年糕、石鍋拌飯等，一道道香氣迷人的菜餚，再也不用尋尋覓覓找餐廳，或是飄洋過海到韓國才吃得到正宗口味，同時享受健康與美味，自己動手做出道地的韓國料理！

本書特色

　　五星級飯店總舖師的私房手藝＆知名美食部落客的美味推薦
　　一學就會107道經典韓國料理
　　從備料、調味到烹調，步驟詳細清楚，
　　107道韓國家常菜輕鬆上桌，讓你餐餐都有不同享受！
　　你也可以做出美味道地的超人氣經典韓國家常菜。
　　11道韓式醃菜＋40道經典熱菜＋19道美味湯品＋37道韓式主食小吃

作者簡介

杜開宏

　　精通中、日、韓等亞洲國家料理　　
　　被評選為首屆烹飪學術研討會優良論文
　　烹飪協會常務理事
　　五星級餐飲飯店行業協會特聘高級顧問

范姝岑

　　資深食客，喜歡料理、保養、慢生活。曾任知名美食雜誌主編，厭倦朝九晚五，改做快樂SOHO族，專心研究美食，享受文化生活，辛勤耕耘部落格「小灶．夢露」分享美食心得，交流最新廚藝，美食美色，吸引了眾多「饕客」捧場。

韓國飲食的種類∕06

Chapter1　韓式醃菜－餐餐必備的華麗配角
˙韓式辣白菜 10
˙開胃辣蘆筍 11
˙涼拌桔梗 12
˙美味醃黃瓜 13
˙香辣蘿蔔 15
˙蒜泥萵苣心 16
˙韓式辣味牛板筋 17
˙韓式拌明太魚 18
˙巧拌綠豆芽 19
˙蘿蔔泡菜 20
˙魚露黃瓜條 22

Chapter2　經典熱菜－傳承飲食文化，盡顯精緻之味
˙香辣醬炒雞 24
˙香煎牛肉餅 25
˙人參糯米雞 27
˙辣炒豬肉 29
˙高麗菜牛肉捲 30
˙紅燜排骨 31
˙韓式烤肉 33
˙韓式燉真鯛 35
˙韓式馬鈴薯燉雞 37
˙香菇蔬菜煎蛋 38
˙紅燒豬肉 39
˙辣炒牛腩 41
˙豆干炒牛肉 43
˙牛肉玉米粒 44
˙清酒醬牛肉 45
˙韓式煎炒臘肉 46
˙香烤五花肉 47
˙韓式拌雜菜 49
˙韓式烤鱈魚 51
˙辣炒年糕 53
˙安東燉雞 55
˙蒜香火腿 56
˙蒜薹魷魚鬚 57
˙韓式小炒 59
˙辣炒魷魚 61
˙蔥香炒蛤蜊 62
˙香燜乾明太魚 63
˙油淋鱸魚 65
˙香炸銀魚團 66
˙番茄燜蝦 67
˙飄香烤明蝦 68
˙香酥蝦球 69
˙辣炒粉條 70
˙蝦醬燉豆腐 71
˙清蒸竹筍 73
˙香炒素什錦 74
˙美味醬燒馬鈴薯 75
˙韓式泡菜鍋 76
˙酸辣雙椒 77
˙牛蒡燉牛肉 78

Chapter3　美味湯料理－煲一鍋好湯慰勞自己和家人
˙豆腐泡菜湯 80
˙鮮香明太魚湯 81
˙蒜味海帶牛肉湯 83
˙鮮味蛤蜊湯 85
˙開胃辣白菜湯 87
˙餃子年糕湯 89
˙風味三鮮湯 90
˙手工豆腐湯 91
˙韓式味噌湯 92
˙泡菜湯 94
˙蘿蔔明太魚湯 97
˙滋補人參雞湯 98
˙風鈴草根湯 100
˙牛尾鮮湯 101
˙大醬湯 102
˙年糕湯 103
˙牛骨白蘿蔔湯 104
˙牡蠣豆腐湯 105
˙紅棗栗子春雞湯 106

Chapter4　韓式主食小吃－盡展主食之奢華，尊享小吃之精緻
˙辣白菜涼麵 108
˙特色石鍋拌飯 109
˙番茄蛋包飯 110
˙牛骨麵疙瘩 111
˙螃蟹炒年糕 113
˙正宗泡菜燴飯 115
˙花枝魷魚片石鍋拌飯 117
˙什錦蔬菜石鍋拌飯 119
˙牛肉石鍋拌飯 121
˙朝鮮蕎麥涼麵 123
˙明洞手打麵 124
˙韓式火鍋麵 125
˙韓國涼拌麵 127
˙真味海鮮蔥餅 129
˙韓式炸醬麵 131
˙韓式泡麵炒年糕 133
˙韓式南瓜鳳梨羹 134
˙韓式香米白蛤粥 135
˙海味鰻魚粥 137
˙韓式辣白菜鍋貼 139
˙甜蘿蔔飯團 140
˙鮮香燜年糕 141
˙香辣魷魚蓋飯 143
˙泡菜拌飯 144
˙香辣湯飯 145
˙美味辣拌飯 146
˙醬湯泡飯 147
˙噴香豆芽牛肉飯 149
˙大骨湯泡飯 150
˙紫菜包飯 151
˙芝香蕎麥涼粉 152
˙泡菜餅 153
˙香辣綠豆餅 155
˙牡蠣蛋餅 156
˙海鮮煎餅 157
˙高麗菜餡餅 158
˙香菇牛肉包 159