楊淑惠等

Chapter 1　公共衛生營養學概論

Chapter 2　公共衛生營養政策與工作概況
　第一節　世界衛生組織（WHO）營養業務相關組織與法規
　第二節　美國營養業務相關組織與法規
　第三節　臺灣營養業務相關組織與法規
　第四節　營養相關指標之全國代表性調查

Chapter 3　社區營養計畫
　第一節　社區營養計畫的概念
　第二節　社區營養評估
　第三節　社區營養計畫之規劃
　第四節　實施與管理

Chapter 4　營養評估
　第一節　營養評估的目的與方法
　第二節　國民營養調查
　第三節　營養評估調查的籌劃
　第四節　體位測量的方法
　第五節　體位測量的意義
　第六節　生化檢查
　第七節　臨床檢查

Chapter 5　膳食調查
　第一節　膳食調查的內容與重要性
　第二節　膳食調查的方法
　第三節　膳食調查方法的優缺點
　第四節　臺灣地區營養調查的沿革

Chapter 6　營養諮詢
　第一節　營養諮詢的定義
　第二節　國內營養師就業及諮詢概況
　第三節　不同營養諮詢方式的優缺點
　第四節　有效的營養諮詢
　第五節　疾病的營養諮詢

Chapter 7　營養教育
　第一節　營養教育之定義與成效
　第二節　心理社會學說
　第三節　營養教育介入之設計步驟
　第四節　教學方法
　第五節　輔助教材

Chapter 8　生命期營養：孕產期、嬰幼兒期、學齡兒童期
　第一節　孕產期的營養需求及營養教育
　第二節　嬰幼兒期的營養需求及營養教育
　第三節　學齡兒童期的營養需求及營養教育

Chapter 9　生命期營養：青春期、成人期、老年期
　第一節　青春期的營養需求及營養教育
　第二節　成人期的營養需求及營養教育
　第三節　老年期的營養需求及營養教育

Chapter 10　流行病學概論
　第一節　流行病學基本概念
　第二節　流行病學的研究方法
　第三節　流行病學研究設計的分類
　第四節　流行病學研究結果判讀與研究誤差概述
　第五節　營養流行病學簡介

Chapter 11　公共衛生營養研究方法
　第一節　研究方法概論
　第二節　調查研究法
　第三節　問卷設計

Chapter 12　慢性病防治
　第一節　慢性病的定義
　第二節　慢性病防治與健康促進
　第三節　國內慢性病防治現況

附錄
　附錄一　國人膳食營養素參考攝取量
　附錄二　營養師法
　附錄三　營養師法施行細則