柳澤綾子

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胡皓淳 天主教輔仁大學附設醫院耳鼻喉科主任
陳修玲 《無毒保健康》暢銷書作者

前 言 每年研讀500多篇論文的醫學專業綜合判斷

第1章 飲食・營養
1-1狂吃紅肉減重？
不僅無效，還提高罹癌風險
→科學證據顯示多吃紅肉可能助長體重增加
→「紅肉」，並非指去除油花的瘦肉部位
→不是只有加工肉品容易致癌
1-2食品常以「內含○顆萵苣的膳食纖維量」標榜成分健康，但其實萵苣的纖維含量低
→萵苣到底含有多少膳食纖維？
→為何選擇萵苣做為換算單位？
→商業上常見的心理效應操作手法

1-3沒有科學證據顯示
喝牛奶可以強健骨骼
→科學研究結果：攝取乳製品提高骨折率
→為何難以釐清食品與健康的因果關係？
→支持與反對乳製品的研究勢均力敵

1-4貧血的人注意了！
現在的海藻類幾乎不含鐵質
→所謂貧血並不是血液總量不足
→現代人的每日鐵質攝取量不達標
→含鐵食物：肝臟、魚肉、蛤蜊、蜆

1-5採取限醣飲食之前須知！
你所不知的瘦身碳水化合物
→炸物的油脂不會變成人體的脂肪
→攝取茶色碳水化合物有助於瘦身

1-6從加工食品中不知不覺吃進大量鹽分，比做菜加鹽更可怕
→被視為健康殺手的鹽，是人體必要礦物質
→WHO食鹽攝取標準為5公克以下
→不是嘗起來味道鹹，鹽分就一定很高

1-7「魚素」比不吃葷的「全素」更健康
→容易令人混淆的素食、魚素和純素
→食用魚類可降低乳癌、大腸癌風險

1-8有機食品的安全性缺乏科學證據背書
→你可知曉有機食品的定義嗎？
→至今仍無法證實有機食物優於一般食物

1-9一味減少總熱量攝取，
有時反而令人肥胖又不健康
→看似高熱量的堅果竟有助於減肥
→相同熱量的餅乾和花椰菜，營養價值不同
→九成女性與學齡前兒童攝取過量的糖

1-10絕大多數營養保健品的功效
都經不起科學實證的檢驗
→營養保健品的市場全球破800億美元
→營養保健品的隱憂浮出水面
→營養保健品只能輔助，無法取代主體飲食

第2章 睡眠・沐浴
2-1睡眠週期以1.5小時為單位，
但睡滿6小時未必保證神清氣爽
→睡眠週期1.5小時的說法緣起於此
→睡得越久，淺眠時間越長
→睡眠不足導致內分泌和自律神經失調
→睡不好讓人身材發福

2-2低血壓與「早上起不來」沒關係
→最新建議血壓是120毫米汞柱以下
→低血壓有三種，你是哪一種？
→「血壓低，早上起不來」並無科學根據
→夜間沐浴，放鬆身心，更有益健康

2-3常睡過頭愛打瞌睡，可能是潛在疾病的表現
→睡眠評量數字再漂亮，睡不好就是不OK
→睡眠障礙並非懶惰，可能是罹患疾病的緣故
→請與日光做朋友，避免攝取酒精、咖啡因

2-4溫水半身浴對多數人幫助有限
→常泡澡可降低腦中風和心肌梗塞的風險
→半身浴和全身浴的定義及效用

第3章 運動篇
3-1研究指出，每天跑步1小時，
可延長壽命7小時
→運動必須量力而為，不可勉強為之
→真的有所謂「CP值最高的健康步數」

3-2為了孩子的安全動輒禁止遊戲，
導致骨折率50年間增加2倍以上
→全學年的孩子骨折率都在上升當中
→強化骨質必須適度給予負荷

第4章 預防・治療篇
4-1受到外傷的傷口要立刻消毒！
且慢，請不要這麼做
→外傷的傷口未必都會被感染
→對傷口使用消毒液，百分之百會被感染
→使用生理食鹽水不刺激傷口，同時減輕傷害

