作者-水野葉子 -FindBook 找書網

圖書名稱：吃真正的好食物

本書作者水野葉子原來是在美國大學教日語的講師，一次參觀雞蛋場的經驗，讓她一連三個月不敢碰雞蛋，直到友人帶她去看過另一家養雞場，以近似自然環境培育快樂的蛋雞，才讓她了解到生產者的態度，可以讓一顆雞蛋有多大的差異，因此毅然轉換跑道，一頭栽入「有機」世界，取得國際有機稽核員的資格，回到日本設立JOIA，成為日本推廣有機驗證的先驅。

十幾年來，水野葉子積極推動日本有機驗證制度，傾聽消費者、生產者的聲音，讓大家對「Organic（有機）」有宏觀的認識。曾經，水野葉子是個極端偏食的人，只吃肉、水果、蛋糕過日子，徹底改變飲食生活，讓她找到一個全新的自己。她呼籲：有機，不只是為了自己的健康，也是為我們關心的人事物，為地球永續所做的努力。

●這本書，記錄著一位有機稽核員的真心話。她把稽核現場的第一手見聞分享給消費者，也支持、肯定有心取得有機驗證的生產者。
●教讀者選擇真正想與家人共享的安心食品，找到自己真正想吃的東西；同時，也讓讀者看到許多生產業者的努力，對自己送入口中的食物有更清楚的認識。
●對有機的定義、有機驗證的嚴謹與施行、食品安全管理的現況做了清楚解說。作者也坦白分享自己飲食轉變的過程。
●中文版邀請國立宜蘭大學教授兼有機產業發展中心主任黃璋如審訂導讀，並協助補充台灣有機驗證、推動現況及各地農夫市集等相關資訊。

*作者知名度
日本第一位由國際有機稽核員協會（IOIA）認定的培訓協調員；日本推廣有機驗證的先驅；1997年設立日本有機驗證協會（JOIA），擔任首屆理事長，從事有機驗證技術指導，也為有機食品普及注入力量；2002年設立產銷履歷驗證公司「一葉地球leafearth」。
*銷售理由（含括讀者需求以及購買動機）
【食品安全意識提高】瘦肉精、禽流感、狂牛症、美牛風暴、有機食品標示混亂等事件頻傳，消費者對於食品的安心、安全問題意識高漲。
【有機驗證指南】針對想買安心好食品的消費者，提供正確的台日有機驗證知識，避免被不實廣告混淆視聽，買到「假有機」食品。
【食的健康撇步】吃得「心情好」，又能吃得「真正好」的食品選擇指南。由日本食品驗證首席權威稽核員完整公開！
本書內容是專業實務及健康養生經驗的分享。作者水野葉子從消費者最關心的「選擇食品」訣竅切入，書中介紹的雖然是日本有機驗證現況及推廣經驗，卻很值得已落實或準備嘗試有機飲食的消費者，及正積極推廣有機產業的臺灣相關單位做為參考。無論基於環境保護或養生概念接觸「有機」，這本書都是引領讀者正確認識有機相當好的一本入門指南。

特色
守護全家人的健康，就從選擇安心食材開始！
吃進什麼食物，形成什麼樣的你。
為自己的健康，為我們所關心的人事物，
為地球永續盡一份心力，為與大自然諸多生命和平共存。
有機（Organic），不是名牌LOGO，而是一種對環境的自覺。
食在不安全？不知道什麼可以吃？
了解有機驗證流程，食物製造現場，學習hold住食品安全。
讀過這本書，掌握 3 重點 8 訣竅，
從今天起，對食物的看法、挑選方式將徹底改變！

作者簡介：

水野葉子（みずの．ようこ）

1980年，立教大學文學系畢業。1988年，於明尼蘇達州立大學取得碩士學位。原明尼蘇達大學日語講師。1995年IOIA（國際有機稽核員協會）有機稽核員講習會結業，是日本第一位IOIA認定的培訓協調員，並取得IOIA公認的有機稽核員資格。

1997年8月設立JOIA（日本有機稽核員協會），擔任首屆理事長，在從事有機驗證技術指導的同時，也為有機食品的普及注入力量。現在，仍參與該協會事務。2002年10月，設立產銷履歷驗證公司Leafearth（農林水產省登記驗證機構）。

歷任農林水產省有機驗證及生產追溯相關檢討委員、農林物資規格調查會專門委員等。現任千葉大學園藝學系科任講師、宮崎縣農政審議委員、日本食育學會評議員、有機通信養成講座講師、Pal系統監查人講習會講師、Oisix食質監察委員等。

著作有《水野葉子的有機筆記》、《有機的故事》、《有機的生活》（以上，星の環会）等。

譯者簡介：

陳嫺若

東吳日文系畢業。

曾任出版社主編，目前為專業譯者。

各界推薦

名人推薦：

由有機驗證稽核員的角度來介紹有機是什麼，可以得到不同於商業廣告的真相。關心食材健康的讀者，可以藉由作者清楚扼要的介紹，認識有機真義。

──朱慧芳．有機食材專欄作家

身土不二、一物全體、不時不食，是中國古老的養生智慧。從自身的體驗，我也發現：用當季當地、有機的全食物打成精力湯是最好的養生方法，既淨化身體，也淨化環境，讓土地和萬物生機盎然。正如作者所言，有機就是「感受大家一起活在這個地球上的生活」。

