東京巷弄咖啡館隱藏美食：好吃!1000軒中的行家嚴選美味-FindBook 找書網 ISBN:9789869175814

內容簡介

　　川口葉子認為，咖啡館如藏身於街角巷弄中的小貓。有一天突然不經意地現身於街道上，吸引著散策者的目光，各種不同個性的貓，促使人們蹲下身逗弄著，在與貓一起欣賞景色的同時，發現了自己平時走路不會看見的風景。

　　然而，貓在某天必定會消失其蹤影，在不知道牠們消失的情況下，我們仍舊持續生活著，在未察覺離開之情況下，便已經與這些東西永遠分別了……。

　　咖啡館充滿著人文、茶香、咖啡香，並與職人自慢的對味餐點做結合，背後所隱藏的深刻情感、美味祕訣、對味道的堅持等，在與店主的訪談過程中，透過細膩的文字所交織出來的咖啡館物語。

　　物語①：歷經家人的逝去、未來的迷惘，仍不斷追尋自我與夢想，並帶給顧客溫暖身心的滿足感料理。
　　物語②：就算推出的餐點接受度不高，就算成本高也要堅持選用好食材，抱持著對料理的堅持，讓店主勇敢迎向未知的挑戰。
　　物語③：咖啡館在空間上充分撫慰生活庸碌的大人心靈所打造出童心未泯的世界，料理上不偷工減料的料理與甜點則是顧客支持的原動力之咖啡館。
　　物語④：隱匿在水泥叢林中的小小空間，結合手作雜貨，打造具有放鬆空間&靜謐時間的咖啡館。

　　如果說咖啡館是縮短製作者與品嚐者之間距離的場所，那麼透過故事便能更進一步感受店主的用心，在一間間具有個性的獨立咖啡館中，啜飲一杯咖啡，品嚐帶有故事性的美味料理，一邊眺望著日常風景，放慢腳步，放鬆心靈。

　　村上春樹小說中的早餐套餐、風格創新的西非檸檬燉雞、布魯克林拉格啤酒的紐約風料理、法國咖啡館的頂級薄餅單品……，與眾不同的驚艷餐點，是無法複製的職人自慢美味，是讓人想念回味的美好旅程。

　　本書除了介紹一般常見的咖啡館輕食外，更介紹獨具特色的異國料理、真實化的小說餐點、職人自慢的搭配餐點等等，不妨帶上這本書，深入巷弄漫遊東京每一處角落，探究自在愜意的極上空間，用心品嚐自慢的美味佳餚，獨自欣賞人生的一隅風景。

作者介紹

作者簡介

川口葉子(Yoko Kawaguchi)／撰文．攝影

　　文字工作者兼咖啡館攝影師。她舉辦的網站「Tokyo Cafe Mania」，以充滿感情的文字介紹超過1000間以上咖啡館的經驗，深受咖啡館愛好者深厚的信賴。她的工作領域包括書籍和雜誌，執筆內容主要是咖啡館相關的散文和採訪報導。

　　出生於茨城縣，成長於南印度。著有「東京カフェ散歩」(祥伝社黄金文庫)、「街角にパンとコーヒー」(実業之日本社)、「京都カフェと洋館アパートメントの銀色物語」(東京書籍)等多本書籍

