作者-楊海詮 -FindBook 找書網

圖書名稱：開家賺錢的飲料專賣店

飲料店一直是發燒不退的熱門行業，從泡沫紅茶轉型的新鮮茶飲舖、夏天必會造成風潮的健康果汁吧，到近年來以低價為訴求搶市的平價咖啡店，以「便宜」、「多口味」、「大容量」攻佔了全台灣的外帶飲料市場。
只要3～5坪，加上70萬的投資本金，就能擁有開店的夢想。但除了商圈評估、找店面、裝潢、設備添購等硬體的建立之外，尋求品質優良的原料、穩定的飲料口味以及操作技術的熟練，更是留住客源最重要的要素。
本書在「PART1 開店須知」中除了分享經營者的成功甘苦談，更製作了最完整詳細的設備、耗材與原料圖鑑，讓你擁有最專業的開店知識；「PART2 實戰技藝」則是提供了經過市場競爭篩選之後，所留下最受顧客歡迎的300道飲品配方，包括「多變的調味茶飲」、「香濃的特調奶茶」、「清涼的冰沙特調」、「營養的鮮蔬果汁」、「滋養的健康飲品」、「濃郁的香醇咖啡」，讓你不論想開的是茶舖、果汁吧或平價咖啡，都能組合出最佳的販售品項。
更在今年順應消費者需求，強調個人化、茶味、新鮮果汁等訴求的健康飲品，大幅度的更新調製飲品的操作流程，及增加了時下最流行的80道品項，提供讀者最新、最棒的製作技術，讓你隨時掌握住飲料界的脈動，跟上流行時代的腳步，為自己的顧客量身打造出專屬口感的飲品。
此外，每一道飲品都有成本分析，包括參考售價、材料成本、毛利，透過精準的數字，讓你成為一個懂得賺錢的聰明經營者。

本書特色
●以開店為企劃方向，與一般飲料書不同。
●最專業且完整的飲料配方，收錄380種的飲料，都是市面上真正販售的品項。
●每道飲品均有成本分析，精準的數字可幫助經營者有效決策。
●機具、耗材及原料是經營時必要的支出費用，超過150張的圖鑑及說明，讓經營者能夠很方便地了解並做選擇。

作者簡介：

楊海銓

【現任】

行政院勞委會微型創業鳳凰計畫創業顧問、行政院勞委會創業計畫書撰寫種子講師、行政院青年輔導委員會青創輔導顧問、經濟部中小企業創業圓夢計劃顧問、新北市政府勞工局幸福創業微利貸款計畫顧問、新北市政府身心障礙者創業頭家輔導團顧問、臺北市勞工局職訓中心餐飲科、烘焙科外聘講師、中華民國青年創業協會總會青創講師、中華民國全國中小企業總會諮詢顧問、中國文化大學生活應用科學系、觀光系海青班講師、醒吾技術學院餐旅系兼任助理教授、楊海銓創業/吧檯餐飲學苑執行長、台北市調酒協會監事主席、T.C.A 臺灣咖啡協會會員

【著作】

1.浪漫下午茶(邦聯文化)

2.開家賺錢咖啡館(邦聯文化)

作者序

從事餐飲教學和專業技術輔導已邁入三十幾個年頭，學生們的觸角遍及各個行業，大家都是懷抱著對餐飲最熱情的初衷，義無反顧地全心投入，只是現今面臨全球化的社會，競爭的白熱化加上精明的消費者對產品的嚴格要求，「要如何突顯你店家的特色，和市面上的其他同類型的店家比較時，明顯地讓消費者第一印象就會想到你」，是我目前在課堂上常常和學生交流的重點。

然而世事無絕對，創業的第一步是「開店」而已，如何保持屹立不搖並能深植顧客的心達到永續傳承，這才是最重要的；畢竟，做生意是細水長流，並不只能僅僅單靠三分鐘熱度而已。開店前的前置作業：商圈評估、了解客戶消費族群、客戶習性、設備購置、店家裝潢、人員的招募、教育訓練……等，及各種相關的專業知識的授予和培養，當你擁有萬全的準備時，機會總是留給準備好的人。

這幾年飲品市場日新月異，飲料連鎖店及自行展店的商家各出奇招，特別針對各大連鎖飲料店的特色飲品做深入的剖析，此次飲品的走向，是配合社會大眾飲食習慣的改變，養生、健康意識抬頭，增訂的飲品也著重使用新鮮食材、果汁製作，並在兼顧控制成本的考量下，依然做出好喝的飲品。

再加上前版出版至今時隔多年，原先的原物料成本也有大幅波動，並因應市場需求將物料做汰舊換新，也是此次新書改版的主軸之一。

累積多年教學及輔導經驗，讓我有非常深深的感受，創業是一條永無止盡的學習之路，不管是自己隨時加強本身的技能、與客人接觸時，所激盪出意想不到的火花之外；最讓人感動的時刻，是店內和客人互動所營造出來的氣氛，那是無法用言語形容的。

此次新書再版，我要感謝原物料公司——承恩食品企業有限公司(大中和)柳協理及王經理在原物料的供應、物料最佳賞味配方的衡量，給了最大的提供與諮詢，讓這次新書改版內容更加豐富；在此也要感謝我的助理蔡路西小姐協助資料彙集及聯繫事宜，使得此次新書得以順利出版，最後要感謝邦聯文化團隊協助編輯及拍攝，甘溫！

最終我想與大家分享的是，希望未來這些頭家的創業之路，更能成長茁壯、深耕經營，幸福圓夢！

　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　此書獻給所有對餐飲業有理想的讀者

　　　謹在此致上我最深摯的謝意

楊海銓(世任)

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6 本書使用相關事項
8 作者序
9 升級篇特輯——飲料店必學的潮流新飲品
10 飲料專賣店的流行新趨勢
12 創業經驗分享1
現沖泡好茶感一品現泡茶以新鮮茶取勝
14 創業經驗分享2
堅持鮮打果汁，自創品牌的Make
16 新流行原物料
19 新流行基底茶飲製作——翡翠綠茶／紅心烏龍茶
古早味手工糖煮法
單品茶&調味茶
20 南非國寶茶／日式玄米煎茶
21 菊花普洱茶／四季春茶
其他單品茶
22 糖心蜜紅茶／糖心蜜綠茶／糖心蜜青茶／糖心蜜烏龍茶
甘蔗青茶／甘蔗檸檬茶
23 韓式柚子茶／洋甘菊香柚冰茶
茶拿鐵&奶香飲品
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商品資料

作者：楊海銓
出版社：邦聯文化事業有限公司出版日期：2014-08-05 ISBN/ISSN：9789866199530
語言：繁體中文裝訂方式：平裝頁數：176頁
類別：中文書> 商業> 創業