松丸奨

日本「全國學校營養午餐甲子園」冠軍營養師、
日劇《女王的營養午餐》給食監修，
特別為台灣孩子設計的不挑食營養食譜。
每一餐，都隱藏了改變孩子人生的重大關鍵。

日本東京營養師松丸奨決心用盡畢生心力，投入日本營養午餐食農教育，除了選用東京在地食材，為孩子煮出美味營養的食物，還要扮成江戶時代的武士上課講解。2013年他以東京在地食材設計的菜單，獲得日本營養午餐最高榮譽「全國學校營養午餐甲子園」冠軍。

他認為：「營養午餐裡藏著無限大的可能性。學校的營養午餐，等於提供了每天三分之一的營養來源，對成長期的孩子們有深遠的影響，要是能夠改善偏食的情形，更會讓孩子體會到「吃」的喜悅。吃了傳統料理，或許會有孩子對本國歷史由來感到好奇；吃了異國料理，或許會有孩子對其他國家產生興趣。孩子的視野會擴展到全國、甚至全世界。好好吃飯，除了能夠讓身體更強健，也能夠幫助我們的腦部運作。攝取足夠的營養，維持集中力與記憶力，對於面臨升學關卡的學生們更是不可或缺。」

★傳授祕訣：一定要做得五彩繽紛，小朋友才愛吃。
做魚料理時，會選用小孩較愛吃的鮭魚、腥味較淡的白肉魚、鯖魚等等，並使用醬汁或其他佐料調味，例如用四種味噌醬淋在煎熟的旗魚上；或將竹筴魚漿揉成丸子，與蔬菜一起煮成湯；或用浸過薑和醬油的秋刀魚裹上麵衣，油炸得金黃酥脆。想盡辦法用小朋友喜歡的口味，引導他們接受魚，而且這種烹調在視覺上也很美觀，容易吸引小孩子注意。

另外，小孩最討厭的四大蔬菜：茄子、苦瓜、青椒、紅蘿蔔，可與其他食材混合，來分散其特殊的味道，例如將青椒挖空，鑲入調味過的絞肉泥之後煎熟；或將紅蘿蔔切成碎丁，混入麵粉中炸成QQ球，就是小孩最愛的零食。利用巧思無形中讓孩子慢慢習慣蔬菜的味道，也吃下需要的營養素。

★使用在地食材做的飯類、麵食、主菜、點心，簡單又快速。
作者以成功的經驗為台灣兒童設計專屬的三餐菜單。運用本地生產的食材與調味料。開啟已被忽略的食育觀念，並兼顧發育所需的營養，讓孩子不再害怕吃不喜歡的食物。

★一周配菜組合，營養均衡，正確掌握孩子的健康與成長
特別加上一周配菜組合建議，詳細分析營養來源與烹調方法，解決家長的供餐的問題，親自烹調以彌補孩子的營養缺口。

★讓孩子愛吃飯的10個方法，解決父母的頭痛問題。
是每位家長最需要的兒童營養食譜與養育參考，也是對孩子表達關愛的最佳方式。

★營養師要告訴父母的6個料理新觀念
快速準備餐點的秘訣、兼顧口味和營養的料理方式，以及孩子不喜歡吃的蔬菜融入到菜單裡的方法，都是養出不挑食孩子的最佳參考。

本書特色

*台灣兒童午餐的新食育革命。
*改變現代兒童愛挑食、營養不均衡的飲食習慣。
*幫助忙碌的父母建立有效的餐食料理技巧與準備方法。
*各年齡層孩子營養餐食搭配的參考依據。
*特別為台灣兒童量身訂做的食譜，彌補缺失的營養。

作者簡介：

松丸奨

日本「全國學校營養午餐甲子園」冠軍營養師，投入日本營養午餐食農教育許多年，主張選用在地食材，煮出營養又美味的食物。這次來臺灣參與食譜製作的相關工作，看到了新環境和大量的新食材，也做了很多好吃的料理，希望可以讓大家燃起親手料理書中餐點的熱情。

經歷：

東京都文京區立金富國小營養師

華學園營養專門學校畢業

曾於任職醫院營養師及東京都青柳小學營養師

2013年第8回全國學校給食甲子園優勝

2014年第9回全國學校給食甲子園優勝

日劇《女王的營養午餐》給食監修

著作：ママと子の「ごはんの悩み」がなくなる本(2017)、日本一の給食…等。

劉沁瑜

在醫學中心工作十年的經驗，也有很長的時間在護理之家陪伴老人家一起飲食及生活。這次參與了松丸奨營養師的食譜製作是很特別的經驗，因為飲食是人生很重要的一部分。

現職：

輔仁大學營養科學系副教授

台灣營養學會理事

學歷:

醫學大學保健營養學碩士國防醫學院醫學科學研究所博士

工作經歷:

輔仁大學營養科學系副教授

台灣營養學會副秘書長

輔仁大學營養科學系助理教授

三軍總醫院營養部營養師

專業證照:

台灣註冊營養師

糖尿病衛教師

參與學會:

台灣營養學會副秘書長

台灣糖尿病衛教學會會員

獲獎紀錄:

台灣癌症聯合學術年會(TJCC)優秀論文獎基礎組第二名. (2009)

台灣營養學會優秀論文獎臨床組. (2000)

• 作者： 松丸奨、監修：劉沁瑜
• 出版社： 幸福文化 出版日期：2018-10-11 ISBN/ISSN：9789869686921
• 語言：繁體中文 裝訂方式：平裝 頁數：224頁 開數：18k
• 類別： 中文書> 生活風格> 飲食烹調