作者-柴田理惠 -FindBook 找書網

圖書名稱：柴田理惠の100％昆布活用術

零卡聖品─ 昆布！

你知道昆布是零卡路里的減肥好物嗎？！還能……

‧打造美肌秀髮、促進生髮
‧對抗便秘困擾、調整身體酸鹼平衡
‧提高新陳代謝、恢復疲勞
‧降低血壓、將多餘的膽固醇排出體外

昆布是「營養寶庫」，每天只要吃一點，就可以讓你輕鬆瘦身、永保青春
活出元氣人生

柴田理惠的全新昆布料理！
綠色食材作家朱慧芳推薦
昆布料理推薦「御香鬆」（味島食品有限公司）、「季節創意單品」（聚北海道昆布鍋）

日本諧星柴田理惠出生於昆布故鄉富山縣，號稱「昆布女王」。她平常工作很忙、時常外食，但是只要有空下廚房，總是喜歡加些昆布，家裡還有個小型專賣店似的抽屜，專門收藏各種昆布產品。柴田在本書首次公開料理昆布的私房步驟和小訣竅：

先認識昆布的種類，了解如何挑對好昆布、保存昆布的方法，
再介紹各種美味的昆布高湯作法，提升你的料理品味。
最重要的，還提供日式、西式、中式、韓式、越式，以及柴田式精采豐富的昆布食譜，
讓你料理出屬於自己的昆布好菜！

對了，千萬不要丟掉泡過昆布的昆布水和熬完高湯的昆布，可以做成料理喔！
昆布還能製作成風味絕佳的昆布調味料和昆布酒！

今天你想吃哪一道昆布料理呢？
請跟著柴田理惠，一起下廚做色香味俱全的昆布料理吧！

【本書特色】
台灣第一本昆布主題食譜書，告訴你昆布富含的各種營養素，和如何活用昆布。讓你吃出小蠻腰、吃出元氣健康。
傳授你日式傳統正宗的昆布高湯作法：「初熬高湯」、「柴田式昆布高湯」、「水高湯」；高湯的保存方法，教你如何處理熬完高湯剩下的昆布和泡開昆布的昆布水，廢物利用變出料理成品。
詳細介紹昆布排名、種類，及適合不同昆布特性的食譜。
除了昆布食材，也介紹了可快速提味的昆布加工品如何下菜。
食譜豐富，清楚標註三種難易度，可依個人喜好選擇：冬季必備菜單、適合夏季的涼伴菜、傳統正宗日式口味、創意改良昆布料理、簡單微波昆布料理、下酒菜和常備菜等等。也提供你快速可食、食慾不振、胃不舒服時的昆布菜單選項。
柴田理惠拿手好菜，柴田加以改良的「牡蠣昆布燒」、柴田偶然間發明的下酒菜「昆布丸子天婦羅」、常出現在柴田家庭派對裡的柴田式特製煎餅「鹹昆布煎餅」、柴田最愛的簡單好吃的「昆布茶泡飯」等。
閱讀本書，除了可以學到昆布女王柴田理惠式的調味方法，和她個人的拿手好菜之外，也可以看到柴田理惠在故鄉日本富山縣發生的童年趣事，她與家人、朋友的昆布飲食小故事，充分感受到她對昆布食材和廚藝的喜愛。

作者簡介：

柴田理惠（SHIBATA RIE）

1959年1月14日出生於日本富山縣八尾町。藝人、喜劇演員，在台灣以電視節目「寵物當家」主持人聞名。以天生的戲劇才能活躍於日劇、舞台劇、電視廣告等各方面。明治大學文學院演劇系畢業之後，曾參與Tokyo Vaudeville Show劇團，1984年創立WAHAHA本舖劇團，為創始成員之一。

生長在全日本昆布消費量最高的昆布王國富山縣，從小就非常喜歡吃昆布，到現在依然十分著迷。柴田就像一位好朋友、好媽媽在一旁邊教你做菜，邊跟你分享生活的點點滴滴。

譯者簡介：

拉拉

日本料理狂熱份子，現從事編輯、翻譯工作。

各界推薦

名人推薦：

大海藏無盡

收到編輯寄來的柴田理惠新書《柴田理惠の100％昆布活用術》那一刻，我立即在電腦前讀了起來，而且一頁接著一頁，拋下別的工作，就這麼看下去。讀著讀著，我忍不住暫停一下，為的是去冰箱翻出我家的昆布，來和書中的圖片和文字描述對照，看看今天晚餐可以煮哪一道昆布料理。

