楊素卿等編著 -FindBook 找書網

　　本書以2011年衛生署最新版（第七版）「國人膳食營養素參考攝取量（DRIs）」做為修訂之依據，內容包括熱量、蛋白質、十四項維生素及八項礦物質，並著重於膳食營養素與慢性疾病預防之討論。

　　全書涵蓋「基礎營養學」及「生命期營養學」二大領域，除了深入探討六大營養素的消化、吸收與代謝、生理功能、食物來源及需要量外，並於生命期營養一章討論各年齡層的發展特性、營養需求及常見營養問題；內容豐富、完整，為巿面上營養學書籍所少見。

　　新版修訂更符合現今社會趨勢，如：

　　．第1章加入最新版「國人膳食營養素參考攝取量（DRIs）」之修訂重點，討論我國與各國DRIs之差異；於食品安全方面，新增塑化劑、三聚氰胺等之相關內容，以及基因改造食品之最新資料。

　　．第3章增加「升糖指數」及「升糖負荷」，並附上「常見食物的升糖指數」，以期加深讀者對影響體內血糖反應的印象。

　　．第9章加入「2020健康國民白皮書體重控制目標」，並以實例來計算每日熱量攝取量；另新增目前臺灣「過重及肥胖盛行率」及「代謝症候群之盛行率」之相關探討，強調維持正常體重之重要性。

　　．第10章說明「國民飲食指標」、「每日飲食指南」最新內容，並加入「素食飲食指標」八項原則，了解素食者如何攝取足夠的營養素。

　　．第11章討論「母體營養之懷孕前營養」、「神經性暴食症」、「中老年期的營養問題」等議題，並就「各生命期營養所需之營養重點」來說明；於先天性代謝異常方面，新增「中鏈醯輔酶A去氫酶缺乏症」、「戊二酸血症第一型」、「異戊酸血症」、「甲基丙二酸血症」之先天性代謝異常等內容。

　　為加強讀者的學習，本版修訂時於每章前面加入「營養概念」，可快速了解本章的內容重點；章末「延伸思考」課後複習則加入解答提示，重新再將重要概念作複習。

附錄
附錄一　國人膳食營養素參考攝取量
附錄二　食物之膽固醇含量表
附錄三　臺灣地區成年人健康體重對照表
附錄四　酒類食品酒精含量及熱量一覽表
附錄五　食物代換表
附錄六　臺灣地區0~5歲孩童身高生長曲線圖
附錄七　臺灣地區0~5歲孩童頭圍、體重發展曲線圖
附錄八　臺灣地區食品營養成分分析

楊素卿等編著