前言

Chapter1用料理環遊世界
非洲、中東地區
Tokyo Cafe1
Dar Roiseau
「庫斯庫斯．香辣腸」        8
Tokyo Cafe2
Kuumba du Falafel
「炸豆丸口袋麵包」    12
Tokyo Cafe3
cafe SOMMEILLER
「西非檸檬燉雞」        16
小說的世界
Tokyo Cafe4
BUNDAN COFFEE&BEER
「『冷酷仙境』早餐套餐」 20
歐洲‧美國
Tokyo Cafe5
cafe otonova
「紅酒燉豬肉」    22
Tokyo Cafe6
HOFF
「布魯克林啤酒拉格香烤嫩雞佐野菇牛蒡醬」        24
Tokyo Cafe7
abill
「西班牙海鮮飯」        28
Tokyo Cafe8
Cafe Mame-Hico涉谷公園通店
「火腿薄餅」        30
東南亞
Tokyo Cafe9
SPICE CAFE
「番茄酸辣湯」    32
Tokyo Cafe10
Bonna Bonna
「雞肉蔬菜in藥膳香料飯」       36
Tokyo Cafe11
Sajilo Clove
「蔬菜炒雞胗與雞肉咖哩」        40
Tokyo Cafe12
ECODA HEM
「越南生春卷」    44
和食‧健康餐點‧西餐
Tokyo Cafe13
FUKUMORI
「本日定食」        48
Tokyo Cafe14
青家
「青家土雞滋養鍋」    50
Tokyo Cafe15
HATTIFNATT
「豐富野菇焗烤糙米飯」    54
Tokyo Cafe16
器皿&咖啡館 HINEMOSUNOTARI
「蔬菜套餐」        56
Tokyo Cafe17
15ya BAR
「肉醬咖哩蛋包飯」    58
Tokyo Cafe18
QWALUNCA CAFÉ
「燉豬肉高菜飯」        60
Tokyo Cafe19
YFFA ORGANIC CAFE
「野菇地瓜燉飯」        62
Tokyo Cafe20
正餐、點心&雜貨小店KURASUKOTO
「大人單盤料理」        64

Chapter2麵粉的魔法
Tokyo Cafe21
sens et sens
「法式鹹蛋糕&Tartine2種&有機沙拉」    72
Tokyo Cafe22
place in the sun
「梅乾與新鮮蔬菜三明治」        78
Tokyo Cafe23
jicca
「季節蔬菜披薩」        82
Tokyo Cafe24
holy
「自製玉棋佐戈爾根佐拉醬」    84
Tokyo Cafe25
百千鳥
「自製鹽味奶油焦糖鬆餅」        86
Tokyo Cafe26
SMILE
「炸茄子和番茄醬卡瓦特利」    90
Tokyo Cafe27
HARU and haru
「柳橙&葡萄柚佐芒果醬法式吐司」 94
Tokyo Cafe28
DEVADEVA CAFÉ
「瑜伽漢堡」        96
Tokyo Cafe29
CAFE TERVE
「湯品附麵包」    97

Chapter3酸酸甜甜的回憶
Tokyo Cafe 30
Nicolas
「法式柑橘火焰薄餅」        102
Tokyo Cafe 31
A.K Labo
「普瓦圖奶油餅乾和鮮奶油香堤」    106
Tokyo Cafe 32
Cafe noix
「organic香蕉巧克力可麗餅」   110
Tokyo Cafe 33
Amy’s Bakeshop
「藍紋起司瑪芬」        112
Tokyo Cafe 34
kiki：器器
「古風司康餅」    116
Tokyo Cafe 35
東向島珈琲店
「生乳酪蛋糕」    118
Tokyo Cafe 36
Nejimakigumo (you)
「白餡羊羹」        120
Tokyo Cafe 37
tocoro café
「和風三色義式冰淇淋」    124
breaktime1
美好氛圍的風景    68
breaktime2
cafe deca 星期日的使者        98

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序

序

　　如果本書有副標的話，我會取名為「為什麼會這麼好吃呢？」日本咖啡館的餐桌上擺出來的明明都是我們日常三餐常見的料理，但是與家中廚房煮出的家常菜卻能呈現不同的味道，這到底是為什麼呢？

　　為了探索其箇中奧秘之處，我總共造訪了三十七間咖啡館的廚房，並深入廚房，實際參觀了每間咖啡館的招牌餐點之烹調過程，包含烹煮、煎烤、攪拌拌、凝固等作法。更聽聞了餐點在作為菜單前所嘗試的屢次失敗經驗，或是對其餐點的回憶等等。

　　就這樣，我找出了這些餐點美味的背後原因。在理解到廚師面對料理的態度、獨門的調理功夫、細心製作的料理程序等之後，再來仔細品嚐眼前的這道料理，感受到的喜悅必定會更加深刻。

　　在此，由衷地感謝協力完成書籍的每一位咖啡館工作人員。

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