東南亞外食消費行為探索：以新加坡與吉隆坡為例

新加坡共和國，通稱新加坡，是東南亞中南半島南端的一個城邦島國、城市國家。該國位於馬來半島南端，扼守馬六甲海峽最南端出口，其南面有新加坡海峽與印尼相隔，北面有柔佛海峽與西馬來西亞相隔，並以新柔長堤與第二通道等這兩座橋梁相連於新馬兩岸之間。新加坡的國土除了新加坡本島之外，還包括周圍數島，新加坡最大的外島為德光島。自新加坡獨立以來，大規模的填海已經為新加坡增加了23%的面積，相等於增加了130平方公里。

1819年，任職於英國不列顛東印度公司的史丹福·萊佛士與柔佛蘇丹簽訂條約，獲准在新加坡建立交易站和殖民地，經萊佛士的努力，逐漸發展成繁榮的轉口港。由於地理位置特殊，新加坡在第二次世界大戰以前一直是大英帝國在東南亞最重要的戰略據點。1942年至1945年間，新加坡曾被日本占領三年半之久，其後回歸英國管理，並從海峽殖民地獨立出來，1959年成立自治邦，1963年加入馬來西亞成為—個州，稱為新加坡州。1965年8月9日，馬來西亞國會以126票贊成、0票反對，同意將新加坡驅逐出聯邦。新加坡共和國正式成立，李光耀為總理，尤索夫·伊薩為總統。新加坡被驅逐馬來西亞後獨立建國。

自1965年獨立後，新加坡從窮困潦倒中，依靠著國際貿易和人力資本的操作，迅速轉變成為富裕的亞洲四小龍之一，同時憑藉著地理優勢，新加坡也是亞洲重要的金融、服務和航運中心之一。教育素質良好的國民也是亞洲政治和科學文化的紐帶，大多數的新加坡人都通曉至少兩種語言，分別是英語以及自己的母語。新加坡是個多元文化種族的社會，也是全球最國際化的國家之一，所以主要由華人組成的新加坡並非為單一民族國家，而是和一部分馬來人及印度人所組成的移民國家，其中華人文化以福建移民為大宗。在國內居住的居民有38%為永久居民、持有工作簽證的外籍勞工以及持有學生簽證的學生，建築業和服務業的外勞比例分別為80%和50%。整個城市在綠化和環境衛生方面效果顯著，故有花園城市之美稱。
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