──陳月卿．癌症關懷基金會董事長

大多數現代人都不懂如何正確挑選食物。長久以來，掌握餐桌食物主導權的媽媽們，已經悄悄棄守，讓它落到食品加工業者和食品專家手裡。每天吃的都是「添加許多化學藥品，看起來像食物的可食用物質」。作者水野葉子是日本第一個有機驗證工作人員。書中有許多有機驗證細節和經驗分享，也有許多有趣的小故事，可讀性很高。除了做為有機驗證稽核員參考外，也可以做為有機農民通過有機驗證之入門書，更可以是家庭主婦購買有機農產品之參考。 ──陳世雄．台灣有機產業促進協會理事長

水野女士把她十五年有機稽核員的經歷，寫成了淺白易讀的訪查故事，讓消費者明瞭現場稽核是建立在人與人見面的「誠實」與「信任」，記錄與流程追溯更是有機認證制度最可貴的精神。有機標章代表了許多人的用心，特別是環境與生物多樣性的守護。推薦給想更了解有機農業及選擇安心食物的消費者。 ──黃淑德．主婦聯盟消費合作社理事主席

人們對有機充滿期待，知道它們對食品與健康有保障。

人們對有機懷抱理想，知道它們對環境與生態有貢獻。

現代社會中，多得是吃過豬肉沒看過豬走路，以及喝過牛奶不知是牛媽媽泌乳的人。

但有機社群，不應該不了解有機如何生產，有機如何驗證。

水野葉子，一個在廚房中充滿愛心預備飯菜的家庭主婦、在農場及工廠中細心為有機把關的有機稽核員，更是產銷履歷驗證機構「一葉地球」的創辦人，把她在有機領域的經驗與心得與我們分享，相信你一定會被她感動、被她激勵。

──黃璋如．宜蘭大學教授兼有機產業發展中心主任

有機稽核員的工作是在替有機驗證單位（Organic Certifier) 從事農業生產的稽核工作。必須客觀檢查包括農林漁牧各項與民生息息相關的產品，是否依循規定的標準生產，以及是否可以追溯生產流程。

稽核員必須為檢查內容簽名負責。驗證單位的委員會則根據稽核報告，判定是否核發產品驗證標章。該標章是消費者據以確認產品是否符合有機條件的重要依據。所以，有機稽核員的工作態度和操守，密切影響消費者對產品的信賴度。

作者從做為一個有機稽核員的角度與讀者分享她的經驗和觀點，內容極為豐富，是以本書很適合對有機食物和有機生活有興趣的朋友們做為參考。

──鄭正勇．台大園藝系名譽教授

以深入淺出的誠實筆觸，呈現有機驗證工作現場的苦與樂，相信無論農民或消費者，都能重新發現有機的真意！ ──賴青松．穀東俱樂部農伕

名人推薦：由有機驗證稽核員的角度來介紹有機是什麼，可以得到不同於商業廣告的真相。關心食材健康的讀者，可以藉由作者清楚扼要的介紹，認識有機真義。

──朱慧芳．有機食材專欄作家

身土不二、一物全體、不時不食，是中國古老的養生智慧。從自身的體驗，我也發現：用當季當地、有機的全食物打成精力湯是最好的養生方法，既淨化身體，也淨化環境，讓土地和萬物生機盎然。正如作者所言，有機就是「感受大家一起活在這個地球上的生活」。

──陳月卿．癌症關懷基金會董事長

大多數現代人都不懂如何正確挑選食物。長久以來，掌握餐桌...

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章節試閱

「有機稽核員」的工作內容是什麼？

我最主要的工作之一是「有機稽核員」。

有機稽核員的工作，就是稽核農產品或以農作為原料製作的食品，是否有誠實依據「有機的基準」製作。

本書中將會詳細說明有機驗證基準和稽核內容。而我打從心底肯定的食品代表，就是「有機食品」。

並不是因為我是有機稽核員才這麼說。應該要倒過來想，正是因為我發自內心認同「有機食品」，希望將它推廣給世人，所以才會從事這個工作。

另外，在工作之餘，我也領悟到如何「選擇守護身體和地球的食品」。我希望能在這本書中傳達給大家。

書中介紹的未必都是「...

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推薦序

有機會更好

這本書的讀者，大概有許多是四、五年級的朋友。大家應該都還記得一個故事。主人向客人說：「下雨天，留客天，天留我不留！」客人機靈地改成「天留我不？留！」一個標點符號，改變了整句話的意思。

幾年前，許多人一起討論台灣有機日的標語，我就想到「有機會更好」一詞。後來還印在我們宜蘭大學有機產業發展中心的環保購物袋上，做為有機相關活動的宣傳用紀念品。

「有機會更好」是一個雙關語：如果你願意貢獻心力，讓自己成為有機消費者或生產者，我們相信，因為有你的參與，「有機，會更好！」同時，你必定也「有機會，更...

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導　讀│有機會更好／黃璋如
推薦序│病從口入／周美惠
推薦序│用感恩吃有機／翁湘淳
推薦序│有機是愛的志業／陳德倫

前言>>>>>You are what you eat.（吃進什麼食物，形成什麼樣的你）
1.我所思考的有機是？
2.「有機稽核員」的工作內容是什麼？
3.「雞蛋工廠」的景象令人心寒
4.看起來一樣的「雞蛋」其實內有玄機……
5.還是想買「便宜的食物」？
6.了解越多越會發現食物的價格「太便宜」
7.炎夏也不會腐壞的御飯糰……
8.從選擇食物了解「最在乎的事物」
9.選擇結果符合自己期望的產品

第1章>>>稽核員也認同！　「...

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商品資料

作者：水野葉子
出版社：商周出版出版日期：2012-09-02 ISBN/ISSN：9789862721988
語言：繁體中文裝訂方式：平裝頁數：224頁
類別：中文書> 醫學保健> 公共衛生