好的食譜讓人一目了然，不但不會使人覺得有留一手的感覺，而且會鼓勵讀者現學現賣，馬上動手做。書中介紹的作法讀起來都很簡單，對於像我這樣的台灣煮婦來說，幾乎沒有什麼困難度。按照作者的說法，只要選對昆布，就可以端出好菜，不僅如此，還可以天天端出不一樣的昆布好菜。

昆布在日式料理中擁有不可或缺的地位，只要搞定昆布，日式料理不熟也有七分像。翻閱這本書的同時，讀者除了可以在最短的時間內認識昆布、運用昆布之外，還可以明顯感受到作者柴田理會對於昆布的無限熱情。昆布是作者家鄉的特產，更是她個人的味蕾記憶和成長點滴。我非常佩服作者對食材的認真態度，也很慶幸因為這本書的關係，讓我以不同的眼光與角度，重新認識昆布這樣好東西。

我常跟讀者分享一個觀念，選對食材、買對好東西，平凡的手藝也可以做出好料理。台灣是個美麗寶島，臨海、近海的資源富足多元，但是大部份的在地人，卻無緣認識台灣海域產的海菜、海藻、海苔甚至海魚。至於海魚體內的Omega 3是因為近海魚吃了海苔、海草、海藻、海帶類的水生植物，再間接的透過大魚吃小魚的機制，累積到大魚體內，知道的人就更少了。

食用昆布不僅可以直接獲取Omega 3，還可以同時吸取多種珍貴的營養。在海洋魚穫逐漸減少，養殖漁業又會危害天然環境的今天，以昆布或是其他海藻類植物來取代部分的魚肉水產食物，不但對身體健康加分，對瀕危的環境更有直接減壓的效果。拯救溫度漸增的地球很簡單，用嘴巴就可以了。

今天準備吃些什麼？翻翻這本《柴田理惠の100％昆布活用術》，讀者一定會跟我一樣，可以從書中挖掘料理的靈感。就算今天不打算下廚，單單去閱讀像說話一樣的親切文字，輕鬆認識昆布這樣好東西，也是很棒的閱讀享受。

綠色食材作家，著有《只買好東西》等書朱慧芳

名人推薦：大海藏無盡

收到編輯寄來的柴田理惠新書《柴田理惠の100％昆布活用術》那一刻，我立即在電腦前讀了起來，而且一頁接著一頁，拋下別的工作，就這麼看下去。讀著讀著，我忍不住暫停一下，為的是去冰箱翻出我家的昆布，來和書中的圖片和文字描述對照，看看今天晚餐可以煮哪一道昆布料理。

好的食譜讓人一目了然，不但不會使人覺得有留一手的感覺，而且會鼓勵讀者現學現賣，馬上動手做。書中介紹的作法讀起來都很簡單，對於像我這樣的台灣煮婦來說，幾乎沒有什麼困難度。按照作者的說法，只要選對昆布，就可以端出好菜，不僅如此，...

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章節試閱

【p6】

吃昆布吃出好活力！

柴田理惠元氣滿分的秘訣

昆布營養大解析！

昆布對身體非常好，

平常只要常吃昆布，身體機能就會變得完全不一樣喔！

不過，真要說昆布到底對人體有什麼好處，解釋不出來的人還蠻多的，

若是能詳細知道昆布的營養，大家一定會更愛昆布的！

昆布的 3 大功效

昆布真的富含許多對人體有益的營養成分，

其中更具備不少健康和美容方面的功效，

以簡單易懂的方式來整理，可以分為以下3種效果：

1. 有助於肌膚年輕，增加頭髮光澤！

女生當然希望能夠永遠保持年輕貌美，就連我也是，一樣還沒放棄變美的權利（...

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大海藏無盡綠色食材作家／朱惠芳
柴田理惠元氣滿分的秘訣昆布營養大解析！
昆布種類與特徵速覽表昆布市集開賣囉！
昆布市集加工昆布特區
挑出心目中的最佳昆布！怎麼挑選好昆布？
鎖住美味的關鍵！昆布千萬不要洗！
保留昆布的美味昆布的保存方法是？
昆布高湯作法用昆布熬出美味高湯
用昆布做簡單調味料！

熬完高湯剩下的昆布料理
昆布小魚乾佃煮
柚漬昆布、白蘿蔔和小黃瓜
乾蘿蔔絲和昆布煮物
昆布高麗菜義大利麵

養成昆布女王的昆布一條街
充滿昆布風情的富山縣！

高湯昆布料理
昆布捲
昆...

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商品資料

作者：柴田理惠譯者：拉拉
出版社：聯經出版事業股份有限公司出版日期：2010-11-16 ISBN/ISSN：957083711X
語言：繁體中文裝訂方式：平裝頁數：136頁
類別：中文書> 生活風格> 飲食烹調