楊志菁

前言：我與椰子油

 

 

吃椰子油幫助瘦身

食用椰子油可提高基礎代謝率

提高免疫力

油拔Oil Pulling

預防與對抗白色念珠菌感染，一直吃抗生素不是解決之道！

椰子油飲食抗念珠菌感染使用方式

椰子油是更年期賀爾蒙平衡重要調節劑

椰子油跟糖尿病的關係

椰子油內含豐富的抗氧化劑，對骨質疏鬆是有益處

椰子油對懷孕女性還有新生兒的幫助

椰子油可當基底油

椰子油可防曬，但效果有限

椰子油可做止汗膏使用

用椰子油保養眼睛

椰子油可加在咖啡或茶裡減低咖啡因對血糖的影響

知道嗎？家裡的毛小孩也可以吃椰子油

恢復反應

 

 

椰子油中的各種脂肪酸

判斷椰子油好壞的國際依據

有機是否重要

各類油品冒煙點

料理溫度參考

市場上各類油品冒煙點參考

環保的椰子

椰子殼的經濟價值

椰子的一生

認識椰子各部位

 

1）椰子油無麵粉布朗尼蛋糕

2）可平衡水果甜度的椰香優格芒果冰沙

3）第一次做就成功的椰汁咖哩雞

4）提升免疫力的椰子油番茄蛋花湯

5）海鮮餅

6）綜合椰子油炸物

7）雞腿塊＋雞翅

8）炸明蝦天婦羅

9）四季豆天婦羅

 

參考文獻

 

 

　　會從一個單純喜愛椰子油的消費者到決定成立品牌和寫一本關於椰子油的書，是因為希望透過看書的方式讓更多人和我一樣瞭解椰子油的好，了解它的製作方式，並可以在混亂的市場中為自己跟家人挑選適合的產品。

 

　　當初會接觸椰子油是因為認識了強調吃好油和低糖攝取的根治飲食。自己身體力行後，困擾我多年的便祕人生居然好轉，完全是身體告訴我的改變，並非研究報告上寫著椰子油裡面有多少中鍊脂肪酸或是月桂酸對人體多好多好。我們的消化吸收和有沒有吃進好油有絕對的關係。聆聽身體是必需的，油是飲食所必需，也應該是一切料理的基礎。

 

　　台灣是個美食王國，各國料理還有甜點都可以被發揚光大。先不論美食背後是否有複雜加工過程，少了懂得選擇好油的知識真的很可惜，因為如果油用錯了，就算遇上再好的食材也是浪費。不好的油品使用通常是價格導向，也跟烹調者知識與接受度相關，所謂高級植物氫化油或是沙拉油現階段還是普遍運用在我們煎煮炒炸燉裡面，更或者觀念覺得瀝掉油就好，但是油是人體的必需營養來源，為什麼不選用好油吃好油呢？

　

　　現代社會的人要花更多的金錢來治病，因為病毒一直在越變越強大，抗生素只會把我們身上好壞菌同時殺光光。試想一直餵我們身體吃藥對嗎？還是要三餐吃的正確進而增加免疫力進而改變人生？學習觀察自己對食物吃下肚的反應更是一個學習，椰子油絕對是三餐飲食的好夥伴，更可用在美容護理保養。

 

　　2018年初我來到位在南太平洋上的島國──薩摩亞的查塔姆島。這座原始熱情充滿椰子樹的小島，1694平方公里的土地上只有一支紅綠燈。

 

　　我特地來這裡觀摩製作椰子油的工廠，也來拜訪它的主人。椰子農場所在的地方水是生飲等級，是我喝過最好喝的山泉。在這裡我見識到什麼叫全國性的自然有機種植，一切那麼自然乾淨單純，動物植物農作物全都長的那麼好。薩摩亞的種植不只對環境很友善，對農友也是。薩摩亞人認為整個團體一起變好比起少數人受惠更重要。這種共利的團體精神讓我很感動。在這個簡單模式裡面，少了中間商的利潤剝削，農民可以有更好的收入，消費者也可直接獲得高貴不貴的商品，是我所嚮往的商業模式。我很幸運可以遇到理念相同的生產者，並進而把這個產品帶給更多人。

 

　　希望透過自己的使用經驗，可以將椰油推廣給更多人。讓本來對椰子油不了解的朋友可以先從試著先對椰子油多一點了解，進而願意嘗試，更懂得挑選好的產品，再到喜愛椰油以至頻繁使用。我更希望在椰油的使用普遍後，最終可讓更多來源選擇恰當，對環境和生產者都友善公平的事業可以永續發展。