林毓芳

蔬菜和人一樣，都有著各式各樣不同的面貌與特性，
本書以常識、食譜和測驗的方式呈現近百種蔬菜，
讓每一個人都能更認識它、愛上它、開心烹調享用青青菜菜。

【知識：一定要認識的蔬菜全常識】
本書介紹近百種蔬菜的特徵、新鮮度的辨識與挑選方式、保存及調理方法以及有趣的相關小知識等，同時也加入了蔬菜在台灣的生產種類、產地及產季，內容活潑有趣，許多生活中對蔬菜認知的迷惑，都在這本得到解答。
【食譜：營養美味又漂亮的七彩蔬菜食譜】
五顏六色的蔬菜，富含多樣營養素，書中特別教授以紅橙黃綠紫白黑等七色蔬菜，製作出的超營養蔬果汁、蔬菜高湯，及調味醬汁，兼具美味與營養，在視覺上更是吸睛。同時還提供蔬菜刀工手法、調理小訣竅，及各種調整體質的營養素與提高免疫力等效果的機能性成分，透過提升健康知識並具體實踐，來為自己的健康加分。
【測驗：蔬菜大會考，看你多了解蔬菜】
本書最後附上蔬菜檢定測驗的模擬試題與詳解，測驗共分為三級，分別為學士級(3級)、博士級(2級)以及教授級(1級)。將本書閱讀完畢後，可藉由測驗來回顧並檢視自己的實力。

書末並附有日本從產地到通路的流通方式、蔬果的產季年曆、為什麼當季蔬菜最好吃的印證以及索引等，無論美食家、研究家，或雜學家都能從書中，一窺這平常毫不起眼的蔬菜，竟然有這麼多有趣的知識，是一本自娛娛人的好書！

現在，讓我們一起進入好吃又有趣的蔬菜世界吧！

作者簡介：

杉本晃章 Teruaki Sugimoto

為日本杉本青果店（位於東京都足立區）的負責人。經歷包含擔任東京都青果物商業協同組合理事、東京都食育推進協議會委員、東京都中央批發市場「市場食育推廣隊 ( いちば食育応援隊 )」的講師等。

同時，也擔任東京都青果物商業協同組合所主辦的「蔬果店學堂」研修講座的講師。以「日本第一美味蔬菜店」廣為人知，活躍於電視等各大媒體。

著作：《你真的在吃美味的蔬菜嗎？》、《愛上當季蔬菜—立即受用的蔬菜知識》（日本竹書房出版）。

譯者簡介：

林毓芳

國立台灣師範大學畢業，曾短居京都。目前就讀於輔仁大學翻譯學碩士班，持續精進翻譯技巧與實務，嚮往每日閱讀與寫作的生活，期許自己能在文字之間更加運用自如。