4-2九成的感冒使用抗生素無效，
反而可能造成不利影響
→免疫力為何不管用，令人反覆罹患感冒
→市售感冒藥對細菌和病毒都無效
→抗生素刺激病菌不斷進化

4-3維生素C本身對預防或改善
感冒並無實質效益
→你知道什麼是維生素嗎？
→維生素C並無法直接治療感冒
→維生素D提高免疫力、維生素E抗老化

4-4「感冒先逼汗」的做法不正確！
→「體溫上升」的簡單現象，背後有著複雜的生理運作
→發燒時不要急著使用退燒藥
→尚未感到發冷時，不為身體保暖加溫比較好

4-5別因為癌症家族史就輕言放棄
→全球先進國家的癌症死亡率逐年下降
→「死於癌症的人數」並不等同於「癌症死亡率」
→有的癌症透過疫苗接種可達到九十五％以上的預防成效

4-6只是設立「肝臟休息日」，
其實無法讓肝臟真正休息
→肝臟肩負著500種以上的吃重工作
→人體對酒精的耐受程度，幾乎完全由遺傳決定
→一日的安全飲酒量是多少？

4-7太陽光有助於預防近視
→近視無藥可醫，只能事先預防或延緩惡化
→一天兩小時的日光浴，可抑制近視加深
→養成多從事戶外活動、多眺望遠方的習慣

4-8在光線昏暗的環境下閱讀，
未必會傷害視力
→半數以上的中學生，裸視都不到1.0
→近距離用眼的傷害更甚於光線不足

4-9關於兒童過敏的醫學觀點，
在過去20年來數度翻轉
→過敏反應是人體本能的防禦反應
→過敏反應可區分為四大類
→讓孩子盡早接觸堅果

4-10容易手腳冰冷的人，
穿厚襪子反而可能有害
→穿厚襪子妨礙血液循環
→一回到家請先脫掉襪子

第5章 美容
5-1針對腳後跟乾裂的護理，只是去角質、塗抹保濕霜是不夠的
→腳後跟粗糙乾裂的人都有兩大共通點
→避免光腳丫、經常用去腳質搓板磨腳皮

5-2使用美容儀或滾輪不當，
反而加速皮膚鬆弛與皺紋形成
→導致肌膚鬆弛與皺紋的三大原因
→操作滾輪和美容按摩儀的走向至為關鍵

第6章 心理
6-1壓力不是「想開一點就好」，
壓力的定義有明確科學根據
→壓力是荷爾蒙分泌過剩，對身體造成傷害
→壓力會提高罹患心血管疾病的風險
→生而為人，壓力防不勝防，只能適時紓解

6-2不應忽視心情低落、食慾不振，
心理狀況不佳與營養不足有關
→人體必不可少的腦內荷爾蒙與神經傳導物質
→補充膳食纖維與蛋白質能遠離憂鬱
→魚類、豆腐、海藻沙拉、優格是最強營養寶庫

後記 用簡明易懂的方式，將真相傳遞給更多人知曉
參考文獻

前 言 每年研讀500多篇論文的醫學專業綜合判斷

第1章 飲食・營養
1-1狂吃紅肉減重？
不僅無效，還提高罹癌風險
→科學證據顯示多吃紅肉可能助長體重增加
→「紅肉」，並非指去除油花的瘦肉部位
→不是只有加工肉品容易致癌
1-2食品常以「內含○顆萵苣的膳食纖維量」標榜成分健康，但其實萵苣的纖維含量低
→萵苣到底含有多少膳食纖維？
→為何選擇萵苣做為換算單位？
→商業上常見的心理效應操作手法

1-3沒有科學證據顯示
喝牛奶可以強健骨骼
→科學研究結果：攝取乳製品提高骨折率
→為何難以釐清食品與健康的因果關係...