東京巷弄咖啡館隱藏美食

的圖書

$ 45 ～ 246

東京巷弄咖啡館隱藏美食
作者：川口葉子／譯者：黃真芳　
出版社：邦聯文化
出版日期：2015-07-27
語言：繁體/中文

共 4 筆 → 查價格、看圖書介紹

東京

東京是位於日本關東地方的都市，狹義上指東京都、或東京都區部，亦可泛指東京都及周邊衛星都市群相連而成的「首都圈」。東京都人口數達1394萬，首都圈的人口數則達3800萬，是目前全球規模最大的都會區。東京的GDP為全球第一，在2016年達9730億美元，而同時東京都會區則高達1.8兆美元，若將東京視為一個國家，其GDP總量高於加拿大、韓國、俄羅斯等，位列世界第八。東京為亞洲最重要的世界級城市之一，也是傳統上的全球四大世界級城市之一，全球城市指數排名前四。此外，東京亦為世界最宜居城市。

東京古稱江戶，自德川幕府時代以來開始成為日本主要都市之一，明治維新時期改為現名後，更發展為日本政治、經濟、文化、交通等眾多領域的樞紐中心。經過二戰後的繼續發展，東京不僅成為世界商業金融、流行文化與時尚重鎮，亦為世界經濟發展度與富裕程度最高的都市之一。此外，東京還有目前全球最複雜、最密集的城市軌道交通系統，其中單就計算東京的地鐵系統管轄區段每日平均運量達880萬人次，繁忙程度居全球地鐵第三位。

在正式的行政區劃定義上，東京僅限於東京都，與道、府、縣同為日本的一級行政區，轄區包含東京都區部、多摩地方與伊豆群島、小笠原群島等離島；其中，東京都區部為日本中央政府所在地。東京都同時也囊括了日本最南端和最東端等地理極點，擁有日本各都道府縣中最多的人口數，同時也是日本人口密度最高的都道府縣。
維基百科

圖書名稱：東京巷弄咖啡館隱藏美食

川口葉子認為，咖啡館如藏身於街角巷弄中的小貓。有一天突然不經意地現身於街道上，吸引著散策者的目光，各種不同個性的貓，促使人們蹲下身逗弄著，在與貓一起欣賞景色的同時，發現了自己平時走路不會看見的風景。

然而，貓在某天必定會消失其蹤影，在不知道牠們消失的情況下，我們仍舊持續生活著，在未察覺離開之情況下，便已經與這些東西永遠分別了……。

咖啡館充滿著人文、茶香、咖啡香，並與職人自慢的對味餐點做結合，背後所隱藏的深刻情感、美味祕訣、對味道的堅持等，在與店主的訪談過程中，透過細膩的文字所交織出來的咖啡館物語。

物語①：歷經家人的逝去、未來的迷惘，仍不斷追尋自我與夢想，並帶給顧客溫暖身心的滿足感料理。

物語②：就算推出的餐點接受度不高，就算成本高也要堅持選用好食材，抱持著對料理的堅持，讓店主勇敢迎向未知的挑戰。

物語③：咖啡館在空間上充分撫慰生活庸碌的大人心靈所打造出童心未泯的世界，料理上不偷工減料的料理與甜點則是顧客支持的原動力之咖啡館。

物語④：隱匿在水泥叢林中的小小空間，結合手作雜貨，打造具有放鬆空間&靜謐時間的咖啡館。

如果說咖啡館是縮短製作者與品嚐者之間距離的場所，那麼透過故事便能更進一步感受店主的用心，在一間間具有個性的獨立咖啡館中，啜飲一杯咖啡，品嚐帶有故事性的美味料理，一邊眺望著日常風景，放慢腳步，放鬆心靈。

村上春樹小說中的早餐套餐、風格創新的西非檸檬燉雞、布魯克林拉格啤酒的紐約風料理、法國咖啡館的頂級薄餅單品……，與眾不同的驚艷餐點，是無法複製的職人自慢美味，是讓人想念回味的美好旅程。

本書除了介紹一般常見的咖啡館輕食外，更介紹獨具特色的異國料理、真實化的小說餐點、職人自慢的搭配餐點等等，不妨帶上這本書，深入巷弄漫遊東京每一處角落，探究自在愜意的極上空間，用心品嚐自慢的美味佳餚，獨自欣賞人生的一隅風景。

作者簡介：

川口葉子(Yoko Kawaguchi) 撰文．攝影

文字工作者兼咖啡館攝影師。她舉辦的網站「Tokyo Cafe Mania」，以充滿感情的文字介紹超過1000間以上咖啡館的經驗，深受咖啡館愛好者深厚的信賴。她的工作領域包括書籍和雜誌，執筆內容主要是咖啡館相關的散文和採訪報導。

出生於茨城縣，成長於南印度。著有「東京カフェ散歩」(祥伝社黄金文庫)、「街角にパンとコーヒー」(実業之日本社)、「京都カフェと洋館アパートメントの銀色物語」(東京書籍)等多本書籍。

TOP

作者序

如果本書有副標的話，我會取名為「為什麼會這麼好吃呢？」日本咖啡館的餐桌上擺出來的明明都是我們日常三餐常見的料理，但是與家中廚房煮出的家常菜卻能呈現不同的味道，這到底是為什麼呢？

為了探索其箇中奧秘之處，我總共造訪了三十七間咖啡館的廚房，並深入廚房，實際參觀了每間咖啡館的招牌餐點之烹調過程，包含烹煮、煎烤、攪拌拌、凝固等作法。更聽聞了餐點在作為菜單前所嘗試的屢次失敗經驗，或是對其餐點的回憶等等。

就這樣，我找出了這些餐點美味的背後原因。在理解到廚師面對料理的態度、獨門的調理功夫、細心製作的料理程序...

»看全部

TOP

商品資料